Bu yeməyi (bəzən ABŞ-da "rollatini" kimi tanınan, İtaliyada əslində mövcud olmayan bir söz, onlar " intihar " deyilir) hazırlamaq üçün tez və asandır, lakin gözəl bir təqdimat və razı bir antipasto , primo , hətta bir salat və ya bitki tərəfi müşayiət edən bir vegetarian əsas yeməyi.
Nə lazımdırsınız?
- 2 böyük patlıcan (yuyulur və qurudulur)
- 2 qaşıq zeytun yağı (grillingdən əvvəl patlıcan dilimlərini fırçalamaq üçün)
- 4 böyük pomidor (təxminən 600 qram, doğranmış zaman 3 stəkan verməlidir)
- 2 qaşığı əlavə qızardılmış zeytun yağı
- 1 kiçik çılpaq sarımsaq (soyulmuş və incə xırda)
- 1 kiçik mayo (soyulmuş və incə kıyılmış)
- 2 təzə fesleğen yaprakları (kabaca doğranmış)
- Gözəl dəniz duzunu (və ya dadına)
- Təzə yerə qara bibər (və ya dadmaq)
- 1/2 funt (227 qram) spagetti
- 1/2 fincan
- Parmigiano Reggiano pendir (xidmət üçün, grated)
- İsteğe bağlı : 1/4 fincan çivi (təzə fesleğen yaprakları, ya da narenciye üçün düz yaprak maydanoz, ince doğranmış)
Necə etmək olar
Baqlayanlar üçün :
Patlıcanların kök sonunu kəsib, sonra bişirənləri uzunluğu 1/4-düym (1/2 santimetr) qalınlığında dilimlərə kəsin. Zeytun yağı ilə hər tərəfi yüngülcə fırçalayın və sonra kömür və ya qaz ızgara və ya orta istilikdə soba ızgarası pan üzərindəki dilimləri hər tərəfdən 2-dən 3 dəqiqə qədər qızardın. Pomidor sosunu düzəldərkən ızgara patlıcan dilimlərini kənara qoyun.
Sos üçün :
Hər pomidorun altındakı kəskin parıldayan bıçaqla kiçik, səliqəli "X" formasını kəsin.
Pomidorları təxminən 45 ilə 60 saniyəyə qədər qatı qaynar suya salın, sonra pomidorları qaynar suya bir yarıq qaşıq və ya mesh skimmer ilə çıxarın və sərinləmək üçün bir buzlu buz suya salın. Pomidorların idarə olunması üçün kifayət qədər sərin olduqda, onları yaxşı bir şəkildə boşaltın, peelləri silmək (onlar barmaqlarınızdan və ya parmak bıçağından istifadə edərək asanlıqla kənara çəkilməlidirlər) və pomidorlara zərifcə toxunur. Əlavə qızardılmış zeytun yağı və qızardılmış sarımsağı və istiotu orta ağır isti bir qazanda qızdırın. 3 ilə 5 dəqiqə qədər yumşaldılmış və yüngül qızıldan qədər soyun. Duzlu pomidor və fesleğenizi, duz və bibər ilə dadmaq və örtüyü əlavə edin. Spaghetti bişirərkən 15-20 dəqiqə aşağı temperaturda qaynamaq.
Sous simmering halda, spagetti yalnız al dente qədər qaynar duzlu su bir böyük qazan bişirilir. Bəzi hallarda qazan və qazana dön. Pomidor sousunu əlavə edin (bitmiş məmulatlar üçün qaşıq dolusu bir neçə qaşıq dolusu ayırın) və makaranı sous ilə yaxşılaşdırmaq üçün taxta qaşıq ilə qarışdırın.
Qurulmaq üçün:
Spagettiyi bir dana forması və ya barmaqlarınızla bir döngə şəklində düzəldən patlıcan dilimləri arasında bərabər bölün. Hər bir makaron paketinin ətrafında badımcanını yuvarlayın (zəruri hallarda rulonuzu təmin etmək üçün dişləməni istifadə edin). Hər bir rulonda qorunan pomidor sousundan bir dollop əlavə edin və təzə təravətli Parmigiano Reggiano pendirinin bir sprinkle əlavə edin. Dərhal xidmət edin.
Əlavə :
Narıncı doğranmış şiş, təzə fesleğen və düz yarpaqlı cəfəri və təzə tərəvəzli Parmigiano Reggiano pendir ilə badımcanlı rulonlara serpin .
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 383 |
| Total Fat | 18 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Xolesterol | 9 mq |
| Sodyum | 258 mg |
| Karbohidratlar | 46 q |
| Diyet Fiber | 10 q |
| Protein | 15 g |