Bu resept invertaza çağırır, fondanın mərkəzinə maye çevrilir. Invertaz şəkərin tərkibində olan bir fermentdir və siz bu invertasiya səhifəsinə bu barədə nə və nə etmək barədə daha çox məlumat əldə edə bilərsiniz. Dadı təsirsiz qaldırıla bilər, amma mərkəzləriniz sıxılmayacaq. Bir invertasiya alternativi olaraq, konfet kimi əvvəlcədən brendi kimi alkoqolda albalı nəmləndirərək, bir həftə sonra belə bir maye mərkəzi istehsal edəcək. Hətta invertasiya ilə, mərkəzlərinizin sıxılmasına təxminən bir həftə vaxt keçirməsini gözləmək olar, buna görə gözləmə dövrünün bu konfet yaratmasına təsir göstərdiyinə əmin olun.
02/10
Bir gecədə quru quru
(c) 2011-ci ildə lisenziyalı Elizabeth LaBau, Inc Bir gün əvvəl şokoladla örtülmüş albalı hazırlamaq istəyənlər, onların əzməyən mayasından çıxarıb kirpikləri boşaltdırın və mayenin 2 qaşığını qoruyun. Kağızı dəsmalların arasında quru və onları quru bir gecə bir tel rack oturmaq. Quru albalı olan şokoladla dalmış albalı meydana gətirməyi asanlaşdırır, amma narahat olmayın - son məhsulda çox şirəli olacaqlar.
03/10
Fondant Dolumu edin
(c) 2011-ci ildə lisenziyalı Elizabeth LaBau, Inc 1. Ertəsi gün, fondan doldurulması hazırlayın. Bir qarışıq karıştırıcısının böyük qabda yağ, qarğıdalı siropu, saxlanılan albalı maye, badam ekstraktı və maye invertazını birləşdirin və kombinə qədər döyün. Kərə yağı bu nöqtədə ayrılarsa yaxşıdır - bütün bunlar tezliklə bir araya gələcəkdir.
2. Karıştırıcıyı dayandırın və toz şəkəri qaba əlavə edin, sonra qarışıq külək ətrafında bir topda birləşənə qədər aşağı sürətlə qarışdırın. Hər şeyin birləşdirildiyinə əmin olmaq üçün qabağın altını çəkin.
04/10
Fondanın toxumasını yoxlayın
(c) 2011-ci ildə lisenziyalı Elizabeth LaBau, Inc Fondanın toxumasını yoxlayın: olduqca yumşaq olmalı, amma onu idarə edə bilməyəcək qədər də yapışqan deyil. Lazım gələrsə, daha əlverişli etmək üçün bir az daha çox şəkər əlavə edin, ancaq unutmayın: daha yumuşak bir başlanğıcdırsa, nə qədər tez maye olacaq! Bu nöqtədə, invertaz dərhal işə başlayacaq, buna görə də dərhal albalı formalaşdırmağa başlamaq istəyirik - bu addım və növbəti arasında bir neçə saat və ya gün gözləyin.
05/10
Albalı ətrafındakı donuzları sarın
(c) 2011-ci ildə lisenziyalı Elizabeth LaBau, Inc 1. Kiçik bir konfet qaşıq və ya bir çay qaşığı istifadə edərək, dörddəbir ölçülü pudra topunu düzəldin və əllərinizə dəyişdirin. Avarlarınız arasında topu düzəldənə qədər 2 "dəyirmi bir disk.
2. Fondanın diskinin mərkəzində bir albalı qoyun.
3. Xarici kənarları bir-birinə gətirin və gövdənin gilzdən uzanmış hissəsinin üst tərəfində birləşdirilməsi. Albalı tamamilə örtülmüş olduğundan əmin olun - lazım olduqda ətrafında keçin, albalı vasitəsilə heç bir yamacın olmadığını yoxlayın.
4. Hər hansı bir seam və ya qırışları düzləşdirmək və dəyirmi almaq üçün avuç içərisində palıd örtülü albalı sürüşdürün. Kirli bir kağız ilə əhatələnmiş çörəkçilik plitələrinə qoyun, qalanları albalı ilə dolduruncaya qədər təkrarlayın.
06-dan 10-a
Üzümlü örtüklü çəmənləri soyun
(c) 2011-ci ildə lisenziyalı Elizabeth LaBau, Inc
Pudra olduqca yumşaq olduğundan, albalı daldırma əvvəl soyuducu lazımdır. Fondanı ən azı 30 dəqiqə hiss etmədiyi zaman tepsisini soyudun.
Pudranı möhkəmləndirməyi gözləyir , şokoladları incitmək və albalı daldırma üçün mətbəxdə yer hazırlamaq. Şokoladları incitmək istəmirsinizsə, mən şirəli şokoladdan istifadə etməyi məsləhət görürəm. Untempered şokolad otaq temperaturunda yumşaq olur və bu konfet üçün yaxşı seçimdir.
07/10
Çikolata içərisində çəmənlərin altlarını daldırın
(c) 2011-ci ildə lisenziyalı Elizabeth LaBau, Inc Fondu möhkəm olduqda, daldırma prosesini başladın. Daha sonra sızıntıları önləməyə kömək etmək üçün albalıların dibini atacağız. Kök tərəfindən bir albalı tutmaq, şokoladın altındakı dipləri təxminən 1/4 hissəyə qədər gilasın yanlarına qədər çıxır. Albalı geri pişirən plaka üzərinə qoyun və qalan albalı ilə təkrarlayın. Mərkəzi sıvılaşdıqda, şokolad örtüyündəki zəif nöqtələrdən sızacaq və südlü bir konfetin altıncı bir zəif yerdir. Dibinə iki dəfə daldırma güclü bir örtük təmin edir və sızan şokolad gilosunun ehtimalı azaldır.
08/10
Şokoladın içindəki bütün albalı daldırın
(c) 2011-ci ildə lisenziyalı Elizabeth LaBau, Inc 1. Son albalı altına daldırmağı bitirdikdən sonra, ilk albalı ehtimal qurulub və tamamilə batmağa hazırdır. (Əgər deyilsə, şokolad dibini qurmaq üçün qisməti soyudun.) Vişneyi kökdən tutun və şokoladdan sürüşdürərək tamamilə örtün. Hər hansı bir yerdə göstərən bir fondu yoxdur ki, əmin olun. Şokoladdan bir az göbələk əlavə etmək yaxşıdır, amma əmin olmaq üçün, maye fondanın kökdən şokoladdan uzanmış üstə köçürməməsi.
2. Albalı tamamilə şokoladla örtülmüş halda, kasa üzərinə artıq damcı qoyun, daha sonra kənarını çıxartmaq üçün alt kənarı qabağın dodağının üzərində sürüşdürün. Zaten altta ilk çikolata örtüyü qoyduğumuzdan, bu hərəkət şokoladda heç bir zəif ləkə və ya delik yaratmır. Gilvanı çörək qapağına dəyişdirin və bütün albalı şokoladla örtülməyincə təkrarlayın.
09/10
Fondanı Liquefy üçün gözləyin
(c) 2011-ci ildə lisenziyalı Elizabeth LaBau, Inc
İndi çətin hissələr üçün: gözləmə! Gilələri şokolad çətinləşməzdən sonra istifadə oluna bilər, maye mərkəzləri almaq üçün bir neçə gündən bir neçə həftəədək hər yerdə bir yerdə gözləməli olacaqsınız. ( Müvəqqəti vaxt invertazın qüvvəsindən asılıdır). Bu müddət ərzində albalıları isti otaq temperaturunda saxlayır, soyuq istiliyin invertasın işini yavaşlatar. 2-3 gündən sonra vərəmləri test etməyə başlaya və mərkəzləri tamamilə sıxılana qədər ara sıra dad testi ilə onların tərəqqisini nəzarət etməyə davam edə bilərsiniz.
10-dan 10-a
Şokoladlı Bağlı Kirazlar İndi Bitti!
(c) 2011-ci ildə lisenziyalı Elizabeth LaBau, Inc Fondu mərkəzi sıxıldıqdan sonra, şokoladlı örtüklər bitmişdir! (Əlbəttə ki, onlar qeyri-likvid mərkəzləri ilə də istifadə edilə bilər!) Bir aya qədər otaq temperaturunda hava sızdırmaz konteynerə yerləşdirin.