Bu vegetarian empanadaları şirin mısır və kremli pendir sousu ilə doludur. Bir şey ürəkdən üstünlük verirsinizsə, doldurulması üçün bəzi barbekü toyuq və ya donuz əlavə edin.
Nə lazımdırsınız?
- 1 kiçik soğan (doğranmış)
- 1 qırmızı biber bibəri (doğranmış)
- 1 qaşığı kərə yağı
- 1 kaşığı zeytun yağı
- 1 16-unsiya çanta dondurulmuş qarğıdalı (və ya təxminən 4 fincan təzə qarğıdalı çekirdek)
- 1/4 fincan cilantro (doğranmış)
- 1 kaşığı su
- Tərkibinə duz və bibər
- Pendir sousu üçün:
- 3 qaşığı kərə yağı
- 10 qaşıq unu
- 1 fincan süd
- 1/2 fincan krem
- 1/2 çay qaşığı kimyon
- 1 fincan çəyirlənmiş çedar pendir
- 2 yemek kaşığı Parmesan peyniri grated
- Tərkibinə duz və bibər
Necə etmək olar
- Empanada xəmirini hazırlayın və istirahət üçün kənara qoyun.
- Orta istilərdə ağır bir tava ilə yumşaq və ətirli (5-8 dəqiqə) qədər zeytun yağı və yağda soğan və qırmızı bibər sote edin.
- Qarğıdalı və suyu əlavə edin və 5 dəqiqə daha bişirin, qarışdırın. Salantroda qarışdırın və 1-2 dəqiqə daha bişirin.
- İstidən, mövsümdən dadmaq üçün duz və bibərdən çıxarın. Sərinləmək üçün kənara qoyun.
- Pendir sosunu hazırlayın: Yağını bir orta qabda əridir. 2-3 dəqiqə qarışdıraraq orta istidə una sürüşdürün. Süt və qaymaqda sürtmək, qarışıq qalınlaşana qədər davamlı olaraq qarışdırmaq və yalnız bir qaynağa gəlir.
- Pendirləri və kimyonu və mövsüm duz və bibər ilə dadmaq üçün qarışdırın. İstidən çıxarın.
- Bitki qarışığını pendir qarışığına qarışdırın və sərinləyin (və ya bir neçə dəqiqə soyuducuda soyudun).
- Ayrılıqlı empanada xəmirini golf topu ölçüsü parçalarına daxil edin və hər birini bir hamar topa yığın. 5 dəqiqə istirahət edin.
- Fırınları 425 dərəcəyə qədər qızdırın.
- Flülələnmiş bir səthdə hər bir xəmir topunu diametrdə 6 düym ətrafında bir dairəyə yığın.
- Dairənin ortasında dolduran 2-3 qaşıq qaşığı. Hamurun kənarlarını dairənin alt yarısında, su ilə yüngülcə fırçalayın.
- Xəmir dairəsinin yuxarı yarısını doldurulması üzərindən bir yarım dəmir yaradır və kənarları bir yerdə bağlamaq üçün sıxın.
- Bərk kənarı bir az su ilə fırçalayın və kənarını özünüzə qatın, örgü kimi bir effekti etmək üçün getdiyinizdə çırpın və kıvırın. ( Gözəl Empanadalar üçün Tips və Texnika bax). Empanadaları bir çörəkçilik plitə qoyun.
- Hər empanadanın bütün səthində yumurta sarısı su və fırça qarışığı ilə qarışdırın.
- Qızıl qəhvəyi və yüngül bir şəkildə yuyuluncaya qədər 15-20 dəqiqə bişirin.
- İsti və ya otaq temperaturunda xidmət edin.