Bu decadent risotto, Verona şəhərindəki Valpolicella bölgəsindəki qiymətli qırmızı şərabın Amarone della Valpolicella ilə edilir. Bu fərqli, qeyri-adi şərab, xüsusilə meyvəli, üzüm-y ətirli və zəngin, tam bədənli bir xarakter verən qismən qurudulmuş üzümdən hazırlanır.
Risotto ənənəvi Şimali İtalyan yeməkidir və bu tərif Verona bölgəsinin ən böyük kulinariya xəzinələrini iki birləşdirir. Aşağıda göstərildiyi kimi, bəzi qırmızı radicchio əlavə, bu sayı üç gətirəcək!
Tez və asanlıqla (30 dəqiqədən az müddətdə hazır ola bilər) və axşam yeməyi üçün təsirli bir ilk kurs olacaqdır.
Grated və ya nazik tərtib yaşlı Monte Veronese pendir (başqa Veronese ixtisası), Grana Padano və ya Parmigiano-Reggiano ilə səpilmiş hazır risotto xidmət.
Xidmət üçün seçilən kupeqalanlar : qızardılmış qırmızı radicchio , qızardılmış doğranmış qoz və / və ya pancetta, prosciutto və ya pastırma kəskin qızardılmış bitlər daxildir.
[Verona şəhərində tanınmış Antica Bottega del Vino restoranı və şərab zirzəmisindən bir reseptdən alınıb]
Nə lazımdırsınız?
- 3 qaşıq (1,5 unsiya / 43 qram) əlavə 2 çay qaşığı kərə yağı
- Carnaroli risotto pirinç (və ya Vialone Nano) 1 1/2 fincan (11 unsiya / 320 qram)
- 2 fincan (16 unsiya / 473 ml) Amarone şərab
- Təzə rənglənmiş Monte Veronese 3/4 fincan (Grana Padano və ya Parmigiano-Reggiano pendir)
- Lazım olduğu kimi tərəvəz (və ya toyuq) suyu
- Gözəl dəniz duzuna dadmaq
Necə etmək olar
Kiçik Hollandiyalı soba və ya ağır quyruqlu tencerədə, düyünü orta istilikdə artıq 2 çay qaşığı kərə yağı
Fərqli, reaktiv olmayan bir qabda və ya Hollandiyalı sobada, yumşaq olaraq Amarone şərabını istiliyin və çılpaq qaynana çatdıqda pirinçə əlavə edin.
Çörək yeyənə qədər, təxminən 16-18 dəqiqə qədər, taxta qaşıqla tez-tez qarışdıraraq, düyünü pişirin. Yemək bitdikdən sonra, bir az tərəvəz suyu əlavə edin.
Pirinç al dente tutarlılığına bişirilir və maye kremli sousa salındıqda, risottoları istilikdən çıxarın və qalan 3 qaşığı kərə yağı və yağlı pendir əlavə edin. Duz ilə dadmaq və dərhal xidmət etmək üçün yaxşı birləşənə qədər qarışdırın.
Grated və ya nazik tərtib yaşlı Monte Veronese pendir (başqa Veronese ixtisası), Grana Padano və ya Parmigiano-Reggiano ilə səpilmiş hazır risotto xidmət . Əlbəttə ki, Amarone della Valpolicella şərabının bir stəkanı ilə qoşulan bu risotto xidmət etmək mənada vacibdir!
Xidmət üçün seçilən kupeqalanlar : qızardılmış qırmızı radicchio , qızardılmış doğranmış qoz və / və ya pancetta, prosciutto və ya pastırma kəskin qızardılmış bitlər daxildir.