White Sous ilə Alabama Barbekü Toyuq

01 ilə 08

White Sous ilə Alabama Barbekü Toyuq

Əgər Alabama Barbekü Toyuqunu heç vaxt Ağ Sous ilə sınamış olsanız, mən sizə lazım olan üç əsas səbəbi bilirəm. Bu, asan, ucuz və dadlıdır. Bu mişarlı toyuq tez və bərabər bişirmək üçün kömək etmək üçün kəpənək və ehtimal ki, bu resept üçün maddələr ən çox var, siz onları almaq lazımdır, əgər bank qırmaq deyil. Siqaretli toyuq dadlı, tart sousu ilə üst-üstə düşür, həqiqətən nadir bir barbekü forması yaradır ki, mən yenidən və yenidən edəcəyinizə əminəm.

Bu toyuqa kəpənək verəcəyik, onu yüngül bir örtük yağ, duz və bibər ilə mövsümü verin və onu dolabındakı duman üçün bəzi hickory parçaları ilə dolabını bişirin. 300 - 325 dərəcə F., bütün toyuq bişirmək üçün təxminən 3 saat çəkməlidir. Qrildən, sousa batırılır və sonra masaya gedir. Proses asan və nəticələr gözəldir.

Bizə nə lazımdır:

• 1 Bütün Toyuq
• Qril və ya siqaret çəkənlər
• Qril və ya siqaret çəkən üçün yanacaq
• 5 və ya 6 böyük hickory parçası
• 2 fincan Alabama Ağ Barbekü sosu
• Neft və ya qarğıdalı
• Duz və istiot

Avadanlıqa gəldikdə, ən yaxşı həllin lazımi bir kömür ızgarası bütünüylə bişirmək üçün kifayət qədər böyükdür, butterflied toyuq dolayıdır. Siqaret çəkəndən istifadə edə bilərsiniz, amma biz toyuquzu ənənəvi aşağı və yavaş barbeküdən (225-250 dərəcə F.) daha yüksək temperaturda bişirmək istəyirik. Biz 300 ilə 325 dərəcə F-da yeməkliyik. Beləliklə, bu temperaturu sizin toyuq ölçüsünə görə təxminən 3 ilə 3 1/2 saat saxlayın.

02/08

Butterflied Toyuq

Bir toyuq necə kəpənək necə bilmirəm, mütləq necə öyrənmək lazımdır. Bu ilk dəfə bir az çətindir, ancaq bir dəfə onu asmaq üçün tez bir zamanda getməlidir. Kəpənək bir toyuq üçün, toyuqları böyük bir kəsmə qabına döş döşəyinə qoyun. Bıçaq və bir cüt mətbəx qayçı lazımdır. Kuyruğun sənə doğru olduğunu və mətbəx qayçılarının yalnız omurganın yanına doğru kəsilməsinə başlaması üçün toyuq dönün. Sümüklərdən keçmək üçün bir az tutuş alır, lakin çox çətin olmamalıdır. Omurganın yan tərəfində quşun boynuna kəsin. İndi onu aça bilərsiniz. Omurganın digər tərəfi boyunca kəsilmiş və tamamilə çıxarın. Toyuqları açın və kəsmə taxtın üzərinə qoyun ki, üzərinə sürün. Toyuq düzəldənə qədər döşəmə vurun. Kobud kənarları bir qədər düzəltməlisiniz.

Həqiqətən toyuq kəpənək istəmirsinizsə, bu prosesdə cəhd edə biləcəyiniz bir neçə dəyişiklik var. Mən ənənəvi üsulu nümayiş etdirirəm, ancaq toyuqların hamısını saxlaya bilərik və ya onu Rotisserie Chicken və ya Beer Can Toy kimi edə bilərsiniz .

03 ilə 08

Toyuqun meyvəsi

Toyuq kəpənəkdən sonra yaxşı bir yuma verin. Omurun çıxarıldığı yerdə kiçik bir sümük parçası olmadığından əmin olun. Yuyulduğunda, toyuq quruya kağız dəsmallarla quru. Sonra, toyuqa nazik bir örtük yağını verin. Köhnə dövrlərdə bu ənənəvi olaraq qarğıdalı bir təbəqə idi, lakin ən çox yağın tüstü nöqtəsindən aşağı temperaturda saxladığımızdan bəri hansı növ neft istifadə etdiyiniz əhəmiyyəti yoxdur. Burada zeytun yağı istifadə edirəm. Toyuq yağlanırsa, onu qara bibərin və bir az duzun səxavətli hissəsi ilə mövsümü keçirin.

04/08

Yanğının qurulması

Yanan etmədən toyuquzu qızdırmaq üçün dolayı yanğın lazımdır. Sizin ızgaranız bunu etmək üçün kifayət qədər böyük olmalıdır və yanğın, toyuqun pişirməsinə imkan vermək üçün 4 saata qədər 300 ilə 325 dərəcə F arasında bir temperatur keçirə bilməli. Kömürünüz bir ağ kül üçün yanmış və yanğın yaxşı və isti bir dəfə, getməyə hazırsınız. Mən kafedə qapağı qoyaraq və tavanı yandırmaqdan əvvəl havalandırmaları doğru temperatura düzəldməyi məsləhət görürəm. Odun ağacınız üçün yer buraxın.

05/08

Toyuq üzərində Grillə yerləşdirin

Biz toyuq ızgarada bərabər bişirmək istəyirik. Böyük bir qril varsa və ya bir siqaret çəkəndən istifadə etsəniz, o aşpazda toyuqa çox diqqət yetirməyə ehtiyacınız olmayacaq. Toyuqu dolanmaq üçün kifayət qədər böyük bir qaynar ızgara istifadə edirəm. Başlamaq üçün, toyuqları ızgara dərisinə yuxarı tərəfə qoyun, heç bir canlı kömürün birbaşa altındakı və ya yandırılmayacağına əmin olun. Döndürmek və quşu birbaşa bişirmək üçün imkan vermək lazımdır, amma daha sonra müzakirə edəcəyik.

06-da 08

Duman çəkmək

Yerinizdə pişiricidən istifadə edildikdən sonra griliniz odunu almağa imkan verirsə, indi ağac parçalarını əlavə etmək istərdiniz. Izgara yükləndikdən sonra oduna çatdırmaq çətinləşərsə, pişirmə qabını və toyuq qoyduqdan əvvəl, çömlekləri isti kömürə qoyun. Daimi bir duman tədarükü olmaq istəyirsən, amma yeməyin ızgarada olması əvvəl siqaret çəkməyə səbəb yoxdur.

Ənənəvi olaraq Alabama Barbekü üçün taxta hickory edir. Əlbəttə, istədiyiniz hər şeyi istifadə edə bilərsiniz, amma hickory, ləzzini yüngülləşdirmədən toyuqa gözəl dumanlı bir vurgun verir. Mən kullandığım grilin ölçüsü üçün 5 və ya 6 böyük parçanın yaxşı işlədiyini tapıram. Daha böyük bədənlər daha da yandırır, buna görə daimi bir duman təmin edir. Yadda saxla, çipləri batır, çınqıl deyil. Böyük parçaları istifadə etdiyim üçün onların yanmasını yavaşlatmaq üçün onları suya batırmaq lazım deyil.

07-də ​​08

Toyuqla dolaşmaq

Hədəf temperatürümüzdə, ortalama toyuq üçün bişirmək üçün təxminən 3 saat davam etməlidir. Bu deməkdir ki, təxminən 1 1/2 saatdan sonra toyuq üzərində sürüşməlisiniz. Mənə bənzəyirsən, daha kiçik bir qril üzərində işləyirsiniz, toyuqları bu müddətlər arasında döndərirsiniz və ya qoyduqdan təxminən 45 dəqiqə sonra və toyuqları çevirəndən təxminən 45 dəqiqə sonra. Bu, hətta yemək təmin etməyə kömək edəcəkdir.

Toyuqla dolaşarkən, bir az daha çox yağ ilə toyuq bişirmək və bişirilən şeyləri əvəz etmək üçün bir neçə əlavə duz və bibər əlavə edə bilərsiniz. Əgər toyuq üçün dumanlı bir ləzzət daha çox istəsəniz, bəzi əlavə ağac parçalarını da əlavə edə bilərsiniz. Hər iki halda bu yanğın yoxlamaq və növbəti 1/2 saat ərzində görmək üçün kifayət qədər kömür var əmin etmək üçün yaxşı bir vaxtdır. Daha çox kömür yüngülləşdirmək lazımdır, bir kömür baca bunu. Canlı yanğında gizli kömür qoymayın. Bu pis dadma tüstüsünü yaradır və yemək üçün toz ala bilər.

08-dən 08-dək

Toyuq sousu

Toyuq bitdikdən sonra grilldən çıxarmaq vaxtıdır. Bu, barbeküdür, belə ki, tender etmək üçün toyuq yemək üzərindədir. Toyuq, budun qalın hissəsində daxili temperatur 180 dərəcə F çatdıqda edilir. Bir hiylə, bir ayağı tutmaq və bükməkdir. Əgər çevrilirsə toyuq edilir.

Sosun zəngin ləzzətini qoruduğu üçün toyuqdan ızgaradan ayrıldıqdan sonra sousu qoyun. Bir toyuq üçün Alabama White Barbekü Sosunun təxminən 1 1/2 fincanına ehtiyacınız olacaq. Şimali Alabama'daki köhnə barbekü eklemlerinde bir bütün tavuk alıp soslu bir kovada çöpe atarlar. Yəqin ki, bir toyuq üçün çox sous etmək istəmirəm, buna görə toyuq ızgaradan çıxdıqca toyuq üzərində fırçalamaq məsləhət görürəm. Toyuq istiliyinin sousa istiləşməsini istəyirsən. Bu qəhvəyi bir mangal sousudur, buna görə də onu tökün və köpüklü bir fırça ilə yaydırın.

İndi toyuq kəsmək (həssaslıq bu səviyyədə bişirilir etmək asan) və xidmət. Alabama Barbekü Toyuq ızgaradan isti olaraq istifadəyə verilməlidir. Mən sizə bu barbekü sevəcəyini vəd edirəm.