Peruda, oktyabr ayı El Senor de los Milagrosun şərəfinə və ya möcüzə lordu üçün "El Mes Morado" və ya "bənövşəyi ay" kimi tanınır. Turron de Dona Pepa ilk dəfə bu bayram ayı ərzində yeyilmişdi. İndi mağazada il boyu tapıla bilər, lakin hələ də əsasən El Mes Morado zamanı evdə satılır.
Turron de Dona Pepa şirin, yapışqan, anis-ətirli bir müalicədir. Meyvə şirəsi kimi, bu, bəziləri üçün əldə edilmiş dadın bir hissəsidir və daha yaxşı ev yapımıdır.
Bunu etmək üçün əyləncəli - bu lincoln logs ilə oynayan kimi. Çerez çubuqları laylıdır, sonra ənənəvi olaraq chancaca ilə hazırlanmış, ləzzətli bir qəhvəyi şəkər siropu ilə batırılır; qəhvəyi şəkər və pekmezləri əvəz edə bilərsiniz. Turron de Dona Pepa hava limanında bir neçə həftə davam edəcək.
Nə lazımdırsınız?
- Hamur üçün:
- 3 qaşıq anise toxumu
- 1/2 fincan su
- 1 çorba kaşığı susam toxumu
- 4 fincan bütün məqsədli un
- 1 çay qaşığı duz
- 1 qaşıq şəkəri şəkər
- 2 çay qaşığı çörək pudrası
- 1/2 fincan soyuq yağı
- 1/2 fincan bitki qısaldılması
- 5 yumurta sarısı
- 1 çay qaşığı vanil
- 1 çorba kaşığı anis özü
- Şurup üçün:
- 3 1/2 fincan su
- 1 alma
- 1 əhəng
- 1 narıncı
- 7 düyümlü çətənə çuval
- 3 darçın çubuqları
- Bir çimdik duz
- 2 çay qaşığı dərmanlar
- 1 çay qaşığı
- İsteğe bağlı: 1
- bütün allspice
- 1 fincan şəkər
- 1 1/2 fincan qəhvəyi şəkər
- 1 çorba kaşığı pekmez
- Topping üçün:
- Şəkər çiləyir
Necə etmək olar
Xəmir olun
- 2 ədəd üstü örtülü balmumu kağızı olan 8 düymlük kvadrat pişirmə qabını çəkin. Pan kənarından asılı əlavə kağız buraxın.
- 1/2 kaşığı suya 1 qaşıq anis tohumu əlavə edin və qaynadək gətirin.
- 1 dəqiqə qaynadın, sonra istidən çıxarın və sərinləyin.
- Qəbilə toxumlarının qalan hissəsini və qızıl və ətirli qızılın həcminə qədər 300 F-da günəbaxan toxumlarını tost edin.
- Qidalandırıcı toxumları, susam toxumu, un, duz, şəkər və çörək pudrasını bir qida prosessorunun qabına qoyun.
- Soyuq yağ və bitki qısaldılması və prosesi qısa müddətdə qarışıqda qumluya qədər əlavə edin.
- Yumurta sarısı, vanil və anason ekstraktı və qısa müddətə əlavə edin.
- Qarışıq bir xəmirə yığılıncaya qədər soyudulmuş anason toxumlarını əlavə edin və bir seferde bir kaşığı kaşığı əlavə edin.
- Hamuru plastik şüşə ilə soyun və 1 saat çəkin.
- Fırını 350 F-ə qədər qızdırın.
- Unlu bir səthdə soğutulmuş xəmirin yarısını 1/2 düymlük qalınlığa salın. Hamuru 8.5 - 8.5 düymlük kvadrat şəklində kəsin.
- Kvadrat uzunluğu 1/2-düymlük geniş şeritler halına kəsib çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Hamurun digər yarısı ilə təkrarlayın.
- Xəmirin hamısını istifadə etdiyinizə qədər qıraqları kəsin və bənzər zolaqlara kəsin.
- Çiyələk zolağını 20-25 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi qədər bişirin. Fırından çıxarın və sərinləyin.
Şərbətli olun
- Bir qazana 3 1/2 fincan su əlavə edin. Alma, kireç və portağalını dördüncüyə kəsin və qazana əlavə edin. Əczəkləri, darçın çubuqlarını, duzlarını, dəriləri və allspice əlavə edin.
- Suyu bir qaynağa gətirin, sonra təxminən 20 dəqiqə boyunca istilənyin və qaynadılmasını, qaynadılmasını, ya da alma parçalarının yumşaq və yarı-şəffaf olduğuna qədər.
- Alma parçaları bişirildikdə və şəffaf olduqda, meyvə və suyu istidən çıxarın.
- Qarışığı təmiz bir qazan üzərində bir süzgəcə süzün. Meyvə və zövqləri atın.
- Şəkər, qəhvəyi şəkər və melasları gərgin maye əlavə edin və qaynadək gətirin.
- Qarışıq 240 F çatana qədər qaynadın. Şərbət bir qaşıqdan döndüyü zaman nazik bir iplik meydana gətirəcək. Şərbətin 3-5 dəqiqə sərinlədilməsinə icazə verin.
Turron yığın
- Balmumu kağızı ilə örtülmüş bir çubuqun altını yan-yana yerləşdirilmiş bişmiş çerez zolağı ilə əhatə edin. Bir çerez şeridi yandırın və zolaqlar arasında hər hansı bir boşluq doldurmaq üçün qırıntıları istifadə edin.
- Birinci təbəqənin üstündə bir cookie zolağı başqa bir təbəqə olun, lakin birinci qatın üzərinə çapraz qoyun. Qırıntıları olan hər hansı bir boşluğu doldurun. Bütün zolaqlar istifadə edildikdən sonra təkrarlayın, tam üst qat ilə dayandırın.
- Diqqətlə isti şərbətini yavaş-yavaş çerezlər üzərindən tökərək, bütün köşkləri və kranniyalara buraxın.
- Üstünü səxavətlə şəkər sprinkles ilə əhatə.
- Turron tamamilə sərin qədər bir neçə saat istirahət olsun.
- Sərin olduqda, tarranı qabdan çıxarmaq üçün balmumu kağızını qaldırın və istənilən ədəd diliminə bölün.