Radishes tez-tez əsas ingredient üçün periferik rolları xidmət tərəvəz biri kimi kimchi fermented olunur - kələm. Lakin onlar öz reseptlərinə layiq olmaq üçün kifayət qədər dadlıdırlar.
Dadlı olmağına əlavə olaraq, bu turp turşuları da daxil olmaqla, lakto fermentli qidalar, sağlam probiotiklərlə zəngindir.
Nə lazımdırsınız?
- 2 fincan su (süzülmüş)
- 1 çay qaşığı duz (kosher və ya digər yodlaşdırılmış duz)
- 1 funt radishes (yuyulmuş, kök və kök kənarları dilimlənmiş)
- 1 kiçik soğan (soyulmuş və incə dilimlərə kəsilmiş)
- 1 düyü sarımsağı (soyulmuş və incə dilimlənmiş)
- İsteğe bağlı: 1/2 çay qaşığı qırmızı bibər pulları
Necə etmək olar
- Süzülmüş suda duzları yuyun. Filtrlənmiş suyun istifadə edilməsi vacibdir, çünki xlor və digər kimyəvi tapılan suyun digər kimyəvi maddələr fermentasiya prosesinə müdaxilə edə bilər.
- Radishes yarpaq və kök uçları off dilim. Julienne onları matç çubuq ölçülü parçalara daxil edin və ya 1/8 düymlük dilimlərə bölün. Bir mandoline ya da bir qida prosessorunun incə dilimləmə bıçağı bu addımı daha asanlaşdıracaq.
- Böyük bir qabda doğranmış turp, dilimlənmiş soğan, sarımsaq və qırmızı bibər ləkələrini atın. Onları təmiz pint şüşə qabına yığın.
- Digər maddələr üzərində duzlu su tökün. Hər hansı bir hava kabarcıklarını sərbəst buraxmaq üçün tərəvəz və ədviyyatlara yumşaq bir şəkildə basın. Salamura digər maddələrlə tamamilə örtməlidir. Qidalar duzlu sulardan çıxırsa, su ilə dolu kiçik bir şüşə qaynağı ilə çəkin. Tərəvəzlər duzlu suda batırılıb qalırlarsa, qapağın qapağına girdilər.
- Əksinə başlayanda baş verə biləcəyi daşqını tutmaq üçün kavanozu kiçik bir plaka üzərinə qoyun. Otaq temperaturu 24-48 saat ərzində buraxın.
- Qapağını və ya kiçik kran çəkisini çıxarın və ilk 24 saatdan sonra duzlu radisləri yoxlayın. Bəzi kabarcıklar görməyə başlayacaqsınız və bir az yandırılmış qoxu inkişaf etdirməyə başlayacaq (kələm kimi, ancaq sarımsaq üzündən daha kəskin).
- Radishes aktiv fermentasiya ki, əlamətləri görmək və kokusu sonra, kavanoz soyuducu qapısı transfer. Soyuducunun ən isti hissəsidir, amma oda temperatüründən daha soyuqdur - radisləriniz üçün yavaş-yavaş fermentasiya etmək üçün idealdır.
- Fermentli radislər onları hazırladıqdan 1-2 həftə sonra yeməyə hazırdır. Bir aydan artıq saxlamağı planlaşdırırsanız, soyuducunun soyuducu hissəsinə (buzdolabının qapısının içindən daha çox mərkəzi rəflərdən birinə) bənzəyirlər.
Qeyd: Duz sizin üçün bir seçim olmasa, duzsuz lakto-fermantasiya üçün alternativ metoddan istifadə edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 21 |
| Total Fat | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 159 mg |
| Karbohidratlar | 5 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |