Kohlrabi , Alman "lahana şalgaması", cütçünün bazarlarında və ixtisası istehsal mağazalarında yaranan bir qeyri-ənənəvi tərəvəzdir. Bu ləzzətli lampanın ləzzətini bir şalban və ya turpun kəskin ısırığı ilə ləzzətin şərəfli tatlılığını birləşdirir. Ampuller onlara yad elə bir keyfiyyət verərkən, bütün bitki - həm lampa, həm də göyərti - yeməklidir və sara, salat və çorba ilə dadlı əlavə verir.
Kohlrabi növləri ya solğun yaşıl və ya bənövşəyi olur, həm də yarpaqları əlavə və ya satılmaq mümkündür. Sezonda bir dəfə səbətinizə bir dəfə atın. Bu Şimali Avropa zərifliyi ilə təəccüblənməyəcəksiniz.
Harada Kohlrabi almaq
Bu qəribə görünüşlü bitki həqiqətən kiçik miqyaslı fermerlər tərəfindən coveted, çünki eyni su və torpaq ehtiyacları olan çuğundur kimi kök yumruları ilə birlikdə yetişdirilə bilər. Bu səbəblə, fermerlər bazarlarında və ya yerli CSA (cəmiyyətdə dəstəklənən kənd təsərrüfatı) səbətində kohlrabi tapa bilərsiniz. Bunun üçün ən yaxşı yoldur: 1.) Kohlrabi yarpaqları ilə bağlıdır, şübhəsiz, inanılmaz təzədir və 2.) Yapraklar dadlıdır və salatlarda istifadə edilə bilər və ya qalaya bənzəyirlər.
Kohlrabi də bütün Foods və ya yerli sağlamlıq ərzaq dükanı kimi ixtisaslaşmış supermarketlər, əkin edir. Bölgə fermerləri bu məhsulları təmin edir, tərəvəzin təravətini təmin edir.
Daha böyük zəncir mağazalarında onu yalnız ampül kimi satmaq olar. Lakin hətta yeşilliklərə əlavə olaraq, kohlrabi hala slaws və digər reseptlərdə istifadə üçün yaxşı bir alışdır.
Kohlrabi seçmək və saxlamaq necə
Kohlrabi kiçik lampalarını - diametri təxminən 3 santimetr olan bir şirin ləzzət və daha çox yumşaq toxuması üçün baxın.
Kük ampüller brokolinin soyulmuş kimi çox dadın. Ancaq böyük kolrabi ampülləri böyüməkdə kəskin, daha çox turp kimi bir ləzzət inkişaf etdirir və odunculuğa meyl edirlər. Bununla birlikdə, onların qalın, lifli qabığı içərisində tender qığılcımı ortaya çıxarmaq üçün xaric edilə bilər.
Yerkökü və çuğundurlara bənzəyən kimi, yumşaq olmağın qarşısını almaq üçün saxlanmadan əvvəl kölgəpinin yarpaqlı sapılarını götürməlisiniz. Yarpaqları və sapıları dərhal və ya ən azından bir neçə gün içində, qala və ya rəngli göyərti üçün zəng edən tariflərdə istifadə edin. Sonra kolrabi ampüllerini təmizləyin, onları plastik və ya kağız torbasına yumşaq bir şəkildə bükün və onları istifadə etməyə hazır olduğunuza qədər soyudun. Təzə kohlrabi soyuducuda bir neçə həftə davam edəcək.
Kohlrabi ampüllerini hazırlamaq
Hər hansı bir bitki soyulma əməyindən qaçınmaq cazibədar ola bilər, məsələn, bəzi hallarda belə köklər - işləyir. Amma kohlrabi ilə deyil. Lampanın qabığı yemək üçün sərt və xoşagəlməzdir. Aşağıdakı tender meyvəli xəzinəni aşkar etmək üçün, bir lifli peeler və ya parmak bıçağı ilə bütün lifli peelini çıxarmaq üçün vaxt ayırın.
Kohlrabi ilə istifadə və yemək
Kohlrabi dadlı xamdır. Çarmıxa çəkin və günorta yeməyi üçün kremli dip ilə cütləşin. Soya sousu ilə sağlam bir müalicə üçün duzlu bir vuruş əlavə edin.
Kohlrabi də bu kök kohlrabi salatası kimi salatalara ləkə və böhranı əlavə edir. Onu incə və ya bir grater ilə parçalayın, sonra digər maddələrlə birləşdirin.
Kohlrabi də doğranmış və çorba və ya çörək əlavə və ya qaynatılmış, birləşdirilmiş və kartof və ya digər kök tərəvəz ilə püresi bilər. Kohlrabı bir maşaya əlavə edərək onu yüngülləşdirir və yumru qabına ədviyyat bir işarə verir.
Kavrulma kohlrabi'yi olduqca şirin bir yemək qabına çevirir. Yalnız ampülləri soyun, onları zəncir və ya çörək parçalarına ayırın, zeytun yağı və duzu ilə atın, sonra qovrulmuş kohlrabi yeməyində qəhvəyi və tender kimi isti bir sobada qovur .