Wisconsin uzun müddət ABŞ-ın məkanı olan pendir kimi qəbul edildi. Şübhəsiz ki, bütün ölkədə böyük pendirlər edilir, Wisconsin bu ölkədə pendirin 25% -dən çoxunu təşkil etdiyini bilirdinizmi?
Viskonsin 175 ildən çox pendir istehsal edir. 1922-ci ildə Wisconsin şəhərində 2 800-dən çox pendir fabriki var idi və bu pendirçəkan və südçü fermerlər üçün immiqrantlar üçün bir yer oldu. Bütün Avropa ölkələri təmsil olundu və buna görə də, bu pendir edən üslubların hamısı Viskonsin ştatında pendir istehsal edən (oh, əziz, bu pona nəzərdə tutulmayıb, amma onu tərk etmək məcburiyyətində qalıb) bir hissəyə çevrildi.
Burada Brick və Colby kimi yeni növlər yaradılıb.
1945-ci ildə Wisconsin ştatında 1500-dən çox pendir fabriki ildə təxminən 515 milyon pound pendir istehsal etdi. Bu gün hər il orta hesabla 21.436 kilo süd istehsal edən təxminən 10.000 süd ferması var və Wisconsin, Amerika, beynəlxalq və orijinal pendirlərin 600-dən çox çeşidi, növü və üslubunu istehsal edir. Nəticədə hər il 2,8 milyard manat pendir var.
Və tamamilə şaşırtıcı deyil, bu pendir yaxşıdır. Ailəmin son vaxtlar içərisində olan pendirlərdən bir neçəsi (şəkildən saat istiqamətində).
1. Pleasant Ridge Reserve
Bu pendir bir çox mükafatla çəkdi. Bu püresi etmək sütü hazırlayarkən bu inəklər yeməkdə olan əlbəttə ki, otlar və göyərti haqqında göstərişlər verən düz bir kremli toxuması və ləzzəti ilə düzəldilmiş Beaufort tərzi pendirdir.
Uplands Pendir, Dodgeville, WI, www.uplandscheese.com
2. Üçlü Play
Bu unikal pendir mənim uşaqlarımın sevimlisi idi. Üç fərqli süt-inək, qoyun və keçi bir qarışığı daxildir və sonra üç fərqli başlanğıc mədəniyyəti daxil edilir, bu heç bir oğlanımdan təsirlənməyəcək, amma onlar yalnız böyük olduğunu düşünürlər.
Klassik ağ cheddar və yumşaq, kremli bir ləzzət tutarlılığına malikdir. Hook's Cheese Co., Mineral Point, WI, www.hookscheese.com
3. Dunbarton Blue
İnək südü ilə hazırlanmış və ən az 90 gün yaşlanmış bu əl işi pendir, yüngül bir İngilis tərzi çələngə bənzəyir, lakin mavi ətirli incə ipucu ilə. Mən bunu mavi pendir bir işarə ilə məşhur çedar ləzzət üçün makaron və pendir istifadə etmək istərdim, lakin çox güclü bir şey. Roelli Pendir, Shullsburg, WI, www.roellicheese.com
4. Foenegreek Gouda
Bu unikal pendir, inək südü ilə bitki və toxumların içərisində işlənmiş süddən hazırlanır. Kiçik kiçik bitlər bir az şirin və qəlyanaltı pendir - daha çox böyüdülmüş pendir, lakin çox əyləncəli bir şeydir. Marieke® Gouda, Thorp, WI, www.mariekegouda.com
5. Qəhvəyi Mavi Affinee
Təzə sütdən kiçik dəstələrdən hazırlanan bu zəngin, kremli mavi mavi bir pendir axtarır olduğumda təkrar üz döndərəcəyəm. Mükəmməl bir cəsarətli ləzzət, bir az şirinlik, çox deyil və kremlik hüququ yalnız düzəldir. Bir dilim armudu ilə bir krakerə bürünmüş, cənnət idi. Emmi Roth ABŞ, Monroe, WI, www.rothcheese.com