Masala - daha rəsmi olaraq "qaram masala" kimi tanınır - Hindistanda, Pakistanda və digər Cənubi Asiya ölkələrində yayılmış zirzəmilərin bir qarışığıdır. Spice qarışığı balık, toyuq və donuz qabları üçün baza kimi mükəmməldir, balıqlar hara yeşil masala və pirasa hara masala , populyar bir Hind donuz reseptidir.
NPR-nin Monika Bhide görə, bu yaxınlarda şeflər marinadlar, salat dressings və digər yeməklər üçün garam masala əlavə başladılar, bu qarçağın, cücə, qarğıdalı, kardamon, qarğıdalı və kimyon bu qarışığı ənənəvi Hindistan ərzaq üçün istifadə olunur. "Garam" Hindistan dilində danışan əsas rəsmi dillərdən biri olan Hindi dilində "istilik" deməkdir, lakin masala ədviyyə qarışığı həqiqətən isti deyil. Bhide deyir ki, baharatlar bədənin istiliyini metabolizmə yüksəltməklə artırır. Buna görə tez-tez çoxu Hindistan reseptlərində "masala" adlandırılan bu ədviyyə qarışığı çox vaxt tapa bilərsiniz. "Hara", Hintçe dilində "yaşıl" deməkdir.
Bu masalın resepti ənənəvi qarışıqda bir dəyişiklikdir. Tərəzi bir az ləkə vermək üçün ləzzəti, sarımsağı və soğanı parlaqlaşdırmaq üçün təzə nanə istifadə edəcəyik və bu halda qarışığa istilik əlavə edin. İrəli bir şəkildə, həqiqətən, bu versiyanı "garam" masallı adlandırmaq mümkün olacaq, çünki siz çılpaqların istifadəsi ilə istədiyiniz kimi qarışığa çox istilik əlavə edəcəyik. Burada ənənəvi masala reseptində başqa bir dəyişiklik qarışığa toxumalar əlavə edən haşhaş toxumlarının əlavə edilməsidir.
Nə lazımdırsınız?
- 2 coriander dəstləri (1/4 pound / 250 qram, kökləri çıxarılmışdır)
- 1 dəstə nanə (təxminən 100 qram və ya 1/5 funt)
- 1 pod sarımsaq (10-15 düyü)
- 3 ədəd zəncəfil (təzə)
- 4 və ya 5 yaşıl chilies (dadmaq üçün)
- 1 böyük soğan
- 2 çubuqlar darçın (hər biri 2 düym)
- 1 kaşığı xaşxaş toxumu
- 6 düyü
Necə etmək olar
Masalı etmək
- Kəpənək və nanə yarpağı kəsmək
- Sarımsağı soyun və çəkin
- Zəncəfiliyi və çillərinızı kiçik parçalara çevirin
- Soğanı kiçik parçalara qoyun
- Bütün maddələr hamar bir pastaya çəkin.
- Taşlama işini asanlaşdırmaq və ya hamar bir tərkibi təmin etmək üçün su əlavə edin.
- Dərhal istifadə edin və ya qarışığı hava sızdırmaz konteynerə yerləşdirin və altı aya qədər sərin və quru yerdə saxlayın.
İpucu: İlk növbədə Quru-Qidalandırın
- Quru-qızartmaq üçün bəzi maddələr qururuq, ancaq nəmini aradan qaldırmaq və toxumları və qarışıqları qarışdırmaq üçün kömək edə bilərik, buna görə də incəliyə daha asandır.
- Bu üsul seçirsinizsə, sarımsaq, zəncəfil, darçın, haşhaş toxumu və qarışıqları qovur.
- Sarımsaq və qarağat hazırlamaq üçün əvvəlki istiqamətlərə baxın.
- Bu tərkibləri ağır yüklü bir skillə əlavə edin və qarışığı kiçik parçalardan yandırmaq üçün davamlı qarışdıraraq, orta istilik üzərinə atın.
- Tərkibdən əvvəl təmizlənmək üçün 5-10 dəqiqəlik maddələr çıxarın və bir kənara qoyun.
- Tərkibləri incələşdirmək üçün də grinder istifadə edə bilərsiniz.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 123 |
| Total Fat | 2 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 36 mg |
| Karbohidratlar | 25 g |
| Diyet Fiber | 5 g |
| Protein | 6 g |