Yıllar ərzində Pasxa üçün bir vegetarian matzo topu şorbası yaratmaq üçün əlimi sınamışdım. Bəzi cəhdlər belə idi, bəziləri olduqca yaxşı idi, amma heç vaxt həqiqətə bir qiymət verməmişəm - indiyə qədər, yəni.
Bu reseptdə heç bir toz şorba qarışığı yoxdur - bütün ətirlər tərəvəz, otlar və ədviyyatlardan gəlir. Lakin ləzzətli vegetarian suyu üçün real sirr göbələklərin əlavə olunmasıdır. Siz göbələklərin bir pərəstişkarı deyilsinizsə belə, onları atlamayın - onlar şorba dadı mushroomy heç etmir, lakin gözəl bir umami keyfiyyət və ləzzət dərinliyi əlavə edin.
Dill Matzo Balls ilə bu şorbanı xidmət etmək istəyirəm, ancaq sevdiyiniz bir ailənin reçetesi varsa , bunun əvəzinə istifadə etməkdən çəkin.
İpucu: Böyük matzo ball azarkeşləri xidmət edirsinizsə, köftəyin bir cüt partiyasını edin. Beləliklə, qonaqlar saniyə istəyirsə, yaxud başqa bir şorba varsa, əlinizdə bol olacaqsınız.
Nə lazımdırsınız?
- Çorba üçün:
- 1/4 fincan / 60 ml. əlavə zeytun yağı
- 2 orta soğan (təxminən 3/4 pound / 330 g soyulmuş, kəsilmiş və doğranmış)
- 6 orta havuç (təxminən 1 funt / 450 qr, soyulmuş, kəsilmiş və sikkələrə bölünmüş)
- 4 buğda kərəviz, (təxminən 1/2 kiloqram və ya 190 qr) kəsilmiş və dilimlənmişdir
- 1 parsnip (təxminən 130 qr), soyulmuş, kəsilmiş və sikkələrə dilimlənmişdir
- 6 düyü sarımsaq, soyulmuş və çökmüşdür
- 1,5 çay qaşığı təzə grated zəncəfil
- 10 unsiya (284 g) paket kremli göbələk, təmizlənmiş, kəsilmiş və dilimlənmişdir
- 1 orta qastrolu, kəsilmiş, uzunlamasına yarıya endirilmiş və yarım aylara bölünmüşdür
- 8 fincan (1.89 L) su
- Həndəli təzə diblər
- 1 çorba kaşığı dondurulmuş və ya qurudulmuş fesleğen (və ya 3 yemək qaşığı təzə, doğranmış fesleğen)
- 1 kaşığı dəniz duzu və ya koser tuzu
- Xidmət üçün:
- Sevdiyiniz matzo topların 1 dəsti, hazırladı
Necə etmək olar
- Orta səviyyə istilikdə qurulan böyük bir ehtiyatda neft yağı. Soğanları, yerkökü, kərəviz və parsnip əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə boyunca və ya soğan yumşaq və yarımşənə qədər tərəvəzləri qəhvəyi verməməyə diqqət göstərin.
- Sarımsaq və zəncəfil əlavə edin və ətirli qədər təxminən 1 dəqiqə sürüşdürün. Göbələkləri əlavə edin və suyunu buraxın və təxminən 5 dəqiqə yumşalana qədər sote edin. Qovunu əlavə edin və daha 5 dəqiqə sürüşdürün.
- Suyu əlavə edin, istiliyi artırın və qaynadək gətirin. Çörəyin, reyhanın və duzu qarışdırın. İşığı aşağı salın, qismən örtün və 30-45 dəqiqə yumşaq qaynamaq və ya bulyon qızıl rəngli və flavorful qədər.
- Çörəyi diqqətlə çəkin. Bunu bir ikinci çorba qabından böyük bir süzgəc qoyaraq, və çorba yavaş-yavaş çuvaldan süzgəcə tökərək edə bilərsiniz. (Çox şəffaf bir şorba istəyirsənsə, süzgəclə düzəldə bilərsiniz).
- Alternativ olaraq, tərəvəzləri böyük bir qab üzərində qurulan bir süzgəcə köçürmək üçün böyük bir yarıq qaşıq istifadə edin. Hansı seçdiyiniz üsuldan asılı olaraq süzgəcdə tərəvəzləri qaşıqdan geri qalaraq, onlardan qalan budur suyu çıxarın və qazana əlavə çörəyi gətirin.
- İstəyirsinizsə, bəzi yerkökü və / və ya parsnipsləri qaynadək qaşıqlayın. Suv 1 ildən 2 gün əvvəl edilə bilər və soyudulur, örtülür.
- Xidmət etmək üçün: Çorba bir qaynamaq gətirin və hazırlanmış matzo topları əlavə edin. Çorba isti qədər yandırın və matzo topları vasitəsilə qızdırılır. Kassanı kase halına gətirin və xidmət edin. Enjoy!
Varyasyon: Təsadüfi yemək üçün, və ya əgər ürəyincə bir şorba üstünlüyə çəkin, gərginlik addımını atın və hər bir xidmətdə bəzi tərəvəzləri əlavə edin.