Şəkərli şəkərli fıstıq (ya da karamelize edilmiş fıstıq) bir çox ölkələrdə məşhur qəlyanaltı qidalarıdır. Həqiqətən təəccüblü deyil! Onlar xüsusilə təzə hazırlandıqda gıcırtılı, şirin və çox razıdırlar.
Bu, Mərakeşdə və bir çox küçə satıcılarının ixtisosunu tapacaq ən yaxşı qəlyanaltılardan biridir. Baxmayaraq səyahət etmək lazım deyil. Karamelize edilmiş fıstıqların evdə etmək olduqca asan olduğunu bilməkdən məmnun qalacaqsınız. Yalnız müvəffəqiyyət sirri, karamelize olduğu üçün şəkərin yandırılmaması üçün səbrli olma və aşağı istilik üzərində işləməkdir.
Nə lazımdırsınız?
- 2 stəkan (təxminən 250 qram və ya 8 unsiya) fıstıq (dəri ilə çirkin)
- 1 fincan şəkər (granulated)
- 1/3 fincan su
- İsteğe bağlı: 1-2 ədəd çətənə duzu (qaba)
- İsteğe bağlı: sıçratmaq
- narıncı çiçək suyu (ya da gül suyu)
Necə etmək olar
- Alüminium folqa və ya parşömen kağız ilə böyük bir çörəkçilik təbəqəsi və ya tavanı çəkin. Kənara yığmaq.
- Ağır əsaslı bir skillədə, yerfıstığı, şəkər və suyu birləşdirin. Orta qarışıqdan bişirin, qarışıq bir şərbətə qalıncaya qədər daim qarışdırın.
- Pişirmə və qarışdırmaq təxminən 10 dəqiqə, yaxud mayelər buxarlanıncaya qədər və qum tipli bir şəkər qarışığı fıstığı yığdıqca.
- İstiliyi bir qədər azaldın və içərisində artıq şəkərin eritiləcəyi təqdirdə qarışdırmağa davam edin. Bu bir neçə dəqiqə çəkəcəkdir. Şərbət qurulmağa başlandıqdan sonra, rəngdən təmizdən qızıldan kəhrəba qədər dəyişir. Daim qarışdırın və istiliyi şərbəti yandırmaq və ya qaralmaq üçün çox yüksək olmadığına diqqətli olun.
- Şərbət orta kəhrəba rəngindən bir işıq olduğunda və fıstıqda şəkərli örtük şüşəni düzəldəndə, skilleti istidən çıxarın.
- Fıstıkların üzərinə duz (və narıncı çiçək suyu) istifadə edin və qarışdırın.
- Fıstıqları hazırlanmış qaba çıxarın və tez bir təbəqədə yaydırın. Onlara xidmət vermədən əvvəl sərinləmək və sertləşdirməyə icazə verin.
- Karamelize edilmiş fıstıqların hava sızdırmaz konteynerdə saxlamadan əvvəl tamamilə soyudulduğundan əmin olun.
Morokko karamelize Peanuts
Fasda karamelize edilmiş fıstıq küçə satıcıları və qovrulmuş humus, qoz-fındıq, ayçiçəyi toxumları və digər müalicələr təklif edən kiçik mağazalar tərəfindən qəlyanaltı qidası kimi satılır. Ramazan ayında , gecə namazından sonra evimin yaxınlığında qəlyanmış fıstıqları satan bir satıcı onları araba içərisindəki yerə aparır. Bir az narıncı çiçək suyu əlavə etmək və ya unikal toxunuş üçün su gülməyi sevir.
Bu kimi süfrələr tez-tez Fasda çox az miqdarda alınıb. Hündür qoz-fındıq evdən, bəzən isə isti, konus və ya paketlərdə qısa kağızlardan hazırlanmış bir şəkildə aparılır.
Bəzən kağız atılmış məktəb noutbuklarından və ya iş dəftərlərindən yıxılır. Bu yer fıstığı və kağızın təkrar emal edilməsi üçün mükəmməl bir məhsuldur. Bir çox hallarda uşaqlarımızı həmin sənədlərdə tapılan bəzi təlimlərə etiraz etdik.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 304 |
| Total Fat | 18 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 44 mg |
| Karbohidratlar | 31 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 9 g |