Meringue pasta topping bir Fransız, və ya ümumi meringue ilə edilir. Ümumiyyətlə şəkərlə çırpılmış yumurta ağlarının birləşməsidir.
Bu versiyada bir az daha çox stabillik təklif etdiyindən tartar kremini istifadə etdim. Tartar kreminiz yoxdursa, onu tərk edə bilərsiniz. Üstəgəl şəkər tapa bilsəniz, bir dəri istifadə etmək üçün ən yaxşı şəkərdir.
Bu həmişə mümkün deyil, amma əgər varsa, isti pasta doldurulması üzrə meyvə yayılmışdır. Təhlükəsizliyə görə, bir meyvə 160 F (71.1 C) təhlükəsiz minimum temperaturda bişirilməlidir. İki və ya üç yumurta yumağı üçün əvvəlcədən qızdırılan 350 F (180 C / Qaz 4) fırınında 15 dəqiqə kifayət olmalıdır. Pastörize yumurtanız varsa, daha yüksək bir temperaturda mayenin daha tez pişirilməsini təmin edə bilərsiniz. Qısa müddət ərzində 425 F (220 C / Qaz 7) ilə bişirilmiş meyvələr ümumiyyətlə daha az problemlər yaradır.
Bəzi ümumi problemlər və həllər üçün təlimatın altındakı ipuçlarına baxın.
İlgili: Klassik Lemon Meringue Pie
Nə lazımdırsınız?
- İki Yumurta Meringue
- 2 böyük yumurta beyazı, otaq temperaturu
- bir çimdik duz
- 1/8 çay kaşığı krem tortar
- 4 qaşığı şəkər, üstünlüklə üstəgəl
- 1/2 çay qaşığı vanil ekstraktı
- Üç Yumurta Meringue
- 3 böyük yumurta beyazı, otaq temperaturu
- Bir çimdik duz
- 1/4 çay qaşığı krem tortar
- 6 qaşıq şəkər, üstünlüklə superfine
- 1/2 çay qaşığı vanil ekstraktı
Necə etmək olar
- Bir qarışdırıcı qabda - tercihen paslanmayan polad və ya şüşə - yumurta beyazı və köpüklü qədər elektrikli mikserin aşağı sürətində bir çimdik duzunu vurdu.
- Tartar kremini əlavə edin və mikser sürətini orta səviyyəyə artırın; ağların tökülməsinə qədər kənarlaşdırmaq, kənarları ətrafında böyük bubbles meydana gətirmək.
- Mikser işləyərkən şəkər, bir anda bir neçə çay qaşığı və ya şəkərin hamısına daxil oluncaya qədər əlavə edin. Zirvələr möhkəm, lakin hələ parlaq qədər döyülməyə davam edin. Vanil əlavə edin.
- Isti pasta doldurulması üzərinə meyvə qaşığı. Doldurulmamış tort yemini qablaşdırmağı bacarsanız, burunluğun üstünə qoymadan əvvəl oda temperaturu ilə çəkin. Doldurmağı möhürləmək üçün qəlibin kənarına yayını yayla. Pasta üzərində dekorativ zirvələri etmək üçün bir qaşıq arxasına keçir.
- 2 yumurta beyazı üçün təxminən 12 dəqiqə 350 F (180 C / Qaz 4) və ya 3 yumurta beyazı üçün təxminən 15 dəqiqə bişirin.
Ümumi Problemlər və Çözümler
Meringue problemlərə meylli olur. Bəzi hallarda hava, havanın temperaturu və ya texnoloji ola bilər. Burada bəzi tipik problemlər və həllər var
- Ağlayan və Boncuk - Boncuk şəkərdən və ya nəmdən yarana bilər. Maye hələ isti halda soyudulursa və ya çox uzun və ya çox yüksək istilikdə bişirilmişsə, bu baş verə bilər.
- Küçülmək - Qablıstanda bütün yol yayılmadığı təqdirdə, qarağat doldurulması üzərinə kükürd edə bilər. Bir qarğıdalı və su qarışığı bir qarışığı sabitləşdirmək üçün başqa bir yoldur. 1/4 çay kaşığı mısırcağının və 2 çay qaşığı su ilə bir pasta hazırlayın. Mikrodalğalı sobada 10 və ya 15 saniyə, ya da pasta təmiz olduğuna qədər qızdırın. Bir zamanlar 1 çay qaşığı əlavə edərək, qarğıdalı qarışığına zərbə vurduqda zirvələr yarandı.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 73 |
| Total Fat | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 72 mg |
| Karbohidratlar | 16 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 2 g |