Qoyunyu menyuda görmək yaxşıdır. Koyun uzun müddət bahar üçün bir arxa kresloya, ya da pişirmək üçün daha sürətli və asan olan gənc quzuya götürmüşdür. Digər tərəfdən, keçi, dəhşətli bir ətdir və ən yaxşı, uzun, yavaş bişirilmiş və kremli pırasa və nanə sousu reseptli bir Braised Koyun ilə burada işləyir.
Bu resept yalnız qoyun bayramı deyil, eyni zamanda, Böyük Britaniya çılpaqlığının sübh qeydidir. Peçeler böyük bir tərəvəzdir və yalnız İngilis və İrlandiya qidaları arasında yalnız bir tərəvəz kimi istifadə olunur, ətir və toxuma əlavə edən dəstəkləyici tərkib hissəsi kimi səhmlər, souslar, çorba içərisində gözəl oynayırlar.
Pişiklər, ölkənin bir emblemi olduğu üçün, St Davis Günü boyunca Galler boyunca qeyd olunur.
Nə lazımdırsınız?
- Qoyun 1 ayağı (təqribən çəki 7 lbs / 3kg)
- 20 düyü
- Braising üçün:
- 2 pırasa (kəsilmiş və 4 tura bölünmüş)
- 1 narıncı (dörddəbir)
- 2 balqabaq Rosemary
- 1 darçın çubuğu
- 1 havuç (yarım)
- Sos üçün:
- 1/2 pint / 300ml. meyvə sularının (yağ çıxarılıb)
- 1 1/4 pint / 1 litr tam qaymaqlı süd
- 3oz./75g yağ
- 3oz./75g un (düz / bütün məqsədlər üçün)
- 8 yeni nanə yarpağı (təxminən doğranmış)
- 6 pırasa (kəsilmiş, yuyulmuş və 3/4-in / 2cm turda kəsilmişdir
- Dəniz duzunu dadmaq
- Bibər dadacaq
Necə etmək olar
Fırını 190C / 170C Fan / 375F / qaz Mark 5-ə qədər qızardın
- Yeməkləri asanlıqla hazırlamaqdan başlayın. Hər kiloqrama bir saat yarım qoyun.
- Qovurma qabında ətirli dəri üzünü açın. Bütün ətin üzərinə dərilərini daxil etmək üçün kiçik yarıqlar qoyun.
- Tava ildə qoyun qoyun ətrafında tarladan maddələr Tuck pan qaynar su əlavə yarısını ət qədər əhatə və pan hər şey əhatə edən bir çörəkçilik parşömen tuck bir parça ilə əhatə.
- Preheated soba üçün hesablanmış vaxt üçün Braise. Lazım olduqda bişirən və su əlavə edin.
- Bişirildikdən sonra yağları meyvəli şirələrdən təmizləyin və sous üçün maddələr siyahısında olduğu kimi 300 mlrd. İncə dilimlərə oymadan əvvəl əti 30 dəqiqə istirahət edin.
- Sos hazırlayın:
- 3 - 4 dəqiqə və ya tenderə qədər palçıqları bişirin.
- Dren.
- Tencerədə, yağı bir incə istidə əridir, bir dəfə unda qarışdırın. Sosun simmeringə qədər tədricən kəsilmiş meyvə şirələri və südün sürtüncəsini əlavə edin. Mövsüm və nanə və pırasa əlavə edin.
- Sousu oyma keçisi dilimləri üzərinə dökün və xırtıldayan qovurma kartofları , yerkökü və qızardılmış qırmızı kələm ilə müşayiət edin.
Yemək bişirən sağlamlıq faydaları
Və sağlamlıq faydalarını unutma. Bir çox pırasa yemək, 'pis' xolesterolu azaldır və eyni zamanda 'yaxşı' xolesterol səviyyəsini artırır və qan şəkərlərini sabitləşdirir və manqan və vitamin B6, C vitamini, folate və dəmirin əla bir qaynağıdır.
Bu reçetə icazə verilərək çoğaltılan İngilis Leekslərdən birinə əsaslanır.