Təzə horseradish kök çox bazarlarda il boyu mövcuddur, lakin baş mövsümə bahar. Kökləri adətən 2 düymlük uzunluqda satılır (bütün kök 20 düymə qədər ola bilər baxmayaraq), diametri 1 ilə 2 düym ölçmək. Möhkəm kökləri seçin və heç bir kalıbı, yumşaq və ya yaşıl ləkələri yoxdur. Köhnə kökləri çırpılmış və quru görünür. Hətta çiçək açmağa başlaya bilərlər. Bunlardan qaçınmaq lazımdır.
Şişelenmiş hazırlanmış horseradish baqqal mağazalarının soyuducu şərab bölməsində hazırdır.
Hazırlanmış horseradish sirkə və duz saxlanılır. Qırmızı müxtəlif çuğundur suyu istifadə edir. Quru horseradish də bir çox bazarlarda mövcuddur. Yapon isabi tozu (heç bir əlaqəsi) kimi istifadə etməzdən əvvəl su və ya digər maye ilə yenidən qurulmalıdır.
Horseradish Storage
Soyuducu soyuducu kökləri soyuducunun tərəvəz dəzgahında plastik torbada yuyulmamış saxlayın. Bazarda satın aldığınız təqdirdə, bir həftə və ya iki gün ərzində tam ləzzət üçün istifadə etməyə çalışın. Bir neçə gün içərisində sirkə içində saxlanmadığı təqdirdə, kəsilmiş və ya kəsilməmişdir.
Hazırlanan horseradish soyuducuda 3 aya qədər davam edəcək. Ancaq bu, tez-tez itələyir və ən yaxşı 3-4 həftə ərzində istifadə olunur. Qaranlıq dönməyə başladığında, onu atmaq zamanı gəldi. Hazırlanmış horseradish dondurulması tövsiyə edilmir.
Dondurmaq üçün və ya dondurulmamaq üçün mi?
Dondurma bütün parçalar üçün tövsiyə edilmir.
Lakin, hörülmüş təzə horseradish 6 ay qədər dondurula bilər. Buz qablarında və ya mumlu kağızda kaşığı ilə flaşla dondurmaq və dondurucuda möhürlənmiş bir plastik torbaya yerləşdirmək istərdiniz. Dondurulmuş zaman itkinliyi itirəcəklərini unutmayın.