Fried Salt Cod: Bakaliaros Tiganitos

Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) duzda saxlanılan coddur. Aşırı duzun aradan qaldırılması üçün yeməkdən ən azı 12 saat əvvəl nəmləndirilməli olan böyük parçalara satılır.

Palm Bazar üçün ənənəvi bir yemək, bu dadlı balıq, meyvə-qızardılmış və ya bişmiş və Skordalia (skor-thal-YAH) kimi tanınan qarışıq sarımsaq dip ilə dadlı ola bilər.

Nə lazımdırsınız?

Necə etmək olar

  1. Balıqları soyuq su ilə yuyun və hər hansı bir tərəzi və ya görünən sümükləri çıxarın. Ən azı 12 saat soyuq suda yuyun, suyu bir neçə dəfə dəyişdirin. Balıqları 2 düymlük parçalara ayırın və bir boşqabdan kənara qoyun.

Batter olun

  1. Böyük bir qaba un əlavə edin. Bir çırpma istifadə edərək, qalın bir meyilli formaya qədər yavaş yavaş suya çırpın. Siz axın etmək istəmirsinizsə, balığa qaçmağınızdan asılı olmayaraq, daha qalın olmalıdır. Meyvəni duz və təzə qəhvəyi qara bibərlə səxavətləndirin.
  1. Böyük bir tava və ya qovurma qabında, yağın bir damla suyunu və içəriyə atıldığı zaman sıçrayana qədər orta istilikdə qızdırın. Bir yağ / konfet termometriniz varsa, yağın temperaturu ən az 350 F (175 C) olmalıdır.
  2. Balığı meyvədə daldırın və diqqətlə isti yağıya qoyun. Hər tərəfdən qızıl qəhvəyi olana qədər balıqları qızartın, sonra kağız dəsmalla çıxarın və drenaj edin. Balığın isti və tünd hala gəlməsi üçün hazır olana qədər isti sobada bir təbəqə qabından üzərinə bir çörək qəfəsə qoyun.
  3. Skordaliya kimi tanınan zövqlə dadlı sarımsaq dibində xidmət edin.