Yunanıstanda brizola adlanan mükəmməl ənənəvi yunan donuz əti - çöldəki qoxu və içərisində şirindir. Bu resept verir. Bu hiylələr dənizkənarı və sümük içində kəsilməkdədir. Sümüklər pişirmə prosesində pişiklərin nəmini saxlamağa kömək edir.
Ailəm ızgara donuz pirzolası üçün bu reseptdən çox xoşdur və marinad da toyuq ilə çox yaxşı işləyir. Yeməyi bitirmək üçün qızardılmış kartof bir tərəfi əlavə edin.
Nə lazımdırsınız?
- 4 - 6 donuz loin kaburga pirzolası (təxminən 3/4-inch qalın, ən azı bu qalın olan pirzola almaq üçün əmin olun, belə ki, onlar çox tez aşpaz və quru deyil.)
- 1/2 fincan zeytun yağı (
- əlavə bakirə )
- 1/2 fincan Worcestershire sousu (ağ şərab)
- 2 böyük limon (suyu)
- 2
- sarımsaq (minalanmış)
- 1 çorba kaşığı oregano (qurudulmuş)
- Dadmaq üçün: duz
Necə etmək olar
- Zeytun yağı, Worcestershire sousu, limon suyu, sarımsaq, kekik, duz və istiot.
- Kəskinləri dayaz qabda və ya digər reaktiv konteynerə yerləşdirin. Çörəklər üzərindəki şoraba dökün. Plastik örtüklə örtün və ən azı bir saat soyuq olun. Daha yaxşıdır.
- Palçıq, istənilən dərəcədə doneness səviyyəsinə çatana qədər orta istilikdə qızardır.
- Kəsməyin kəsilməzdən əvvəl 5-10 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin.
- Çörəkləri xidmət etməzdən qabaq bir qaynadılmış duza və bir sıxma və ya limon şirəsi içərisindən birinə verin.
Tips və dəyişikliklər:
- Bir az daha yumşaq dənizkənarı seçdiyiniz halda Worcestershire əvəzinə qırmızı şərab sirkəsi istifadə edilə bilər.
- Bəzi ənənəvi reseptlər də marinada bir doğranmış qırmızı soğan çağırır.
- Pişiklər adətən tərəfdə təxminən 6 ilə 7 dəqiqə çəkirlər, amma yemək müddəti dəyişəcək. Qrilinizi bilirsinizsə, ehtimal ki, pişirmək üçün bişirmək üçün bişirmək lazımdır ki, bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır, ancaq unutmayın ki, donuz ətdən daha tez aşpağa bişirilir və aşırmaq çox asandır. Bu sizin aşpazlıq şahidinizi çeynənən, qurudulmuş qarışığa çevirə bilər. Əgər əmin deyilsinizsə, daha az vaxt sərf olunmaz, daha çox deyil.
- Alternativ olaraq, ilk növbədə bıçaqları təmizləyin, sonra da sobada bitirin. Hər iki halda, çuğundurun ən qalın hissəsinə daxil olan termometr 145 F.-dan az oxumalıdır.
- Kəsmə kəsilməzdən əvvəl bir az istirahət etməsinə icazə verilərək onların nəmini saxlamağa kömək edir. Unutmayın ki, istilik qaynağından çıxarıldıqdan sonra hətta hələ daxili miqyasda pişirilir. Çox qısa müddətdə kəsdiyinizdə və sular qaçarsa, bu da quru ətə səbəb olacaq.