Bu iman etməyə çalışmaq üçün lazım olan reseptlərdən yalnız biridir. Steaks duzla örtülmüş və sonra ızgara (diqqətlə). Duz qabığının sousu ətrafında bir möhürü meydana gətirən bu şirəli və tenderdir. Ancaq narahat olmayın, biftek duzu udmaz.
Nə lazımdırsınız?
- 2 steaks (hər hansı bir kəsmə), New York şeridi
- Rib-göz bişirilir
- 2 fincan (475 ml) dəniz duzu və ya koser tuzu
Necə etmək olar
- Bir xamirə halına gətirmək üçün kifayət qədər su ilə duz edin, amma axar deyil.
- Yaxşı bir bifanın bir tərəfinə və qril, duz yan tərəfində möhkəm saxlayın. Duz, qəhvəyi yavaş-yavaş bişirmək və bu tərəfdən duz tökmək açmağa başladığında.
- Normalda olduğu kimi bişirin. Qril kimi çıxarın, yalnız onu sevdiyiniz və duzdan çıxın. Bu, bir az qəribə görünə bilər, amma duzda və şirələrdə duz kilidlənir. Bunu doğru etsəniz, heç şirəli biftekə sahib olursunuz.