Yerli Afrika Yapraklı Sebzeler

Afrika Yaşılları

Yaşıl yarpaqlı tərəvəz hər Sahra Afrikalı yemək ilə hər yerdə olur. Bunlar Zimbabve, Motsiyadakı Morogo və Keniyada sukuma wiki kimi muriwo kimi tanınır. Tez-tez yerli açıq hava bazarlarında və ya yol kənarında olan Afrika tərəvəzləri adlandırılan bu tərəvəzlər tez-tez "aşağı səviyyəli" və ya kəndli yemək kimi işdən çıxarılıb. Lakin bu iqlim sabit məhsullar bolca böyüyür və yavaş-yavaş yeşilliklərin padşahı və ərzaq təhlükəsizliyi qaynağı olaraq qəbul edilir.

Daha yaxından görünsəniz, bəzilərinin dərman müalicəsi üçün istifadə edildiyini görürsünüz.

Afrika yeşillikləri müxtəlifdir və bitki krallığının müxtəlif sifarişlərindən gəlir. Bir çox insanlar onlara qala və ya rəngli göyərti kimi baxacaqlar, lakin bəziləri bunlardan uzaqdır. Bəlkə də onlar üçün ingilis adlarının olmamasıdır, ancaq tərəvəzlər asanlıqla yerli dillərdə tanınır. Qovluq, covo, təcavüz, choumoellier və ya chomolia kimi yaşıllar və Efiopiya hardal göyərti Botsvana, Zambiya, Zimbabve və Tanzaniyada yeşilliklər üçün tanınan adlardır. Bəzi araşdırmalar bu göyərti kələm ailə ilə əlaqələndirir, lakin onlar standart kələmdən daha çox yaşıl yarpaqları verirlər.

Digər göyərti təbii şəkildə meydana gələn bitkilərdən və ya çalılardan gəlir və bəzi ölkələrdə "Afrika ispanaqı" adlandırıla bilər. Məsələn, çox vaxt alaq otları kimi səhv olan amaranth ailəsi.

Bunlar Tanzaniyada michaça, Zimbabve mova, Cənubi Afrikada üfino, Zambiya və Malavidə Bonongwe, Nigeriyada efi tatarları və Ganada alefu kimi tanınır. Botsvana'da böyüyən illərimdən, axşam yürüşlərimizi aldığımızı xatırladığımda, anam tez-tez o, ıspanata hazırlayacağı şəkildə yığmaq və bişirmək üçün yaşıl "yabani otlar" ya da alefu baxımından həyəcanlı olardı.

O, tükənməyən daha böyük yaprakları olan bənövşəyi növlər olduğu üçün istehlak ediləcək olan yalnız yaşıl olanları çox xüsusi idi.

Spider çiçək yarpaqları Zimbabve, ngiz və ya runi kimi tanınır, Tanzaniyadakı mgagani və Portuqaliyalı Angolada olan musambe. Zimbabve'deki bir süpermarketin dərman bitkisini və ya "bütün qida" bölümünü araşdırdığımda adını ilk dəfə rastladım. Qurudulmuş hörümçək çiçək yarpaqları paketini tapdım. Daha sonra o həftə ərzində qayınatam mənə arxa həyətində sağ qaldıran yeşilliklərin müxtəlifliyini göstərdi və nyevhe və ya runi kimi 5-7 barmaqlı hörümçək çiçək bitkisini xatırladırdı. Bitki yağı kimi bişirilir və yeyilir, həm də dərman vasitələrinə və ayurveda xassələrə malikdir.

Buş baması və ya jut mallows bamya pods ilə çox oxşar bir slimy sous verir ki, qalın və ətli bir yarpaq var. Bunlar daha yaxşı Zambiya və Botsvana'da delele, Keniyada mürəkkəb, Zimbabve dərəsində və Misirdə və digər Şimali Afrika ölkələrində molokiya kimi tanınır.

Digər göyərilər cassava, şirin kartof və kokoyam kimi kök tərəvəzlərin yarpaqlarından gəlir. Əslində kokoyam və ya taro yarpaqları Qərbi Afrikada geniş yayılmışdır. Qana şəhərində onlar palaver sousunu hazırlamaq üçün istifadə olunurlar.

Francophone Afrikada, kokoyamaq yarpağı güveç sümük feuilleri adlanır.

Istifadə digər məşhur yaprakları balqabaq yarpaqları, cowpea yarpaqları və Afrika badımcan olanlardır.

Daha ətraflı araşdırma üçün bu sənədi endirin.