Bu dadlı qaynadılmış qızılbalıq resept dəmir-dəmir skillədə sobada hazırlana bilər.
Somondan şirniyyat, duz və istiotla sadə bir ədviyyatlı şirə ilə müalicə edəcəyik. Istifadə olunan ağac növünə gəldikdə, bu barədə çox danışmayın. Biz hickory istifadə, lakin palıd, alma, mesquite, albalı və ya digər yaxşı tüstü ağacından istifadə edə bilərsiniz.
Sizin skilletinizin içərisində yerləşəcək bir yuvarlak soyuducu rack tapmaqda probleminiz varsa, aşağıya doğru aşağı bir alüminium pie pan istifadə edə bilərsiniz. Yalnız tüstüdən keçə bilmək üçün bir deşik içərisinə at.
Ayrıca, skilletinizin sıx uyğun bir qapağı olduğundan əmin olun.
Nə lazımdırsınız?
- 4 somon filesi (hər 4 oz)
- 2 çay qaşığı şəkər
- 1½ çay qaşığı
- Kosher duzu
- 1 çay qaşığı torpaq qara bibər
- 1 qaşıq kaşığı
- əlavə zeytun yağı
- 1 kaşığı ağac yongası
Necə etmək olar
- Səthi şüşə qabda, şəkər, duz və istiot birləşdirin. Somon filetlərinin qabağa qoyun və ədviyyat qarışığı ilə yaxşıca sürün. Plastik ilə örtün və ən azı bir saat buzdolabında durun. Maksimum ləzzət üçün bir gecədə müalicə olun.
- Folqa ilə böyük bir dəmir dəzgahı çəkin. Aşağıdakı quyuya toxunmaq üçün folqa mərkəzində kiçik (1½ düym) çuxur kəsin. Qapağın folqa ilə həkk olunmasını istəyə bilərsiniz, belə ki, daha sonra təmizləmək daha asandır.
- Bacarıqları təxminən beş dəqiqə artırın. Eyni zamanda, qızılbopları kağız dəsmallarla quruta bilərsiniz (zirvələri yudumlamamaq üçün qayğı göstərərək) zeytun yağı ilə fırçalayırsınız.
- Taxta çiplərini qabağın mərkəzinə folqa içərisindəki çuxurdan birbaşa qoyun. Ağac odunlamağa başlayana qədər istiləşməyə davam edin.
- Somonu dəyirmi telli soyuducu rack və ya torna edilmiş alüminium pişik qabda döyülən deliklər ilə yerləşdirin.
- Ağac odun içində başlamışdırsa, qoyun (ya da tort pan) üzərindəki somon ilə skillə qoyun. Sıx şəkildə örtün və istiliyi azaldın.
- Filetin qalınlığından asılı olaraq təxminən 9 dəqiqə daha az bişirin.