Soyuducu-turşu turşularını tez və asan etmək 24 saat ərzində yeməyə hazırdır. Qarpız turşusu kimi rəngarəng bir çeşiddə olduqda onları xüsusilə cəlbedici görünür.
Hər hansı bir tərəvəzin sürülməsinin üstünlüyü adın nəzərdə tutulduğu dəqiq bir şeydir - onlar bir gündə istifadə etməyə hazırdırlar. Xüsusi bir qaynağa və ya saxlama avadanlığına ehtiyacınız yoxdur. Sizə lazım olan bütün sirkə, su, şəkər və ya bal, duz, ədviyyat, otlar və getmək üçün olduqca yaxşıdır.
Qapaqları olan iki şüşə qarderob lazımdır. Sterilizasiya lazım deyil, qüsursuz təmiz olmalıdır.
Aşağıdakı texnika həmçinin körpə salatı, yerkökü, gül kələm və digər turşu ilə tez bir turşu istəyə bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 2 funt turp (yeşilliklər çıxarılır)
- 2 sprigs dibə yarpaqları (və ya 1 çay qaşığı qurudulmuş dill alaq, bölünmüş)
- 2 kiçik sarımsaq
- 2 bay çıxır
- 1 çay qaşığı hardal toxumu (bölünmüş)
- 1/2 çay qaşığı kimyon toxumu (bölünmüş)
- İsteğe bağlı: 1/2 çay qaşığı qırmızı bibər lopası (bölünmüş və ya 1 kiçik isti bibər bibər)
- 1 1/4 fincan su
- 1/3 fincan ağ şərab sirkəsi (və ya maye sirkəsi)
- 1 kaşığı bal
- 1 1/2 qaşığı duz (kosher, dəniz və ya digər qaba yodlaşdırılmış olmayan tuzlar)
Necə etmək olar
- Rəngləri yuyun. Kök kökləri və ipuçlarını kəsdirin. Qarpızdan və ya daikon radisindən istifadə edilərsə, onları soyun. Gilas bənövşəyi və digər çəhrayı dərilərə baxmayaraq radishes tərk.
- Turşları 1/8 düymlük qalınlığa sürüşdürün. Kiçik radislər sadəcə yarımda kəsilir və çox kiçik olanlar (diametri 1 düymdən az) bütövlükdə tərk edilə bilər.
- Şüyüd, sarımsaq, ləkə yarpağı, xardal toxumu, kimyon toxumu və opsiyonel bibər ləkələri iki şüşə pint kavanozları arasında bərabər bölün. Bu resept üçün qabların sterilizasiya edilməsinə ehtiyac yoxdur, amma onlar mütləq təmiz olmalıdırlar.
- Turşuları ədviyyatlarla doldurun.
- Tuzlu suyu qurmaq üçün bal, duz və ərini həll etmək üçün qarışdıraraq, kiçik bir qabda qaynatmaq üçün suyu, sirkə, bal və duzu gətirin. Hər hansı bir köpük off skim və atmaq.
- Turşu və ədviyyatlar üzərinə isti suyunu dökün. Bu radislər tamamilə duzlu suda batırılmalıdır.
- Soğutucuda sıx bir şəkildə örtün və saxlanın. Turşu turşuları 24 saat ərzində yeməyə hazır olacaq, lakin onlara xidmət etməzdən bir həftə gözləmək olarsa, daha yaxşı olacaq.
- Tərəvəz turşularını çeşni kimi təqdim edin və ya onları doğrayın və tabbouleh kimi taxıl bazarı salatlarına əlavə edin.
Qeyd: Turşu turşuları soyuducuda 6 aya qədər davam edəcək, lakin 3 ay ərzində yeyilməlidir. Onlar hələ də 3 aydan sonra yemək üçün təhlükəsizdirlər, lakin onlar bir az qəribəliyi itirmək başlayacaq və ləzzət yaxşı olmayacaq.
Varyasyonlar
- Hindistan və Yaxın Şərq mətbəxi ilə yaxşı xidmət edən körri turşu üçün hər bir qaba 1/2 çay qaşığı köri tozu əlavə edin.
- Rəngli qarışıq turşu üçün yalnız 1 qəpik turşusu istifadə edin və 1 kiloluq soyulmuş, dilimlənmiş yerkökü əlavə edin.
- Sarımsağın əvəzinə 1/2 az bir soğan, soyulmuş və dilimlənmiş, yumşaq bir turşu üçün istifadə edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 14 |
| Total Fat | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 341 mg |
| Karbohidratlar | 3 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |