Barbekü toyuqu ilə tanış olduğumuz, bir çox yeməkxanada xidmət edən quintessential əl, barmaq yalama yeməyi. Bəzi versiyalar başqalarına nisbətən daha yaxşıdır - bu, bir az əsas yemək olsa da, yandırılmış deyil, quru, şüşəli dəri əleyhinədir. Bir neçə addımı izləyərək, tez-tez bufet stolu üzərində adi bir antre standout tarifini edə bilərsiniz.
Barbekü toyuq üçün bu üsul barbekü sousu və dəhşətli yanmış dəri olmadan lezzetli qalın şir ilə həqiqətən şirəli quş üçün edir. Toyuq, grildə dəri tərəfi ilə demək olar ki, bütün şəkildə barbekü olunduğundan, sousu grilin alovları tərəfindən yandırılmadan səthə aşdıra bilər. Üç dişli ətirli texnika-marinad, quru sürüş, mangal sousu - nəmli və dadlı quş üçün edir. Evdə və ya mağaza-satın alınsın, bu resept üçün hər hansı bir mangal sousunu istifadə edə bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- Bir 4-6 kiloluq bütün toyuq (yarıya bölünmüş qanad uçları çıxarılıb)
- 2 qaşığı düyü sirkəsi
- 2 düyü sarımsaq (püresi)
- 3/4-dən 1 fincan
- barbekü sousu (bölünmüş)
- Kuru Rub üçün:
- 2 teaspoons kosher tuzu
- 1 çay qaşığı qara bibər
- 1 çay qaşığı paprika
- 1 çay qaşığı
- Qəhvəyi şəkər
Necə etmək olar
- Bir iti bıçaqla, cücədəki bir neçə dərin çubuq yaradın və toyuq ətini seçin: göyərtəsində iki, budun üzərindəki iki, ayağın üstündə.
- Geniş, dayaz qabda düyü sirkə, sarımsaq və barbekü sosunun 1/4 fincanını birləşdirin. Toyuq və paltoları dənizkənarı ilə əlavə edin. Bir dəfə örtülmüş, tavaya dəri tərəfini qabağa endirin, örtüklə və 1 ilə 3 saat soyudun.
- Toyuqdan dənizdən çıxarın, quru quru dəsmallarla qurutun və folqa ilə örtülmüş pişirmə qabına qoyun. Kiçik bir qabda quru qarışdırıcı maddələrlə birlikdə qarışdırın və toyuqun hər iki tərəfinə çiləyin.
- Sizin kömür grilinizdə bir orta yanğın yaradın (bir qaz qrilini istifadə edə bilərsiniz, lakin bu resept üçün kömür tövsiyə olunur). Bütün kömürün gri küllə örtülməsinə baxmayaraq, grillləri yağı ilə yüngülcə fırçalayın və toyuq deri tərəfini aşağıya qoyun.
- Dərini yüngülləşdirmək və bəzi qril izləri yaratmaq üçün 3 ilə 4 dəqiqə bişirin, sonra dəri tərəfi yuxarı qalın. Barbekü sousu ilə toyuq üst sədəqə fırçalayın.
- 35-40 dəqiqə, yaxud daxili temperatur 165 ilə 170 F arasında olana qədər, tavaya yenidən dönmədən ızgara əhatə edin və bişirin. Sousu hər 5 dəqiqədə bastırın.
Tips və dəyişikliklər
Bu resept bütün toyuq yarısını yarıya bölməyə çağırır, bu da kəpənək və ya qığılcım kimi adlandırılır. Bu texnika ızgara müddətini qısaldır, toyuqun daha bişirilməsinə imkan verir və bişirildikdən sonra oymağı asanlaşdırır. Toyuqu yarıya bölmək üçün bir döşəmə üzərinə göyərti aşağı qoyun və omba çıxarın. Bunu etmək üçün en asan yol, kəskin mətbəx qayçı ilə, sümüyün hər tərəfini kəsərək, sonra çıxarar. Sonra, toyuq üzərində çevirmək, yaymaq və göyərti pozan qədər qanadları hər aşağı basaraq düzləşdirmək. Bu nöqtədə, mətbəx qayçılarını istifadə edərək, qanad uçlarını bağlaya bilərsiniz.
Toyuq grilling olsa da, son qat üçün daha çox mangal sousu əlavə etmək üçün hər 5 dəqiqə bir qapağı qaldırın. Toyuq bişirildikdən sonra dəri tərəfi ilə bişirilir, sous yanmır və aşağıdan yuxarı aşpaz kimi aşpaz kimi gözəl bir qalın örtük quracaqdır.
Bu toyuq qara dönüş haqqında narahat olmadan şirəli ət və gözəl şirəli dəri almaq üçün böyük bir yoldur.
Toyuq bitdikdən sonra qrildən çıxararsanız, oymağınızdan əvvəl istirahət etməyinizə əmin olun. Toyuqları parçalamaq üçün, ayaqları, göğüsleri, uylukları və qanadları arasında birləşmə nöqtələrini tapmaq lazımdır. Birincisi, dəri və sonra birgə kəsərək, ayağını döşdən ayırmaq lazımdır. Sonra, ayaqları və bud arasında birləşməni kəsdi. Sonra məmə ətini qanadları ilə birlikdə çıxarın və qanadları döş ətindən ayıraraq bitir.
Siz istifadə etdiyiniz sousu növündən asılı olaraq bu barbekü toyuqunun ləzzini dəyişə bilərsiniz. Şirin, narıncı, ədviyyatlı və ya dumanlı olmağınızdan asılı olmayaraq, sousu köçürərək zövqünüzü dəyişə bilərsiniz.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 604 |
| Total Fat | 15 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Xolesterol | 108 mg |
| Sodyum | 3,510 mg |
| Karbohidratlar | 72 q |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 46 q |