Şokoladlı örtüklər klassik konfet reseptidir! Juicy albalı, şirin pudra və qara şokolad bu sevimli şirində birləşdirir. Bu albalı içində ənənəvi maye mərkəzini almaq üçün iki şey lazımdır: invertaz adlı bir maddə və vaxt - tam doldurulma üçün bir həftə davam edir.
Invertaz şəkərin tərkibində olan bir fermentdir və siz bu invertasiya səhifəsinə bu barədə nə və nə etmək barədə daha çox məlumat əldə edə bilərsiniz. Dadı təsirsiz qaldırıla bilər, amma mərkəzləriniz sıxılmayacaq. Bir invertasiya alternativi olaraq, konfet kimi əvvəlcədən brendi kimi alkoqolda albalı nəmləndirərək, bir həftə sonra belə bir maye mərkəzi istehsal edəcək.
Şokoladla örtülmüş albalı necə göstərəcəyini göstərən addım-addımlı şəkil ilə şəkil tutorialını qaçırmayın !
Nə lazımdırsınız?
- 40
- maraschino albalı (qaynaqlı, təxminən 20 ozluq kub)
- 1/4 fincan yağı (otaq temperaturuna yumşaldılmış)
- 1 Tbsp. yüngül qarğıdalı şərbəti
- 2 Tbsp. qorunur albalı maye (albalı likörü əvəz edə bilər)
- 1 tsp. maye invertasiya
- 3 fincan toz şəkər (siftlənmiş)
- 1 lb. yarı şirin şokolad
- İsteğe bağlı: 1/2 tsp. badam ekstraktı
Necə etmək olar
- Bir gün əvvəl şokoladla örtülmüş albalı etmək istəyənlər, onların nəmləndirici mayasından çıxarıb kirazlarını və 2 Tbsp ehtiyatını təmizləyin. maye.
- Kağıd dəsmalları arasında quru və onları quruya gecə bir tel rack oturmaq.
- Ertəsi gün, fondan dolumu hazırlayın. Bir qarışıq karıştırıcısının böyük qabda yağ, qarğıdalı siropu, saxlanılan albalı maye, badam ekstraktı və maye invertazını birləşdirin və kombinə qədər döyün. Kərə yağı bu nöqtədə ayrılarsa yaxşıdır - bütün bunlar tezliklə bir araya gələcəkdir.
- Karıştırıcıyı dayandırın və toz şəkərini qaba əlavə edin, sonra qarışıq külək ətrafında bir topda birləşənə qədər aşağı sürətlə qarışdırın.
- Hər şeyin birləşdirildiyinə əmin olmaq üçün qabağın altını çəkin və konfet toxumasını yoxlayın: çox yumşaq olmalıdır, amma onu idarə edə bilməyiniz üçün yapışqan deyil.
- Lazım gələrsə, daha əlverişli etmək üçün bir az daha çox şəkər əlavə edin, ancaq unutmayın: daha yumuşak bir başlanğıcdırsa, nə qədər tez maye olacaq!
- Kiçik bir konfet qaşıq və ya bir çay qaşığı istifadə edin, dörddəbir ölçülü pudra topu düzəldin və onu əllərinizə dəyişdirin. Avuçlarınız arasında topa düzəldin və fondanın mərkəzinə albalı qoyun.
- Xarici kənarları bir araya gətirin və kökdən gilasın uzandığı yerdəki fondanı sıxın. Albalı tamamilə örtülmüş olduğundan əmin olun, sonra hər hansı bir seam və ya qırışları düzəldin və onu dəyişdirin.
- Kirli bir kağız ilə əhatələnmiş çörəkçilik plitələrinə qoyun, qalanları albalı ilə dolduruncaya qədər təkrarlayın. Bu proses haqqında qarışıqlıq varsa, şokoladla örtülmüş albalı fotosessiyasına baxın.
- Pudra olduqca yumşaq olduğundan, albalı daldırma əvvəl soyuducu lazımdır. Fondanı ən azı 30 dəqiqə hiss etmədiyi zaman tepsisini soyudun.
- Pudranı möhkəmləndirməyi gözləyir , şokoladları incitmək və albalı daldırma üçün mətbəxdə yer hazırlamaq. Şokoladları incitmək istəmirsinizsə, şirniyyat şəkilli örtüklü şokoladdan istifadə etməyiniz məsləhət görülür. Untempered şokolad otaq temperaturunda yumşaq olur və bu konfet üçün yaxşı seçimdir.
- Fondu möhkəm olduqda, daldırma prosesini başladın. Daha sonra sızıntıları önləməyə kömək etmək üçün albalıların dibini atacağız. Kök tərəfindən bir albalı tutmaq, şokoladın altındakı dipləri təxminən 1/4 hissəyə qədər gilasın yanlarına qədər çıxır. Albalı geri pişirən plaka üzərinə qoyun və qalan albalı ilə təkrarlayın. Mərkəzi sıvılaşdıqda, şokolad örtüyündəki zəif nöqtələrdən sızacaq və südlü bir konfetin altıncı bir zəif yerdir. Dibinə iki dəfə daldırma güclü bir örtük təmin edir və sızan şokolad gilosunun ehtimalı azaldır.
- Son albalı altına daldırmağı bitirdikdən sonra, ilk albalı ehtimal qurulub və tamamilə batmağa hazırdır. (Əgər deyilsə, şokolad dibini qurmaq üçün qisməti soyudun.) Vişneyi kökdən tutun və şokoladdan sürüşdürərək tamamilə örtün. Hər hansı bir yerdə göstərən bir fondu yoxdur ki, əmin olun. Şokoladdan bir az göbələk əlavə etmək yaxşıdır, amma əmin olmaq üçün, maye fondanın kökdən şokoladdan uzanmış üstə köçürməməsi. Tam şokoladla örtüldükdə, qabda üzərinizə artıq damcı qoyun, daha sonra kənarını çıxarmaq üçün alt kənarı qabağın dodağına sürüşdürün. Gilvanı çörək qapağına dəyişdirin və bütün albalı şokoladla örtülməyincə təkrarlayın.
İndi çətin hissələr üçün: gözləmə! Gilələri şokolad çətinləşməzdən sonra istifadə oluna bilər, maye mərkəzləri almaq üçün bir neçə gündən bir neçə həftəədək hər yerdə bir yerdə gözləməli olacaqsınız.
(Müvəqqəti vaxt invertazın qüvvəsindən asılıdır). Bu müddət ərzində albalıları isti otaq temperaturunda saxlayır, soyuq istiliyin invertasın işini yavaşlatar. 2-3 gündən sonra giləmələri test etməyə başlaya və mərkəzləri tamamilə sıxılana qədər ara sıra dad testi vasitəsilə onların tərəqqisini nəzarət etməyə davam edə bilərsiniz. Şokoladlı örtüklərdən zövq alın!
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 245 |
| Total Fat | 12 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Xolesterol | 7 mg |
| Sodyum | 7 mg |
| Karbohidratlar | 34 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 2 g |