Fat Yağı nədir (Fatback)?

Fatback, aka fatback, çox səsləndiyi kimi, donuzun arxasındakı yağdır. Doğranmış və yerə gətirilə bilən "ağır yağ" deyil. Beləliklə, fatback çoxlu kolbasa içərisində ləzzət və suvi əlavə etmək üçün əsas tərkib hissəsidir. Əlavə yağ fatback souslara əlavə kolbasa zəngin dad və toxuma edir nə edir.

Fatback necə istifadə

Qidalanma otaq istiliyində möhkəm olmasına baxmayaraq, yaxşı soyudulmuş halda kəsilmə və ya kəsmək daha asandır. Dondurucuda tez 15 dəqiqəlik dayandırmaq, xüsusilə də sosiska öğütərkən onunla işlədiyiniz formanı saxlamağa kömək edə bilər.

Qeyd: kolbasa hazırlayarkən, yağı və əti kəsmək, parçaları dondurucuya 10-15 dəqiqə qoymaq və onları bir-birinə qarışdırmaq yaxşıdır. Fatback özü daşları dəyişdirə bilər.

Fatback əlavə ləzzət və nəm üçün torpaq ətindən istənilən yeməyə əlavə edilə bilər. Bu burger, meatloaves və doldurulması, eləcə də yer əti olan digər yeməklər siqaret əlavə edə bilərsiniz. Bununla birlikdə yağın geri qayıtması olduqca yüksəkdir. Bu, şirəli bir faktorda kömək edə bilər, amma burger və ya ət süpürgələri kimi maddələrə çox az yağlama və ya pişmiş pişmiş halda büzülməyə səbəb ola bilər.

Fatback və Lard arasında fərq nədir?

Fatback bir quraqlıqlı donuzdan donuz əti, çobanyastığı soyudulmaq və qatılaşdırmaq üçün icazə verilməzdən əvvəl işlənmiş və ya eritilmiş və süzülmüş donuz əti olub. Tərtib etmə prosesi yağ toxumasını yumru və ətirli edir.

Buna görə də, fatma və çovdar, həm də saf donuz əti olduğu halda, bir-birini əvəz edə bilməzlər. Yağbaşı yerinə bir kolbasa reseptinə qarğıdalı əlavə etmək nəhəng bir qarışığa səbəb olacaq və qarğıdalı yerində bir tort hamuruna "işləməyə" imkan yoxdur.

Lakin, Fatback, köhnə bir məktəb-do-it-özünüzü layihə olmağınız üçün, əgər eriyebilir, gərginləşdirmək və donuza çevrilə bilər.

Əgər bunu etsəniz, bilirik ki, sızanaqda soyuducu və ya dondurucuya saxlanılması lazımdır, çünki bu, bazarlarda satılmaq üçün hidrogenləşdirilmiş qarğıdalı bloklarının şəklində sabit qalmayacaqdır.

Qaraciyər qarın boşluğundan gələn "yumşaq yağdan" daha həssas yarpaq süfrəsinə nisbətən daha az prizedilir. Yağlıbağımdan yapışqan quru çovğundan daha çox diqqətəlayiq bir donuz ətirli olacaq.

Fatback və Duz Donuz arasında fərq nədir?

Fatback də bəzən duz donuz üçün müraciət etmək üçün istifadə olunur. True duz donuzu duzlanmış və onun raf ömrünü uzatmaq üçün kürtdir. Duzlu donuzlar cənub yeməklərində əhəmiyyətli bir tərkib hissəsidir, yeyinti və digər yeməklər üçün ləzzət və meyvə suyu əlavə edir. 19-cu əsrdə pioner qarğıdalılarda standart bir müddəa idi, çünki nisbətən ucuz idi, yaxşı saxlanıldı, yeməklərə ləzzət əlavə etdi və asanlıqla portativ yemək yağını təmin etdi.