Göbələklər aşağı kisəli qidalardır, yəni bağırsaqda bir az xüsusi müalicə tələb edirlər, amma bu ağ şərab sirkə sarğı, mümkün olan ən incə üsulla xəyanət edir. Bu mərsin göbələk italyan otlar, zesty sarımsaq, qırmızı bibər losyonları və qara bibər istifadə. Düz bir qabdan sıyrmaq və ya salat, antipasto plitələr və ya çarx plitələrinə əlavə edin. Belə flavorful ısırıq üçün birlikdə çəkmək üçün təəccüblü asan!
Bu resept Rebecca Lindamood, © 2016 Page Street Publishing tərəfindən Mama'nın Canning Kitabının icazəsi ilə yenidən çap olunur.
Nə lazımdırsınız?
- 3 kiloqram / 1.4 kq kiçik göbələk (düymə, ən geniş hissəsi boyunca 1 1/2 düym / 4 sm-dən çox)
- 1/2 fincan / 120 ml limon suyu (şişelenmiş)
- 1 1/4 fincan / 300 ml ağ şərab sirkəsi (5% turşuluq ilə)
- 1 fincan / 237 ml zeytun yağı (saf)
- 5 sarımsaq çiləsi (yüngül çırpılmış və soyulmuş)
- 1 1/2 çay qaşığı / 8 g duz (kosher)
- 1 1/2 çay qaşığı / 2 g oregano (qurudulmuş)
- 1 1/2 çay qaşığı / 1 g reyhan (qurudulmuş)
- 1 çay qaşığı qırmızı bibər lupa parçalandı
Necə etmək olar
Göbələk örtüsündən ¼ düymdən (6 mm) artıq olmadığı üçün göbələkləri diqqətlə yuyub və qaynaqları düzəldin. Başqa bir reseptdə qaynaqları istifadə edin. İstəyirsinizsə böyük göbələkləri yarıya endirə bilərsiniz, ancaq ciddi tələb olunmur. Limon suyu ilə böyük bir paslanmayan polad boru əlavə edin və göbələkləri təzə su ilə əhatə edin. Bir qaynadək gətirin. Bir qaynağa çatdıqda, taymer qoyun və bişirsin
5 dəqiqə.
Göbələkləri boşaltın və ½ düym (13 mm) kafa boşluğundan yarım pint (240 ml) kavanozlara yerləşdirin.
Başqa bir qazanda, ağ şərab sirkəsi, zeytun yağı, sarımsaq çələpələri, duz, oregano və fesleğen yaprakları və qırmızı qırmızı bibər parçallarını birləşdirin. Bu qarışığı orta istilikdə bir qaynağa gətirin. Sarımsağı qaynar duzlu suda bişirin və hər kubada göbələklərin içində və içində bir qarışığı kəsin. ½ düym (13 mm) baş örtüsünü saxlayaraq, sirkə və yağı qablaşdırma qablarını və qablarda mantarların üzərinə yaxşı qarışdırın. Bir kağızı dəsmal sirkə ilə nəmləndirin və qabların ağzını təmizləyin. Xəndək qapaqlarını yerində yerləşdirin və müvafiq şəkildə sıxın.
Kavanozları 2 santimetr (5 santimetr) olan kavanozları əhatə edən qaynar su ilə dolu bir cankerə köçürmək üçün bağlama kəmərlərindən istifadə edin. Canın qapağını yerə qoyun, suyu bir qaynağa və prosesə 20 dəqiqə qaytarın. Kavanozları bir dəsmalla örtülü sayğac və ya telli soyuducu çarxı ilə təhvil verin və üzükləri götürmədən, kavanozları təmizləyin və etiketləməzdən qabaq, gecələr, tamamilə sərinləyin.
KOKUNUN QEYDLƏRİ
- İşləndikdən sonra, ehtimal ki, yağın və sirkənin xəncərdə ayrı olduğunu görəcəksiniz. Bu narahatlıq üçün bir səbəb deyil. Mən həmişə açmaqdan əvvəl mənim kəmərimi möhkəm bir sarsıntıya və ya iki dəfə birləşdirməyə məcburam.
- Göbələkləri əhatə edən paltarları atmayın! Bunu yalnız bir İtalyan salatası olaraq istifadə edə bilərsiniz və ya bununla birlikdə toyuq və ya donuz ətini istifadə edə bilərsiniz.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 184 |
| Total Fat | 14 q |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 10 q |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 366 mg |
| Karbohidratlar | 4 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 10 q |