Daha yaxşı mı?
Son illərdə yaşlanma qəhvəsi meyli olmuşdur. Şirniyyat kimi bir şey gedir, "Yaşlı şarap böyükdür. Yaşlı viski böyükdür, yaşlı qəhvə!" Şirniyyat yaşlı qəhvə ilə hər şey deyil (bu da yaşlı şərab və ya viski ilə deyil). Bununla belə, qəhvə yaşlanması dəqiq bir yenilik deyil və bir az layiqdir. Yaşlı qəhvənin tarixi, çılpaqlığı və həqiqətinin aşağı olması.
Yaşlı qəhvə tarixi
Qəhvə ilk dəfə 1500-cü illərdə Avropaya gəldiyi zaman, qəhvə yaşlandı. O dövrdə Avropanın qəhvə tədarükü Yaqan olan Mocha limanından gəldi. Qəhvəni Avropaya gətirmək, Afrikanın cənub ucunun ətrafında dənizlə uzun bir səfər etməyi tələb etdi. Qəhvə istehsalı İndoneziya və Hindistana yayıldıqda bu, hələ də doğrudur.
Bu üç qəhvə kökləri ilə vaxt və duzlu dəniz havası əhəmiyyətli dərəcədə qəhvə dəyişdirdi və Avropalılar bu zövqü təzə qəhvə dadından çox sevdilər. Əslində, 1834-cü ildə Suez Canalının açıldığı zaman Avropalılar, yaşlı heyətin lehinə yeni mövcud olan yeni qəhvəni böyük ölçüdə rədd etdilər. Beləliklə, bəzi qəhvə qaçaqmalçıq limanlarda (o dövrün Avropalıları yaşı keçən yaşlanma prosesini təqlid etmək üçün çoxlu duzlu dəniz havası olan böyük, açıq tərəfli anbarlarda altı ay və ya daha uzun müddət qoca idi) ).
Zamanla, qoca yaşlı qəhvənin üstünə düşdü və təzə qəhvə fasulyəsi Avropada seçilən qəhvə növünə çevrildi. Eyni şəkildə, Birləşmiş Ştatların yaşlı qəhvə ilə əlaqəsi illər ərzində təzə qəhvə getdikcə artdıqca dəyişdi. Ancaq son illərdə qəsdən yaşlanan qəhvə meyli Avropada, Amerikada, Taylandda və digər yerlərdə artmağa başladı.
Yaşlı qəhvənin arxasında qəribəlik
Bir çox marketoloqlar, yaşlı şərab və ya yaşlı viski ilə tanınan bir bilik məhsulu kimi yaşlı qəhvə kimi davranırlar. Bu, müəyyən yaşlı qəhvə üçün doğru olsa da, başqaları sadəcə köhnə qəhvələr xüsusi bir məhsul kimi qablaşdırılır.
Bundan əlavə, bəzi insanlar bütün qəhvə yaşları yaxşı olduğunu iddia edirlər. Bu çox mübahisəli. Bəziləri həmçinin qəhvənin yaşı daha yaxşı olduğunu iddia edirlər. Bir daha, çox şübhəli.
Yaşlı qəhvə arxasında həqiqət
Yalnız qəhvə yaşı müəyyən növləri və onlar doğru şəraitdə yaşlanmalıdır və ya sadəcə yağlarını (qoxusu qoxusu verən ətir və ləzzətini) itirir və köhnəlirlər. Yuck.
Həmçinin, ən çox mütəxəssislər qəhvə yaşlarını daha yaxşılaşdırmağa davam etmədiklərini qəbul edirlər, çünki o, sadəcə, onun yaşadığı ləzzətdən daha çox itirir.
Belə ki, səkkiz yaşında olan qəhvə ala bilərsən, ondan içmək istəmirsiniz!
Qəhvə dövrünün hansı növləri yaxşıdır?
Ümumiyyətlə, yaşıl (qurulmamış) qəhvə paxlası yalnız müəyyən növlərdə yaşlanır. Adətən yaşlanma üçün ən yaxşı paxla bədənin yüksək olması və turşuluğun az olmasıdır, baxmayaraq ki, həmişə belə deyil. Yaşlanma üçün yaxşı namizədlər Hindistandan və İndoneziyadan (xüsusilə yarı quru işlənmiş Sumatra və Sulawesi qəhvələri, onlar yaş olduğu kimi ədviyyəli, mürəkkəb bir ləzzət inkişaf edə biləcək) və parlaq / asidik isidilmiş Latın Amerikası qəhvələrindən onlar yaş kimi mellow).
Qəhvə nədir?
Əsl yaşlı qəhvə köhnə qəhvə ilə eyni deyil (bəzən köhnə, köhnə qəhvə yaşlı qəhvə kimi satılır - alıcı həzz alın!). Həqiqi yaşlı qəhvə adətən altı aydan üç ilə qədər müntəzəm monitorinq və fasulye nemini yaymaq və qəhvə çantaları arasında yaşlanma prosesini həyata keçirməklə diqqətlə yaşlanır. Bu, qalığın qarşısını alır və çürük olur. Qəhvə adətən mənşədən köhnədir və tez-tez temperatur və rütubət daha aşağı səviyyələrə nisbətən daha sabit olan yüksək hündürlükdə yaşlanır.
Son zamanlar qəhvə roasterləri arasında qəhvə yaşlanmağa qarşı bir tendensiya da müşahidə olunurdu ki, tez-tez qəhvə yaşları üçün çörəkləri (şərab və viski yaşlanmaq üçün istifadə edilənlər kimi) istifadə edirlər. Bu, yaşlı qəhvə loblarına bir sıra digər tatlar və aromalar verir və roasterləri qovurma prosesinə daha çox nəzarət etməyə imkan verir.
Coffees yaşlanma prosesi zamanı adətən bir dəfə bir neçə dəfə dadırlar və qocalma bitdikdən sonra qovurulur. Qəhvənin bədəninə vurmaq və vurğulamaq üçün odur ki, qaranlıq bir qızartma yaxşıdır. Bu, qarışıqlı yaşlı qəhvə və ya ümumi qarışığın bir hissəsi olan yaşlı bir qəhvə üçün tez-tez yanaşmadır. Bununla yanaşı, bəzi bilicilər bir unikal köhnə qəhvə üzərində yüngül bir qızartma üstünlüyünü üstün edirlər ki, bu unikal məhsulların bir mənşəli təbiətini daha da ağırlaşdırır.
Yaşlı qəhvə dadı nədir?
Yaxşı yaşlı qəhvə köhnə qəhvə kimi deyil. Sadəcə köhnə qəhvə qazma və düz dadacaqdır. Yaşlı qəhvə çox oksidləşmədən vücudunda bəzi oomph var. Bəzi funk və ya "hündürlüyü" ola bilər (ya da saxlanmadan bir çanta dadı). Və bu yumşaq və dumanlı ola bilər, ya da (əgər bir barreldə yaşlı) ağcaqanad, odunculu, winey və ya bir çox başqa "-y" s. Ancaq hər yaşlı qəhvə fərqlidir və bu, qəhvə içənlərə bu günlərdə maraqlı olan bir hissəsidir!
Qəhvə Qəhvə Şirkətləri Yaşlı Qəhvə Satır?
Hal-hazırda yaşlı qəhvə təklif edən bir çox şirkət var. Burada dadma zövqünüz üçün bir neçə var:
- Starbucks Qəhvə qəhvəsi, Singapurdakı bir anbarda qəhvə, daha sonra birincilik mənşəli kahvələr və onların Milad qarışığı və Yubiley qarışığı kimi imza qarışıqlarında fasulyəni istifadə edir
- Peet'in qəhvə və çay yaşlı Sumatra Qəhvə
- Mərasimi Qəhvə Barrel Yaşlı Qəhvə Series
- Su Prospektində Qəhvənin Meşə Barrel Yaşlı Sumatra Qəhvə və Pinot Noir Barrel Yaşlı El Salvador Qəhvə
- Yaşlı qəhvə qiymətləri müqayisə