Onlar tez-tez "yəhudi wontons " adlanır baxmayaraq, kreplach dolu dolmalarının dünya kanonunda öz yeri var. Bir Ashkenazi ixtisası, onlar Şərqi Avropa rahatlığı ilə daha yaxından bağlıdırlar, pierogi kimi . Kreplach adətən ət, toyuq və ya pendir ilə doldurulur, ya da daha az kartof və ya kasha ilə doldurulur. Burada ləzzətli sote soğan və göbələklərdən salınmış qovrulmuş püresi olan şirin kartofun doldurulması ilə, vegetarianlara gedirlər. Onlar şorbası bişirilmiş dadlı və ya sadəcə yağı atdılar və xama və otlar ilə keçirdilər.
Yumurtanın doldurulması ilə əlaqədar nə edəcəyiniz: Xəmirinizi nə qədər nazik etdiyinə və nəticədə, nə qədər kreplach edə biləcəyinizə görə - əlavə doldurulma ola bilər. Sadə bir tərəf üçün sobada isti. Yoxsa bir az zeytun yağı ilə çayla endirmək və ya 425 F-da qabığın alt hissəsi qədər pendir və pendir eriyene qədər yandırmaq üçün pizza xəmir üzərinə yayıla, üstə çiləmə üsullu grated mozzarella və ya tökülmüş keçi pendir və Parmesan.
Kosher Status: Pareve
Nə lazımdırsınız?
- Doldurma üçün:
- 8 unsiya
- şirin kartof (1 böyük)
- 2 qaşığı əlavə qızartı zeytun yağı (əlavə şirin kartof üçün əlavə)
- 1/2 fincan / 4 unsiya soğan (incə doğranmış)
- 8 unsiya qoçaqlı göbələk (və ya müxtəlif yabanı və ya portobello göbələyi, incə doğranmışdır)
- Dəniz duzunu çimdik
- Qara bibər dadmaq (təzə zəmin)
- Kreplach Xəmir üçün:
- 1 3/4 fincan bütün məqsədli un (əlavə olaraq əlavə olaraq)
- 1/2 çay qaşığı gözəl dəniz tuzu (və ya koser tuzu)
- 3 böyük yumurta
- 2 qaşıq əlavə qızartı zeytun yağı (və ya neytral ətirli yağ)
- 1 kaşığı su
Necə etmək olar
1. Birincisi, doldurulması olun: fırınları 425 F-ə qədər qızardın. Çörək ilə şirin kartofu doldurun, dərini bir az yağı ilə süründürün və bir folqa və ya perqamentlə örtülmüş qaba yerləşdirin. Preheated sobada təxminən 45 dəqiqə və ya yumşaq qədər bişirin. Şirin kartofu idarə etmək üçün kifayət qədər sərin olduqda, dərini çıxarın və ətini böyük bir qaba köçürün. Çəngən ilə yaxşı məşq edin.
2. Böyük bir tava və ya şefin orta yüksək temperaturda qurduğu panda yağ yuyun.
Soğanı əlavə edin və yumşaq və şəffaf qədər, təxminən 3 ilə 5 dəqiqə qədər saklayın. Göbələklər və bir çimdik duz əlavə edin və göbələk yumşaldıcı və şirələrini azad qədər sote. Tava içindəki sıvı əsasən təxminən 5 dəqiqə daha buxarlanana qədər pişirilməyə davam edin. Mantarları şirin kartofa əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Təzə yer bibəri ilə dadmaq mövsümü. Sərinləmək üçün kənara qoyun.
3. Kreplach xəmirini əlavə edin: Böyük bir qabda unu və duzu birlikdə çırpın . Orta qabda yumurta, yağ və suyu yüngülləşdirin.
4. Unun mərkəzində bir quyu edin və yumurta qarışığına dökün. Bir çəngəl istifadə edərək, yavaş-yavaş unu qarışığa daxil edən yumurta qarışdırmağa başlayın. Yumurta və unu yaxşı qarışdırıncaya qədər qarışıq saxlayın və yumşaq bir xəmir hazırlayır (xəmir çəngəl üçün çox qalır zaman təmiz əllər ilə qarışdıra bilərsiniz). Yüngül unlu bir səthdə xəmir yoğur, əlavə bir un əlavə edərək, çox qapalı olduqda bir kaşığı bir anda. (Xəmir yalnız bir qədər yumşaqdırsa, un əlavə etməyi dayandırsın, yaxud gülmək çətin olacaq.) 5 ilə 7 dəqiqə yoğurmağa davam edin və ya xəmir yumşaq və elastikdir. Xəmir qaba qabağa qayıdın və ən azı 30 dəqiqə istirahət etsin.
5. Kreplach yığın: bir ağızdan bişmiş pişirmək parşömen kağız ilə hesabatı və kənara qoydu. Kiçik bir qabda bir az su qoyun və kənara qoyun. Hamur istirahət etdikdən sonra onu yarıya bölün. Yüngül unlu bir səthdə hamurun bir hissəsini düzbucaqlı bir forma daxil edin. Bir yuvarlaq pin ilə mümkün qədər ince, 1/8 düym qalın qalın.
(Xəmir yuyarkən, incə toxumalı kreplach olacaq, çeynəmə üçün, könüllü kreplach, 1/8-inch yaxşıdır.)
6. Bir pizza kəsici, makaron çarxı və ya kəskin bıçaqdan istifadə edərək, xəmirin 2 ilə 2 1/2 düymlük kvadratlara bölün. Hər bir xəmir meydanının mərkəzində şirin kartof-göbələk doldurulması 1 çay qaşığı qoyun. Suyun qabağına bir barmaq atın və hər bir xəmir kvadratının iki bitişik tərəfində suyun "boyası" - bu kreplachın möhürlənməsinə kömək edəcəkdir. Doldurma üzərində xəmir diqqətlə katlayın, buna görə də üçbucaqlı paketiniz var. Hər hansı bir havanı silməyə əmin olmaq üçün, hamurun tərəfləri boyunca möhür vurun. Kreplachı çörəkçilik təbəqəsinə bir təbəqə ilə köçürün və təmiz çay dəsmalla örtün, ona görə də işləməyin. Kreplach qalan xəmir və doldurulması ilə davam edir.
7. Kreplachın daha sonra istifadəsi üçün saxlamağı istəyirsinizsə, indi onları dondurabilirsiniz; çörək qapağını dondurucuya qoyun və möhkəmə qədər təxminən 40 dəqiqə qədər dondurun. Zibil dondurucu çantaya köçürün və 3 aya qədər dondurun. Yeməkdən əvvəl defrost etməyin.
8. Təzə və ya dondurulmuş kreplaç bişirmək üçün: qaynar suya böyük bir qazan suyu gətirin. Kreplachı suya sürüşdürərək, onları birdən-birə ya da iki dəfə birdən-birə qarışdırın və onları 20 dəqiqə aşındırın, aşındırdıqda və ya üstə salındıqdan və bişirildikdən sonra yuyun. Dren. İsti şorba içkisində xidmət edin, ya da kərə yağı ilə kərə yağı ilə tossed və təzə doğranmış otlar bir çiləmə üsulu ilə.