Bu dadlı qarışıq tərəvəz güveçi Hindistanın Gujurat şəhərindən gəlir. Əsasən qışda bişirilir, lakin maddələr yerli miqdarda olana görə fərqlənə bilər. Hindistana səfərim zamanı yeməklərin bir neçə versiyasını nümunə götürdüm: birinin qalın yeşilimsi sousu ilə yaşı, ikisi isə rəngli tərəvəzlərin quru güveçi idi. Bu resept daha çox üstün olan sonuncu versiyaya bənzəyir. İstədiyiniz tərəvəzlərdən hər hansı bir kombinasiyanı istifadə edin, ancaq yeməyi bir doyurucu, nişastalı bir baza vermək üçün bir neçə kök tərəvəz içər.
Qordon Ramsayın " Böyük Escape " adlı kitabından təfərrüatlı izahat.
Nə lazımdırsınız?
- 6-8 körpə kartofu (soyulmuş və ya yalnız ovlanmış)
- 4-5 kiçik Hindistan badımcan / patlıcan (və ya 1 orta trimmed)
- 1 kiçik şirin kartof və ya yam (soyulmuş)
- 1 böyük paxılmamış banan (soyulmuş)
- 20z./50g yaşıl lobya (üstü və quyruqlu)
- 2 tbsp. bitki yağı
- 1 tsp. xardal toxumu
- 1/2 tsp. carom toxumları
- İsteğe bağlı: 1/4 çay qaşığı. asafoetida
- 1/2 tsp. dəniz duzu, və ya dadmaq
- 1/2 tsp. torpaq zerdeçal
- 1/2 tsp. zira kimyon
- 1/2 tsp. yer kürəsi
- 7 fl oz.200 ml su
- İsteğe bağlı: kiçik hovuzu hindistan cevizi yabanlarını garnitür
- Masala Paste:
- 4 sarımsaqlı qarğıdalı (peeled və doğranmış)
- 2.5cm zəncəfil (peeled və doğranmış)
- 3 yaşıl şilyalar (deseeded və doğranmış)
- 75 qrarlı hindistan cevizi (dondurulmuş halda əridilmiş)
- 1 tbsp. cilantro / coriander yaprakları (doğranmış)
Necə etmək olar
- Birincisi Masala yapışdırıb.
- Bütün pasta maddələrini bir qida prosessoruna qoyun. 3 tbsp əlavə edin. qalın bir pasta meydana gətirmək üçün su və blits.
- Patates, patlıcan, şirin kartof və ya yam, havuç və bananları ləkə ölçülü parçalara və 1 santimetr / 2 sm ədəd fasulye ilə kəsin. Hər bir tərkibini ayrı saxlayın.
- Yağı böyük bir qabda itələyin. İstifadəsi halında xardal toxumlarını, karam toxumlarını və asafoetidanı əlavə edin. Toxumların popa başladığı zaman masala pastası əlavə edin. 2 - 3 dəqiqə tez-tez qarışdırmaq üçün bişirin.
- Patates və yerkökü qaba qoyun və tərəvəzlərin, duzu və qalan ədviyyələrin əlavə edilməzdən əvvəl 5 dəqiqə bişirin. 5 dəqiqə yüksək istilik üzərinə qızardın, sonra istiliyi azaltın, suyu əlavə edin və qarışdırın.
- 10-15 dəqiqə əhatə et və qaynamaq və ya tərəvəzlər bişirilir və tender. Istəyirsinizsə, isti bir kostyum qabına köçürün və hindistan cevizi yağı səpilmə ilə qarnir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 2692 |
| Total Fat | 82 g |
| Doymuş yağ | 61 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 641 mg |
| Karbohidratlar | 423 g |
| Diyet Fiber | 125 q |
| Protein | 90 q |