İngilis masalarının klassiklərindən biri Beef Wellington olmalıdır. Bu yemək 1851-ci ildə Vellinqton Dükündən adlanır və bu gündən etibarən İngilis masalarına sahibdir. Bu resept klassik Fransız boeuf en croute, pasta üçün sarılmış mal əti əsaslanır.
Çox çətin olma şöhrəti olduğu üçün Beef Wellington etməkdən çəkinirlər. Bu resept bu olmadığını göstərir. Bu sınaqdan keçirilmiş və test edilmiş bir reseptdir və işləyir. Yalnız tarifləri izləyin və nəticələrinizə təəccüblənəcəksiniz.
A Wellington bir bayram üçün böyük bir yeməyi və tez-tez bu səbəbdən Milad xidmət. Yılda bir dəfə saxlamayın; daha çox layiqdir. Bazar günü nahar ilə dəyişiklik edin. Bu münasibətlə Yorkshire Pudding- i unutmaq istəsə də, nə bir müalicə.
Bu Klassik Mal əti Wellington Recipe onun kitab Pies Angela Boggiano nəzakət gəlir və həqiqətən klassik İngilis resept edir.
Nə lazımdırsınız?
- 1oz./25g yağ
- 1 soğan (soyulmuş və incə doğranmış)
- 5oz./150g şabalıd göbələyi (incə doğranmış)
- 2 düyü sarımsaq (minalanmış)
- 3 çörək kaşığı düz yarpaq cəfəri (incə doğranmış)
- 3 1/2 oz./100g yumşaq qaraciyər pate
- 1 1/2 lb./750g mal əti filesi
- Duz və yer qara bibər
- 1 lb / 500q hazır şüyüd pasta
- 1 yumurta (cam üçün döyülmüş)
Necə etmək olar
- Fırını, 200C / 400F / Qaz 6'ya qədər qızdırın
- Kərə yağı böyük bir qovurma qabda eritin və yumşalmağa başlayana qədər təxminən 5 dəqiqə soğanı bişirin. Mantar əlavə edin və yumşaq və kremli qədər 5 dəqiqə bişirin. Bir az duz və istiot ilə sarımsaq və cəfəri və mövsümə qarışdırın. Sərinləmək üçün kənara qoyun.
- Mantar qarışığına pateq at və kənara qoyun.
- Yağsız unlu bir yer üzündə yastıqlı pasta yuyulur, dekorasiya üçün qırışları ayırmaq üçün kifayət qədər böyük bir təbəqəyə aparın.
- Pate qarışığının pastanın ortasından aşağı salın və qarışığın üstünə mal ət qoyun.
- Çörəyin kənarlarını döyülmüş yumurta ilə fırçalayın və pasta ətini yaxşı bir şəkildə bağlamaq, kənarları yaxşı bir şəkildə bağlamaq üçün bişirin.
- Et parselini bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun,
- Müəyyən edilmiş pasta ilə dekorativ yarpaqları kəsin. Parselinizi döyülmüş yumurta ilə fırçalayın, yarpaqları bəzəyin və təxminən 10 dəqiqə soyun.
- Pasta qızıl və puffed qədər 40 - 45 dəqiqə bişirilir. Xidmət şurasına köçür və 10 dəqiqə dayana. Qalın dilimlərə kəsilmiş xidmət edin.
- Vellinqtonu yanınızda, təzə tərəvəzdə və səhər yeməyinizdə bir az sous ilə xidmət edin.