Passion meyvə (İspan maracuya) Cənubi Amerika sevimli, xüsusilə desertlərdə.
"Mousse de maracuya" onun fərqli tropik ləzzətindən zövq almaq üçün ən yaxşı yollardan biridir. Bu köpük sadəcə parfait eynəyində verilə bilər və çırpılmış krem ilə kəsilə bilər. Və ya bir kosmos macadamia qabığı və bir moruq sousu ilə bir kalıbı istifadə edərək, bir köpük "tort" kimi xidmət edir.
Nə lazımdırsınız?
- Mousse
- 3/4 fincan ehtiras meyvə pulpa (paketlenmiş dondurulmuş pulpa, çözülmüş və ya 3-4 ehtiras meyvəsi)
- 1/4 fincan su
- 1 paket paklanmamış jelatin (təxminən 1 çorba kaşığı)
- 2 qaşığı
- rum və ya portağal likörü
- 3 yumurta beyazı
- 1/3 fincan şəkər
- 1/4 fincan su
- 1 fincan qaymaqlı krem
- Qatılıq
- 1/2 fincan doğranmış macadamia qozaları
- 3/4 fincan kokos parçalanmışdır
- 1/4 fincan yağı eriydi
- Garnitür
- Çırpılmış krem
- Təzə meyvə
- Moruq sousu
Necə etmək olar
Meyvə qarışığı
- Tutqun meyvələrini yarı yarıya və dilimlənmiş pulpanı bir qazana ayırın.
- Aşağı temperaturda istilik pulpası qarışdırılır, qədər azaldılır və daha çox maye olur; qaynama.
- Pulpanı bir ölçmə kubokuna süzün və sərinləyin; 3/4 fincan lazımdır. Dekorasiya üçün bir neçə toxum qorumaq.
- 1/4 fincan suyu kiçik bir şüşə qabda yerləşdirin və suyun üzərindəki jelatinə tutun. Mikrodalğada 15 saniyəyə qədər istilənyin və qarışdırın. Jelatin əriyib əriyənə qədər təkrarlayın. Bişirməyin.
- Jelatin və rom və ya likörünü ehtiras meyvə suyuna əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Soyuducuda 30 dəqiqə qarışığı bəzən qarışdırın.
Meringue
- 1/3 fincan şəkər və 1/4 suyu bir qazan və qaynar qaynaşma ilə qarışdırın.
- Şəkər qarışığı 250 F çatdıqda, istidən çıxarın.
- Yumurta ağlarını dik duran və ya əl mikseri ilə zirvəyə çıxana qədər döyün.
- Dəyişməyə davam edərkən, yavaş-yavaş yumurta ağına isti şəkər qarışığı əlavə edin, qaba tərəfinə axır. Məryəm qatı zirvələri yaratmalıdır.
- Soyudulana qədər sürətlə sürüşməyə davam edin.
Mousse
- Ayrı bir qabda yumşaq zirvələr meydana gəlməsinə qədər qamçılanmaq üçün kremlə vurun.
- Tutqun meyvə / jelatin qarışığı yumşaq birləşməsinə daxil edin. Mükəmməl etməyin.
- Təravətli / tutqun meyvəsi qarışığının az miqdarını çırpılmış kremə qarışdırın, sonra hamarlanmış kremlərin hamısını qarğıdalı qarışıqına qatın.
- Kalıbı istifadə etməyəcəyi təqdirdə, köpüyə fərdi xidmət edən kafellərə qaşıqlanın, qurudulana qədər soyudun və çırpılmış krem və təzə meyvə ilə xidmət edin.
- Kalıbı bir şüşə qab kimi düz bir səthlə istifadə etmək üçün kifayət qədər bitki yağı ilə kalıbı yağlayın. Bir naxışlı qab istifadə edirsinizsə, balmumu kağızı ilə tavanı düzəldin və sonra kağızı yüngülcə yağlayın.
- Köpüyü kalıba dökün.
Qatılıq
- Doğranmış macadamia qoz-fındıqları, hindqozu və ərinmiş yağları birlikdə qarışdırın.
- Qəliblənmiş köpəyin üstünə səpin.
- Ən azı 4 saat soyudun və ya mousse təyin olunduqdan gecə.
Servis
- Köpüyü bir xidmət plakasına çevirin.
- Çırpılmış krem, dilimlənmiş meyvələr, ehtiras meyvə toxumu və moruq sousu ilə qarnir.