Mövsümi necə istifadə etməli və ləzzət pişiricisini təmizləyin
Kil gəmilərində pişirmək ən qədim Roma dövrünə qədər uzanan uzun bir tarixə malikdir və bu gün bişirmək üçün əlverişli bir yoldur. Qapaqlı gil qablar istilik və nəmin səpilməsinə imkan verən bir mühit yaradır, belə ki, yumşaq və şirin bir bişmiş qab.
Ənənəvi gil qab şüşəli deyil və dərin bir qapaq ilə birlikdə dərin bir baza malikdir. İspan cazuela, dəyirmi, şirli saxsı pişirən gəmi, eləcə də tagin, Faslı konus qatlanmış gil qab kimi bəzi etnik növlər də var.
Bu gil qablar şüşəli, qismən şüşəli və ya süzülməz ola bilər. Bir sirr olub-olmamasından asılı olaraq, bunun qayğısına necə baxılmalı və təmizlənməlidir.
Bir sırın üstünlüyü istifadə etmək və təmizləmək daha asandır və zirvəyə ehtiyac yoxdur. Bununla belə, gil qabının təklif etdiyi bəzi faydaları itirməyəcəksiniz - suyun udulması və ətin nəmli və həssas olması üçün buxarı sirkulyasiya etmə bacarığı və çörəyin çıtır qəlib ilə içərisində yumşaq olması. Qalıqsız gil də pomidor kimi acidic maddələr üçün bir az şirinlik əlavə, qida, pH balans, qələvi.
Sizin Clay Potunu Hazırlamaq
Sizin gil qab yandırılmadıqda, onu emal və mövsümlə doldurmalısınız. Gil qabdan suya ən azı 15 dəqiqə və 2 saata qədər sızanaq gözenekli daxili səthə nəm gətirəcək, yemək zamanı yeməyin buxarlanmasına imkan verəcək, belə ki, yemək qurumuş olmaz. Tencereyi süzmek səthi gücləndirəcək və çatlamanı maneə törədəcək, uzunmüddətli istifadə üçün daha davamlıdır.
Tencere suya batırıldıktan sonra, qurudulmalı, daxili süzülməmiş səthlər sarımsağın bir qarışığı ilə süründürülmüş və içəridən bitki və ya zeytun yağı ilə örtülmüşdür. Sonra su ilə dolu yolun 3/4 doldurulması və soba və ya sobada 2 ilə 3 saat aşağı temperaturda isidilməlidir.
Clay Potunu istifadə edin
Hər dəfə gil qabla bişirməyi planlaşdırdığınızdan əvvəl, onu suya batırmaq lazımdır (yalnız açılmamışsa). Soyuq suya batırmaq - həm bazanı, həm də qapağı - 15 dəqiqə. Su gözenekli səthə nüfuz edəcək və yemək zamanı buxarlanma prosesinə kömək edəcəkdir. Sadəcə pat quru və resept maddələr ilə doldurun.
Gil qabları temperaturun dəyişməsinə həssasdır və asanlıqla çatlayacaq, belə ki, ocağın həddindən artıq temperatur fərqinə məruz qalmaması vacibdir. Gill qabını heç vaxt əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoymayın - həmişə soyuq soba ilə getməlidir, beləliklə temperatur tədricən artdıqda. Duxovan üzərində yemək varsa, burun istiliyini çox yavaş qaldırmalısınız (bir dağıtıcı istifadə edərək - istiliyi bərabər yaymaq üçün istifadə olunan düz kübar - faydalıdır).
Müxtəlif yollarla istifadə üçün nəzərdə tutulmuş müxtəlif gil qablar var, belə ki, istifadə etməzdən əvvəl gil ocağın təlimatlarını oxumaqdan əmin olun. Bəzi stovetop üçün hazırlanır və başqaları yalnız soba üçün isə daha yüksək, daha çox birbaşa istilik idarə edə bilər.
Sizin Palçıq Potunu təmizləyin
Gil gözenekli olduğundan, qazanı təmizləyərkən müəyyən addımlara riayət etmək vacibdir. Sabun, gil məsamələrinə həcm verəcək və sonra onu istifadə edərkən qidaya sızan kimi təmizləmək üçün sabun və ya deterjanlardan istifadə etməyin.
Bunun əvəzində qazanı təmizləmək üçün qaynar suyu və sərt bir fırça istifadə edin. Soda və ya duz püresi fırçalı süngər ilə təmizləyici kimi istifadə edilə bilər.
Inadkar lekələr üçün çox qabarıq bir ağacsız paslanmayan polad yastığı istifadə edin və ya ocağın gecə su ilə doldurulması və 1 - 4 yemek kaşığı çörək soda ilə təmin edilsin. Bir çörəkçilik soda islatmaq da qoxuları aradan qaldırmaq və qəlyanaltı yeməklərdən sonra pişiricidən təmizlənməsinə kömək edəcək.
Clay Potun saxlanması
Tərtəbə ilə örtülmüş qapaq ilə sillə tutun, nəfəs ala bilərsiniz, beləliklə dibə içərisində kağız dəsmalla nestledin. Çölə atmadan əvvəl tamamilə quru olduğundan əmin olun. Uzun müddətli saxlama dövründə kalıp yarana bilər. Hər hansı bir kalıbı aradan qaldırmaq üçün çörəkçilik soda və suyun bərabər hissələrinin bir pastası tətbiq edin. Ən azı 30 dəqiqə buraxın, daha sonra fırçalayın, yaxşı yuyun və yaxşı bir şəkildə quru, parlaq günəş işığında olsun.