Bu tender, ləzzətli qısa qabırğalar, doyurucu, doyurucu və təsir edici bir yemək üçün döyülməz. Bu reseptdə, mal əti qısa qabırğaları qurudulur və sonra müxtəlif tərəvəzlərlə bişirilir. Onlara gözəl, zəngin sos və püresi ilə birlikdə xidmət edin.
Porsiyaların sayı qısa kaburganların ətliyindən asılıdır. Ümumiyyətlə, adambaşına təxminən 1 funt dəyərində sayılır. Qısa və çox ətli olarsa, hər kəs üçün 1/2 - 3/4 funt kifayət olmalıdır.
Nə lazımdırsınız?
- 3 qaşığı zeytun yağı bölünmüşdür
- 1 böyük soğan, yarım, dilimlənmiş
- 2 orta havuç, doğranmışdır
- 2 kaburga kərəviz, doğranmışdır
- 1 ədəd böyük sarımsaq sarımsağı
- 2 stəkan quru qırmızı şərab, məsələn, cabernet və ya pinot noir
- 1 1/2 fincan ət süfrəsi
- 4 ilə 5 manat arasında olan mal əti qısa kaburga, sümük içində
- Duz və bibərin tökülməsi
- Bir neçə kəklik sprigs və ya 1 çay qaşığı quru yaprak kəklik
- Gravy üçün:
- 5 qaşığı kərə yağı ya yağdan yağı yağdır
- 1/3 fincan bütün məqsədli un
- 1/2-dən 1 çay qaşığı soslu qaşığı sousu, isteğe bağlı
Necə etmək olar
- Fırını 300 ° F-ə qədər qızdırın.
- Böyük bir Hollandiya sobasında, orta istilikdə, zeytun yağı 1 1/2 qaşığı qızdırın.
- Soğanı əlavə edin və bişirin, tez-tez qarışdırıncaya qədər qarışdırın. Yerkökü və kərəviz əlavə edin və tez-tez qarışdırın, təxminən 5 dəqiqə.
- Sarımsı əlavə edin və 1-2 dəqiqə daha uzun müddətə bişirin və qarışdırın. Tərəvəzləri bir qabağa çıxarın və bir kənara qoyun.
- Duz və bibər ilə qısa kaburga serpin.
- Qalan 1 1/2 qaşığı zeytun yağı əlavə edin və orta səviyyəyə qalxın.
- Hər tərəfdən qəhvəyi olana qədər qısa kaburga və qaşları əlavə edin. Qısa qabırğanları çıxarın və kənara qoyun.
- Qırmızı şərabı qazana əlavə edin və bir qaynağa gətirin. Təxminən təxminən üçdə bir azaldılana qədər təxminən 4 ilə 6 dəqiqə qaynatmaq. Çörək qabına suyu əlavə edin.
- Qısa kaburgaları bibər və şərab qarışığına və üst bişirilmiş tərəvəz ilə düzəldin.
- Kəklik kələyi əlavə edin.
- Hollandiyalı sobanı qablaşdırılan sobaya qapdırın və hərəkət edin. 3 saata qədər bişirin və ya ət çox yumşaq qədər, sümüyündən az düşür.
- Et və tərəvəzləri yivli bir qaşıq ilə bir plastara aparın; isti saxla.
- Bulyondan olan yağları yuyun. Sos vermək üçün istifadə edəcəyi təqdirdə yağ qoruyun. Sizdən 3 stəkan bulyon var.
- Hollandiyalı sobada, orta az temperaturda 5 qaşığı kərə yağı və ya yağsız yağ yağı.
- 1/3 fincan un əlavə edin. Sürekli qarışdıraraq, təxminən 2 dəqiqə bişirin.
- Quru qarışığı əlavə edin və qarışdırın, qarışdırın, qalınlaşdırılıncaya qədər. Arzu edilməklə, sousu qarışdırmaq üçün 1 çəkinin 2 çəki qaşığı sousu, məsələn Gravy Master və ya Kitchen Bouquet kimi 1 çay qaşığı çırpın. Dad və zövqləri tənzimləyin.
- Səkkiz və kartof və ya əriştə ilə qısa kaburga xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1393 |
| Total Fat | 99 q |
| Doymuş yağ | 40 q |
| Doymamış yağ | 48 q |
| Xolesterol | 303 mg |
| Sodyum | 742 mg |
| Karbohidratlar | 26 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 85 q |