Bu ən başlanğıc və peşəkar pasta dekoratörlerinin tort doldurma, xarici örtüklər və boru bəzəkləri üçün istifadə etdiyi buzlanmadır. Ən sadə reseptlər kərə yağı və ya qısaldılması və şirniyyat şəkərini müxtəlif ətirli və ya rənglənmələrlə təşkil edir. Ayrıca süpermarketlerde və bəzək mağazalarında premade yağı kremi ala bilərsiniz. Bəzi məşhur buttercream tatlar şokolad, nanə, limon, hindqozu, qəhvə və hətta rom və ya brendi daxil edə bilər. Bəzi kərə yağı içərisində ekstraktları istifadə edərkən diqqətli olun, çünki bəziləri buzlanma istənməyən rəngə rəng verir.
Sadə kərə yağı, şəkər tərkibinin yüksək olması səbəbiylə qabığını meydana gətirir, lakin içəridə gözəl və yumşaqdır. Buzlanma bu sadə variasiya dizayner tərəfindən istifadə şəkər miqdarı asılı olaraq bir neçə müxtəlif davamlılıqlarda edilə bilər. Düzgün döyülürsə damağın olduqca şirin olduğunu, lakin hamar və kremli olur.
Yağsız buzlanma tez-tez böyük uğurlar qazanmaq üçün istifadə olunur. Yumşaq buzlanma sərhədlər və qıvrım bəzəkləri üçün mükəmməl ola bilər və çiçəklər və ya boru yarpaqları üçün sərtləşən buzlanma gözəldir. Bu buzlanma növünün böyük bir partiyasını edə bilərsiniz, çünki bu soyuducuda altı həftə qədər yaxşı saxlanacaq yaxşı örtülüdür. Buttercream ilə örtülmüş tortlar bir neçə gün otaq temperaturunda saxlana bilər, amma isti nəmli havada ərimiş bir qarışıq yarada bilər. Soyuqdəymədən bəzədilmiş tortlar soyuduğunuz zaman diqqətli olmalısınız, çünki soyuq kabuklu buzlanma üzərində qatılaşmağa səbəb ola bilər və hər hansı bir rəng işləyə bilər.
Müvəffəqiyyətli Buttercream üçün məsləhətlər
- Yağınızı və ya qısaldılmanı döyülmədən əvvəl oda temperaturu içində olduğundan əmin olun. Şəkərin bir hissəsini bir az əlavə etmədən və ya hamar bir uyğunluq əldə etməkdən əvvəl bütün partiyalar tamamilə döyülməlidir.
- Bütün maddələr əlavə olunduqdan sonra kərə yağı aşırmayın və ya buzlanma toxumasını pozacaq kabarcıklar əlavə edə bilərsiniz.
- Qarlı ağ kəhrəba kremi yaratmağa çalışırsınızsa, qısaldılması və təmiz ətirlərdən istifadə etməlisiniz. Yağ və saf qəhvəyi vanil ekstraktı ağ əvəzinə solğun bir fildişi buzlanma yaradır.
- Soğanmış kərə yağı ilə təzə bişmiş tortu cəhd etməyin və ya sadəcə parçalara düşəcəkdir. Ən yaxşı nəticə üçün pastaınızı soyudun və buzdan isti suya gətirin. Bir neçə dəqiqə ərzində böyük tüklü toxuması yaratmaq üçün kərə yağı döymək olar.
- Əgər rəngli və ya qırmızı kimi qara rəngli kərə yağı kərəmli buzlanma edərsinizsə, rənglər tez-tez zamanla dərinləşir, çünki buzdan istifadə ən az 3-4 saat oturmaq üçün imkan verməlidir. Tortunuzu bəzədikdən sonra daha dərin rəngli çiçəyin düzəldilməsinə çox gec qalır.
- Dadlı kərə yağı əlavə dad üçün sadə kəpənək reseptində istifadə edə bilərsiniz. Vanil ətirli ilə gözəl birləşdirir.
- Pretty pastel rəngləri maye və ya jeldən çox toz rəngli rənglərlə yaradıla bilər. Bəzən çox sıx rəngləmə tamamilə yağı kətan toxumasını poza bilər, buna görə də istifadə etdiyiniz reçetey olsa, ətirli ekstraktları və maye rəngini balanslaşdırmağa çalışın.
- Əgər buzlanma üçün yağdan istifadə etməsəniz peşəkar keyfiyyət qısaldılmasını istifadə edin. Yağlı toxuması və ya ağız boşluğuna malik olmayan bir sevimli buzlanma istehsal edir. Standart bitki qısaldılması ən yaxşı nəticə üçün ideal deyil.
- Buttercream ilə bir tort əhatə edirsinizsə, bütün işi yerinə yetirmək üçün kifayət qədər olun, çünki rəng yaratmaq çətindir:
- 9 x 13 tort dörd fincan buzlanmağa ehtiyac duyur
- 12 x 18 tort altı stəkan buzlanmağa ehtiyac duyur
- 9 düymlük yuvarlak qat cake beş fincan buzlanma lazımdır