Polşa Meringue Torte for Meşə və ya Tort Bezowy z Owocami Leśnymi (TORRT beh-zoh-vih zih oh-voh-TSAH-mee lesh-NIH-mee) meyvələri ilə şef Bogdan Gałązka'nın "The Kings of Cuisine Polşanın Malbork qalasında "(Multico, 2010). Kitab, metrik ölçülərdə Polşa və İngilis dilində yazılmışdır və bu nöqtədə yalnız onlayn mövcuddur. Mən ABŞ ölçmələrini və metrik ölçmələrini verirəm, buna görə də maddələrinizi dəqiqlik üçün çəkin.
Polşa, çiyələk, yaban mersini və moruq ev yollarında yabanı bitir, eləcə də ev bağlarında becərilir. Meyvə növləri çox kiçik və çox şirin. Əgər yabanı giləmeyvə girməmisinizsə, süpermarketlərdə mövcud olan çeşidlər yaxşı işləyəcəkdir.
Meringue Polşa şirniyyatlarında ümumi bir xüsusiyyətdir, amma bu vəziyyətdə, ABŞ-da olduğu kimi, bir tort deyil, həm də tort olur. Bu desertin gözəlliyi yumurta sarısının bu gözəl tortu dolduran krem ilə hazırlanmışdır. Yumurta-yolk tariflerini daha çox axtarırsınız! Xəmir yumurtalarını istifadə edərəm, çünki sarımsaqlar krem dolmalarında bişirilmir.
Bu, bir xidmət platasına və ya yemək masasına gözəl bir bəyanat verir.
Nə lazımdırsınız?
- Meringue üçün:
- 10 böyük yumurta beyazı (pasterizə olunmuş, otaq temperaturu)
- 8,8 ons / 250 q. toz şəkər
- .52 unsiya / 15 q. kartof unu (kartof nişastası deyil)
- 1 çay qaşığı / 5 ml. alma sirkəsi
- Krem üçün:
- 10 böyük yumurta sarısı (pastörize)
- 7 унция / 200 q. toz şəkər
- 1.7 unsiya / 50 ml. espresso (və ya çox güclü qəhvə)
- 1.7 unsiya / 50 q. amaretto
- 10.58 unsiya / 300 qr. mascarpone pendir
- 6.76 unsiya / 200 ml / sour cream (36% yağ)
- 1,76 unsiya / 50 q. moruq (kiçik)
- 1,76 unsiya / 50 q. yabanturma (kiçik)
- 1,76 unsiya / 50 q. Çiyələk (kiçik)
- Garnitür: nanə yarpağı
Necə etmək olar
- Kəpək hazırlamaq üçün: Böyük bir qabda yumurta ağlarını yavaş-yavaş qənnadı şəkərini, kartof ununu və alma-sirkə sirkesini əlavə edərək, sərt bir tutarlılığa aparın.
- Bir qələm istifadə edərək, bir parşömen kağızının üzərinə iki 9 düym / 23 sm dairələri çəkin. Kağıdı fırçalayın və çörək qapağına qoyun. Bir kəmər çantasını qızartı ilə doldurun və kağızı üzərinə boru gətirin, dairələri bələdçi olaraq istifadə edin. Hər hansı bir boşluqda hamarca.
- 350 F (175 C) temperaturda soba. Fırın ətrafında yumruları qoyun və 5 dəqiqə bişirin. İstiliyi 266 F (130 C) qədər azaldın və digər 50 dəqiqə yandırın. Fırından çıxarın və bir qaynaq üzərində tamamilə sərinləyin.
- Krem etmək üçün: böyük bir qabda, yumurta sarısılarını konfetəçlər şəkərlə düzəldən qədər qarışdırın. Espresso, amaretto, mascarpone əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
- Kiçik bir qabda, qayaya qədər sərtləşdirin. Yumurta qarışığına əlavə edin və sərt qədər qamçı əlavə edin.
- Çörəkləri toplamaq üçün: Çörək bişmiş qatranı bir təbəqənin üstünə yerləşdirin, krem qatını əhatə edin. Qalan meringue disk və krem ilə top. Meyvə və nanə ilə bəzəyəcək.
Daha çox tarifler şef Bogdan bu kitabdan oxucularla paylaşdı:
Polad Cranberry Gelatin Şirin Recipe
Polşa Darı Şorbası Recipe
Üzümlü ilə Royal Royal Babka Recipe
Daha çox reseptlər şefi Bogdan "Malbork qalasında Teutonic Grand Masters Mutfağı" (Multico, 2009) adlı kitabından paylaşdı:
Polşa Horseradish Çorbası Recipe
Polşa Soğan Çorbası Tarifi
Polşa Sarımsaq Çorbası Tarifi