Bu cekfrut köri resept exotically dadlı və fantastik bir vegetarian və ya vegan əsas yeməyi edir. Yaşıl jackfruit (dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş alınmış) toyuq üçün çox uyğun gəlir və hətta Cənub-Şərqi Asiyanın bir çox hissəsində "tərəvəz ət" adlanır. Taylandda duriana bənzər bir görünüşlü meyvə olan təzə jackfruit ("xanun") bazarda təzə və ya qurudulmuş ola bilər. Çexfrut çox sağlam vitaminlər və minerallar, üstəlik isoflavonlar, phytonutrients və antioksidantlarla yüklənir.
Nə lazımdırsınız?
- Yapışdırmaq üçün:
- 4-dən 5-ə qədər kireç yaprakları (bütün, təzə və ya dondurulmuş, ən çox Asiya ərzaq mağazalarının məhsul və ya dondurma bölməsində mövcuddur)
- 3 bahar soğan (dilimlənmiş)
- 1 qırmızı çili (təzə və ya çoxu çox baharatlı istəyirsinizsə)
- 4 düyü sarımsaq
- 1 tbsp. limon (və ya əhəng suyu)
- 2 tbsp. vegetarian balıq sousu (və ya qeyri-vegetarian halda müntəzəm balıq sosu, Vyetnam mağazalarında mövcuddur)
- 1/2 fincan reyhan (təzə, yarpaqlar)
- 2 tbsp. hindistan cevizi yağı (ya da qanola, zeytun və ya digər sağlam, yaxşı dadma yağı)
- 2 tbsp. soya sousu
- İsteğe bağlı: 1 tsp. soy sousu (qaranlıq, Asiya ərzaq mağazalarında mövcuddur)
- 1 tsp. şəkər
- 1 paket jackfruit (dondurulmuş, tercihen yaramış və yaşıl, və ya 1, şorba deyil, duzlu suda hazırlanmış jakfru hazırlaya bilər)
- 2 tbsp. neft (qarışdırmaq üçün)
- 1 kiçik-orta soğan (8 ədəd bıçaq kimi parçaya bölünmüş)
- 3-4 tbsp. ağ şarap (ya da ağ pişirici şərab, qarışdırmaq üçün)
- 1 bell biber (yaşıl, susuz və doğranmış və ya dilimlənmişdir
- 1 bell biber (qırmızı, süzülmüş və doğranmış və ya dilimlənmiş)
- 1 / 3-1 / 2 hindistan cevizi südü ola bilər (seçdiyiniz sousa görə)
- 3/4 fincan kakao (quru qovrulmuş, süzülməmiş)
- Garnitür: fesleğen (təzə, səxavətli ovuc)
Necə etmək olar
- Sərt mərkəzi kök kəsmək üçün qayçı istifadə edərək, əhəng yapraklarını hazırlayın; kök salmaq. Kireç yaprakları dondurulduysa, bir miktar sıcak su altında çalıştırarak onları hızla çözebilirsiniz.
- Bütün pasta maddələrini bir qida prosessorunda və ya mini-helikopterdə yerləşdirin və prosesi yaxşılaşdırın. Alternativ olaraq quru tərkibləri bir pestle və havan istifadə edərək, birləşdirə bilərsiniz, sonra birləşdirmək üçün həcmli maddələr əlavə edin. Əgər bu vasitələrdən biri yoxdursa, sadəcə əl ilə quru maddələrinizi azaldın, sonra onları kiçik bir qabda nəm maddələrlə birləşdirin. Bir kənara qoyun.
- Cekfruyu istənilən lenti ölçülü parçalara, ya zolaqlar, kublar və ya parçalarla (toyuq ilə olduğu kimi) kəsin. Kənara yığmaq.
- Orta qəribə istilik üzərinə bir çubuq və ya dərin qovurma qabına 2 qaşıq yağını qoyun. Soğanı əlavə edin və qarışdırın 2 ilə 3 dəqiqə. Pan qurudulduğu zaman daha çox yağ əvəzinə bir az şərab əlavə edin (birdəfəlik 1/2-dən 1 qaşıq).
- Çanaq bibəri əlavə edin. Xırda və yaşıl jackfruit istifadə edərkən, indi də əlavə edin. 2 ildən 3 dəqiqəyə qədər qızartmaq və ya bibər yumşaldın və parlaq rəngə çevrilənə qədər davam edin. Yenidən bir az şarap əlavə edin, pan qidalandırıcı maddələr saxlamaq üçün quru olur.
- Daha əvvəl hazırladığınız pasta və hindistan cevizi südü əlavə edin (1/3 əlavə edə bilərsiniz). Yetişmiş və ya hazırlanmış jakafı istifadə edərkən, indi əlavə edin. Birləşdirmək üçün yaxşı qarışdırın.
- Kərə yağı 2 ilə 3 dəqiqə yumşaq qaynamaq və ya ingredientlər yaxşı bişirildikdən sonra yumşaq deyil (biber bibərləri hələ də möhkəmliyini və rəngini saxlamalı) qədər orta səviyyəyə qədər azaldın. Bu köri aşırmamağa çalışın, ya da pastanın ətri və dadını itirməyəcəksiniz. Bitirdiğinizde, yaşıl jackfruit asanlıqla (toyuq kimi) parçalanmalıdır. Paxlalı, unsweetened jackfruit istifadə edərkən, yumşaq olmalıdır, lakin faktura ilə yumşaq deyil.
- Xidmət etməyə başlamazdan əvvəl, incə əlavə edin, onları incə qarışdırın. İndi duzlu, turş, şirin və ədviyyatlı bir balans axtarır. Duzlu deyilsə, daha çox balıq sosu, soya sousu və ya bir az duz əlavə edin. Dadınıza çox duzlu olsanız, başqa bir limon və ya əhəng suyu əlavə edin. Kifayət qədər ədviyyatlı deyilsə, daha təzə çili əlavə edin. Çox ədviyyəli (və ya daha çox sousu seçirsinizsə), bir az daha çox coconut süt əlavə edin. Çox turş olduqda bir az daha şəkər əlavə edin.
- Xidmət etmək üçün ya kase, ya da plitələr üzərinə çıxarın, ya da köri bir yemək yeməyinə qoyun. Səmərəli miqdarda təzə fesleğenlə serpin və Tay yosma kokulu pirinç ilə çox xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 663 |
| Total Fat | 30 q |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 10 q |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1,372 mq |
| Karbohidratlar | 96 q |
| Diyet Fiber | 9 g |
| Protein | 11 g |