ABŞ-da xam donuz istehlakı təhlükəsizdirmi?
Mett , çox vaxt duz və bibər, bəzən sarımsaq və zəmanə ilə zeytun yağı və ya qəssabdan satın alınan çörək yer donuz ətinin Alman zərifliyi. Almaniyanın şimalında hackpeter kimi tanınır.
Xəmir soğan əlavə edildikdə, zwiebelmett deyilir. Soğan və sürtgəc marjoram əlavə edilərsə , thüringer mett kimi tanınır.
Mett Kəskin Təlimatlarla Zəriflikdir
Mett, təzə və xammalı yeyilən torpaq donuz ətidir.
Almanlar, Amerikalılara nisbətən ham xallı yemək yeməkdən daha az qəribədirlər.
Alman qəssabları bu məhsulu hazırlayarkən, məsələn, donuzun temperaturu hər zaman 35 F (və ya 2 C) səviyyəsində saxlanılması kimi ciddi qaydalara malikdirlər. Qəssab, yarım dondurulmuş ətləri böyük ət parçaları görünən və qurulduğu gündə donuz ətini satmaq üçün qaba itələyici ilə qarışdırır.
Torpaq əti heç bir tendon olmadan əzələdən hazırlanır. Yağ məzmunu ümumiyyətlə 35 faizdən çox deyil, lakin hələ də "yağlı" olmaq üçün Alman olan schmierig .
Mett necə yeyir?
Mətn yemək üçün ən məşhur üsul çoban soğan üzüklər və bibər əlavə bibər ilə brötchen (çörək rulonlarda və ya çörək dilimləri) edir.
1970-ci illərdə məşhur olan və hələ də bu gün ətrafında olan bir partiya mərkəzi üçün almanlar da bir mettigel (bir kirpi şəklində təqdimat) edir. Donuz balığı çörək və ya rulonlarda yayılır, liverwurst kimi, sonra təzə və təzə yemək.
Mett pişirilə bilər
Ham xammalı və xam yemək Almaniyada yaygındır, lakin mett da pişirilebilir. Mağazada hər hansı bir ədviyyəli, həcmli kolbasa kimi ət alınmalıdır. Digər ətlərlə qarışdırıla bilər və köfte, ət və ya kolbasa şalvarlarına bişirilir.
Amerikada Mett edilməsi
Evdə xam donuz reseptini cəhd edən amerikalılar üçün Xəstəliklərin İdarə Olunması və Müalicəsi Mərkəzlərinin xam donuz istehlakına qarşı məsləhət verdiyini unutmayın.
Əsas narahatlıq trichinosisdir, yəni xam, az qidalanan donuz və ya ət kimi parazitdir.
Çörək yeyən yemək ümumidir
Çörək ətini yemək o qədər səssiz ola bilər. Steak tartare , sığır carpaccio və suşi bütün dünyada yeyilmiş ümumi qidalardır. Bu yeməklərin hər biri ətdən istifadəyə verilir.
Raw donuz və yabanı oyun əsasən trichinella parazitinin daşıyıcısı olduqları üçün əsasən təhlükəli sayılırdı. Ancaq infeksiya nisbətən nadirdir. Məsələn, 2008-ci ildən 2012-ci ilə qədər ABŞ-da təxminən 15 trichinosis infeksiyası meydana gəldi. 20-ci əsrin ortalarından etibarən xam-ət çöpünün qidalanmasını qadağan edən qanunvericiliyə görə, hoqarlar, ticarət və donuz əti və xammal və ya az pork yemək təhlükəsi barədə ictimaiyyətin məlumatlandırılmasıdır. Cüzdanlar daha az yaygın olaraq donuz məhsulları ilə əlaqəli və daha tez-tez xam və ya az pişmiş yabanı oyun ətləri ilə bağlıdır.
Bir çörək et yeməyi sınamağa cəhd etsəniz, sözügedən ətin onların südü və məhsulunun trichinella və ya digər xəstəliklərdən azad olduğunu sübut edən bir sertifikatlaşdırma proqramı keçmiş ABŞ cütçüsündən gəlir.
Thüringer Mett Recipe
Aşağıdakı reçetə, bir Alman qəssab resept kitabından gəlir.
- 2.2 kilo (1 kiloqram) yer donuz
- 1 1/2 çay qaşığı (12 qram) duz
- 1/4 çay qaşığı (2 qram) torpaq ağ bibər
- Çimdik (1/2 qram) çoban
- 1/4 çay qaşığı (2 qram) çınqıl ya da 1/8 çay qaşığı (1 qram) marjoram