Alman Bacon əleyhinə Amerika Bacon - Alman Speck üçün məmnuniyyətlə əvəzedicilər
Bacon nədir?
"Bauchspeck" pasta yemək üçün istifadə olunur. Atlantikin hər iki tərəfində ən çox yayılmış donuz donuz qarınından gəlir və müalicə olunur və bişirilir. Almaniyada duzlu , daha sonra soyuqdəkilərlə (əsasən) soyudulmuş və hava qurudulur. Ağac odur ki, ABŞ-da hazırlanan hickory-smoked pastırma Alman " Speck " dən fərqli olaraq dadın.
Həmçinin " durchwachsener Speck " və ya misket pastırması kimi tanınan ətin və qatın qatını ehtiva edir.
Ümumiyyətlə, "Speck" və ya donuz bişmişdir, ancaq "grüner Speck" kimi bir şey var ki, həkərsiz qarın qarışığıdır və digər xam ət kimi bişirilə bilər.
Bauchspeck adətən təbəqədə satılan və qandallı (" Schwarte " və ya rind ilk çıxarılır) parçaları satılır.
"Rückenspeck" - fatback . Bu ağ donuz əti donuzun arxasından kəsilir və istifadə olunur, müalicə olunur və bir çox kolbada istifadə edilən yastı qidalara bişirilir və ya çovdar və ya "Schmalz" (tez-tez çörəkdə yeyilir) halında tərtib edilir.
"Schinkenspeck" nazik dilimlənmiş və ümumiyyətlə soyuq kəsiklər kimi xidmət edən arxa hipdən hazırlanmış və qurudulmuş bir donuz ətidir. Daha böyük əzələlərə və yemək üçün istifadə edilən ucuz "Speck" -dən daha az ebruğa malikdir.
"Schinken" - hər cür jambon, donuzun dörddə biri üçün ümumi bir müddətdir. Hams təzə, müalicə, bişirilmiş və ya bişmiş ola bilər. Adətən donuz demək deyildir.
Harada "Speck" və ya "Speck" əvəzinə mən istifadə edə bilərəmmi?
- American Bacon - Beechwood ətirli donuz qarın gələn fərqli bir Alman dad var baxmayaraq, mənim ilk əvəz seçim supermarket səhər yeməyi pastırma edir. Ən çox Alman yeməkləri üçün çox şirin olduğundan "bal" və ya "ağcaqayın" adı ilə etiketlənməyən pastırmağı seçməyə çalışın.
Avantajları: demək olar ki, həmişə mövcud, duzlu, tanış.
Dəyişikliklər: dad Alman məhsul kimi olduqca eyni deyil, zarların fərqli bir forma verən əvvəlcədən dilimlənmişdir və tez-tez kütləvi istehsal və sulu olur.
- Öz Bauchspeck olun - həvəsli olsanız , öz donuz ətini yeni donuz ətindən tutun . Bu, bir neçə gün duz və bir neçə saat çəkir, lakin gələcək istifadəyə görə bükülüb dondurulub bilər.
- Dumanlı Domuz Jowl - Domuz yaxınlığında yerləşən supermarketdə, Donuz Jowl dilimlənmiş donuzdan daha quru və quru olur. Bacon kimi eyni üstünlüklər və gözəl zar edir. Dilimli, səhər yeməyi donuzdan daha ucuzdur.
- Tuzlu donuz - Tuzlu donuz bişirilmir, buna görə də dad "Speck" ya da donuzdan fərqlidir, lakin onun yerində istifadə edilə bilər. Sizin reseptiniz bir az fərqli olacaq, yalnız sınamaq lazımdır.
- Pancetta - İtalyan müalicə olunmuş, hava qurudulmuş donuz (siqaretsiz). Bu donuz əti məhsulu birdən-birə müasir yemək tariflərində məşhurlaşır, çünki bir qədər ləzzət üçün uzun bir yol olur. Bütün supermarketlərdə mövcud deyildir, bizim kənd bazarında heç bir məsuliyyət daşımır. Öz pancettinizi necə etmək üçün baxın.
- Proscuitto və ya " Parmaschinken " - duzlu və havada qurudulmuş, heç bir tüstü istifadə edilmir. Yeni reçeteler içində çox yumşaqdır. Almaniyada biz əsasən soyuq kəsik plitələr üçün incə dilimlənmişdik.
Əlbəttə ki, gerçək şeyi sınamaq istəyirsinizsə, onu almaq üçün bir neçə yol var. Böyük şəhərlərdəki Alman delisləri tez-tez Schaller və Weber, Nyu-Yorkda Alman qəssabları olan ikiqat dumanlı donuz taxta daşıyırlar. Online delis də donuz göndərəcək .