Mən bu reseptini şef Bogdan Gałązka'nın " Malbork qalasında Teutonic Grand Masters'ın Mutfağı " (Multico, 2009) dan Polşa yabanı çorbası və ya zupa chrzanowa (ZOO-pah hrrzah-NOH-vah) üçün uyğunlaşdırdım. Kitab həm Polşa, həm də İngilis dilində yazılmışdır və bu nöqtədə yalnız onlayn mövcuddur.
Müqayisə üçün, burada Avstriya-Macariya Horseradish Çorbası Recipe Krem edir .
Burada şef Bogdan Gałązka'nın Polşa Horseradish Soup və ya Zupa Chrzanowa'nın daha böyük bir fotoğrafı var.
Nə lazımdırsınız?
- 8 1/2 fincan
- tərəvəz fond (və ya
- toyuq hissəsi )
- 1
- bay leafı
- 3 bütün qara
- bibər
- 2 bütün
- allspice giləmeyvə
- 3 1/2 unsiya
- horseradish kök ( təzə grated)
- 2 qaşığı bütün məqsədli un
- 1 fincan xama
- 1/2 fincan bitki mənşəli (soyuq və ya toyuq hissəsi)
- 1 limon (juiced)
- Tərkibinə duz və qara bibər
- 1 çay qaşığı
- zəfəran mövzuları (çökdü)
- 3 böyük yumurta (bərk pişmiş, soyulmuş və dilimlənmiş)
- 1-dən 2 sprigs təzə
- kəklikot (yalnız yarpaqları)
- 12 dilim pastırma (kəskin qızardılmış və qırılan)
Necə etmək olar
- 1 ədəd çörək yarpağı, 3 qara qara bibər və 2 ədəd allspice giləmeyvə ilə böyük bir qabda 8 1/2 fincan bitki mənşəli və ya toyuq süfrəsini yerləşdirin və bir qaynağa gətirin. 3 1/2 ons təzə qızardılmış horseradish kök əlavə edin və qaynana qayıt. İstidən azaldın və 10 dəqiqə qaynadılır.
- Kiçik bir qabda, çəngəl qarışığı 1/2 fincan xama və 1/2 fincan soyuq bitki mənşəli və ya toyuq südü ilə 2 qaşıq unu qarışdırın. Sürekli çırpınarak yavaş yavaş səmərəliliyinə düşür. Bəzən 3 dəqiqə bişirin, bəzən qarışdırın. İstidən çıxarın. Koyun yarpağı çıxarın və atılın. Horseradish ləzzəti ilk növbədə güclü olacaq, amma bu, dayanır kimi yayılacaq.
- 1 limonun suyu və qalan 1/2 fincan xama ilə qarışdırılır. Duz və bibər ilə mövsüm. İsti çorba isti çanaqlara daxil edin. Hər çanağın bir çimdik çınqıldan hazırlanmış zəfəran ipləri, bişmiş yumurta dilimleri, kəklikotu yarpaqları və bir qədər çırpılmış pastırma ilə qarışdırın.
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 209 |
Total Fat | 11 g |
Doymuş yağ | 5 g |
Doymamış yağ | 4 g |
Xolesterol | 132 mg |
Sodyum | 848 mg |
Karbohidratlar | 16 g |
Diyet Fiber | 2 g |
Protein | 12 g |