Pepper Sousunda Kosher Sephardic Peçeli Baliq üçün bu resept Paula Shoyer'in "Yeni Fidye Menüsü" (Sterling Epicure, 2015).
Son kitabında (bu barədə daha çox oxuyun, aşağıda , bu reseptin istiqamətlərindən sonra oxuyun), Shoyer bu Sephardic kimi bir qlobal mövzu ilə tarifler edir ( aşağıda , Sefarqi və Ashkenazic mətbəxi arasındakı fərqi görmək üçün) edilə bilən balıq yeməyi üç gün əvvəl.
Limor Decter-dən olan bu resept çox yönlüdür və hər hansı bir ağ balıq və ya somon ilə edilə bilər.Siz mağaza çiynində alınmış harissa sousunu və ya daha çox çiçəkli toz, isti paprika və ya qırmızı kaşığı əlavə edərək ədviyyə faktorunu həqiqətən aça bilərsiniz Bibər ləzzətini istəsən, bu yeməyi Pasxa tətili üzərində yemək üçün əsas bir kurs olaraq da xidmət edə bilər "deyir Şoyer.
Ərik, armud və nanə reçeli ilə Kosher quzu güvəsi və kosher glutensiz fıstığı və çiyələk roll tərifi də daxil olmaqla, dadlı olan iki daha resept var .
Nə lazımdırsınız?
- 2 kilo (1 kq.) Ağ balıq (tilapiya, halibut və ya çobanyastığı kimi) və ya somon
- 3 qaşığı (45 ml) əlavə qızardılmış zeytun yağı
- 2 düyü sarımsaq, nazik dilimlənmişdir
- Yarımdan kəsilmiş və incə dilimlənmiş 2 orta soğan
- 1 qırmızı bibər, düzəlmiş, toxumlanmış və incə dilimlənmişdir
- 1 turuncu bibər, korlanmış, toxumlanmış və incə dilimlənmişdir
- 1 sarı bibər, düzülmüş, toxumlanmış və nazik dilimlənmişdir
- 1/4 çay qaşığı paprika
- 3/4 çay qaşığı koser tuzu
- Dadmaq üçün qara bibər
- Çörək tozu, isti paprika, qırmızı bibər lopası və ya qara bibər seçdiyiniz 1/2 1/2 çay qaşığı
- 1 1/2 fincan (360 ml) su
- 2/3 fincan (40 q) yumşaq, təzə cilantro yaprakları, doğranmışdır
Necə etmək olar
- Balıqları 2x5 düymlü (5x12 sm) uzun parçalara kəsin və ya filiz yarımda uzunmüddətli şəkildə kəsilməlidir. Kənara yığmaq.
- Orta-aşağı temperaturda 2 düym (5 sm) tərəflərlə yağı böyük bir qızartma qabda itələyin. Sarımsaq və soğanı əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin.
- Qırmızı, narıncı və sarı bibər əlavə edin və 4 dəqiqə daha bişirin. Bibər, duz və qara bibər dadı ilə qarışdırın. Chili tozu və ya istilik istilik qarışdırılır. Suyu əlavə edin, istiliyi orta səviyyəyə çatdırın və bir qaynağa gətirin.
- İşığı azaldın, balıq dilimlərini sarımsaq, soğan və bibərin üstünə qoyun, örtün və 5 dəqiqə bişirin. Bibər və soğandan bəzilərini götürmək və balıq dilimlərinin üstünə qoymaq üçün çəngəl istifadə edin.
- Digər 5 dəqiqə əhatə edin və bişirin. Sousu dadın və zəruri hallarda əlavə duz əlavə edin. Silantro ilə çiləyin və xidmət edin. İsti və ya otaq temperaturunda xidmət edin.
Paula Shoyer haqqında daha çox məlumat
Paula Shoyer "Kosher Baker: Ənənəvi dən Trendyə 160-a yaxın südçü tərifləri", "Koşer Baker: Ənənəvi və Müasir Tatil Tatlıları" yazan bir kosher qida mütəxəssisi və oxucularla çox reseptlərini paylaşdı . Onun haqqında daha ətraflı məlumat üçün www.thekosherbaker.com səhifəsinə keçin.
Son kitabı olan "Yeni Fidye Menüsü", Shoyer ailə favoritlərini müasir, ümumdünya ilham verən əsərlərlə birləşdirərək ənənəvi Pasxa reseptlərinə yeni baxır.
Sephardik və Ashkenazic mətbəx arasında fərq
- Sephardic Cuisine: Giora Shimoni deyir ki, adı İsfaranın "Sepharad" sözündəndir. "Sephardi", İslam dünyasının bir hissəsi olan torpaqlarda yaşayan yəhudilərə aiddir. Sefarqi mətbəxi Yaxın Şərq, və Asiya yeməkləri, tez-tez düyü, paxlalılar, quru meyvələr, balıqlar, pasta və ekzotik ədviyyat daxildir. "
- Ashkenazic Cuisine: Giora Shimoni deyir ki, "Ashkenaz" adı ilk dəfə Orta əsrlərdə Fransanın şimalındakı Fransa və Qərb Almaniyadakı Ren Riversində yaşayan yəhudilər üçün istifadə olundu.Bu gün Ashkenazi avropalı yəhudilərə müraciət edir, bəzi insanlar Ashkenazic mətbəxini köhnə kəndli yemək, başqaları isə nənənin rahatlıq yemək kimi görürlər. "
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 338 |
| Total Fat | 18 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Xolesterol | 84 mg |
| Sodyum | 303 mg |
| Karbohidratlar | 11 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 32 g |