Sauerkraut, ardıc meyvələri və donuz əti? Bu, böyük Alman qidası kimi səslənirsə, bağışlana bilərdiniz. Budur, baxır, amma daha da yaxınlaşın ... bu əslində, şimal-şərq Fransanın mətbəxi deyil, Almaniyadan bir milyon kilometr deyil, mədəni təsir. Lakin, Alsace Lorraine-nin Yemləri, onların mənşəyi nə olursa olsun, Fransanın ən yaxşı yeməklərindən sayılırlar.
Mədəniyyət təsiri
Alsace Lorraine sahəsi Almaniya və Fransa arasında bir-birinin ardınca, bir-birinə bir neçə yüz illər boyunca qayıdırdı.
Zamanla, əlbəttə ki, Almaniyanın ənənəvi Fransız yeməklərinə təsiri anlaşılıyordu, lakin bu gün orada görkəmli mətbəxi ilə nəticələnən mədəni cəhətdən fərqli olan iki mətbəxin birləşməsi.
Alsatians və Lorrainers qabıq, siqaret çəkən ət və kolbasalar ustaları halına gəlmişlər. Onlar rustic ərzaq məhsullarının qüsursuz keyfiyyətinə yüksək əhəmiyyət verirlər.
Alman tatları
Marine edilmiş ət və tərəvəzlərin ənənəvi Alman tərkibləri dadlı və ətirli Baeckeoffe etmək üçün bükülür. Choucroute Alsacienne etmək üçün güclü kolbasa və duzlu kələm (lələk və ya choucroute) çifti. Alman təsiri, yerli şərabın ləzzətində hətta görünür, incəlikləri klassik Rhines ilə müqayisə edilə bilər. Xüsusən Alp dağlarının dağlıq bölgələrində və onların tanınmış xizək mərkəzlərində Flamen Kuçen var.
ya da Tarte Flamme kimi tanınır.
Məşhur yeməklər
İki yerli yemək Fransa və Almaniyadan kənarda, ancaq bütün dünyada tanınır. Şöhrətə görə Alsas pişiklik iddiası Foie Gras, ördək və ya qazlı qaraciyərin yüngül, təəccüblü bir pantolonudur. Çörək, bir çox ölkələrdə əsasən (dad və keyfiyyət ilə heç bir əlaqəsi olmayan) pate etmək üçün lazım olan ördəklər və qazlar yetişdirilməsinə və gücləndirilməsinə görə mübahisəlidir.
Ticarət istehsalında, quşlar kafeslidir və tez-tez Gavage (qidalanma) mövsümündə qidalanırlar . Ancaq Alsace Lorraine'de bir çox fermada hələ də özbaşınalıq qazları və ördəkləri istifadə edərək qaraciyər yeməyi hazırlayırlar və bəslənmə metodları ticarətdən daha yumşaq və humanistdir.
Digər şöhrətli yeməklər, Quire Lorraine , zəngin bir yumurta və cənnət açarıdır. Münster-Gerome pendir, bölgənin hər iki bölgəsindən dolu və ən yaxşı, hələ də sadə, lakin səmərəli, ən robe des champs (onların dəriləri ilə qaynadılmış kartof) təqdimat və tərəfdən kimyon toxumları ilə nümayiş olunur.