Noxudlar (ərəb dilində Fransızca və ya humus pois chiches ) Morokko yeməklərində məşhur bir bişiricidir. Bu reseptdə qurudulmuş noxud, soğan, zəfəran, duz və istiot ilə tenderə qədər yuyulur, soyulur və pişirilir. Fasulye daha sonra saflaşdırılır və nəticədə ortaya çıxan qarışıq duz kimi xidmət edilə və ya şorbaya bənzər bir tutarlılığa qədər nazikləşə bilər. Zeytun yağı ilə çay yaxud kiçik bir dab yağı və garnitür kimi kiçik bir çınqıl əlavə edin.
Nohutlar üçün səkkiz saat və ya gecə nəmləndirin. Yağsız bir hazırlıq üçün zeytun yağı çıxarılsın , ancaq buna diqqət yetirilsin ki, pudralı serrouda üçün bir sıra ləzzət və hamar bir uyğunlaşma təmin edir .
Qeyd edək ki, adı serrouda da pomidor sousunda noxud bir salat istinad edə bilər. Ayrıca Bessara , bir dip və ya şorba kimi xidmət edilə bilən quru fava bean püresi də sınayın .
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/2 fincan quru noxud (təxminən 4 fincan batırılmış və soyulmuş)
- 1/4 fincan zeytun yağı (isteğe bağlı)
- 1 soğan, qarışdırılmış doğranmışdır
- 1 çay qaşığı duz
- 1/2 çay qaşığı bibər
- zəncəfil iplikləri çimdik, çökdü
- zımpara çimdik
- dadmaq üçün əlavə duz və bibər
- cayenne bibər və ya bibər dadmaq
- zinaya dadmaq
- zeytun yağı və ya zeytun yağı
Necə etmək olar
Vaxt keçdikdən sonra quru noxudları böyük bir qabda yerləşdirin və tap su ilə doldurun. Nohutları gecə ya da ən azı səkkiz saat ərzində nəmləndirmək üçün buraxın. Nohutları boşaltın və dərini çıxarın. (Qeyd: Nişastaları baş barmağınızın və baş barmağınızın arasında sıxışdıraraq və ya dərilərinizi boşaltmaq üçün nahitləri mətbəx dəsmalları arasında sürtməklə soyun.) Növbəti addımı davam etdirin və ya lazım olana qədər noxudları dondurun.
Soğan, yağ və ədviyyat ilə yanaşı, 3 quatt potda nəmləndirilmiş, soyulmuş noxudları yerləşdirin. 3 fincan su əlavə edin və qaynatmaq. Cover, istiliyi azaltmaq və noxud təxminən 1 1/2 saat, və ya tender qədər qaynamaq.
Nohutları və onların sıvısını bir qida dəyirmanı ilə keçirin və yaxud hamar bir prosesə qədər püresi hər şeyi düzəldin. Tökmək üçün kifayət qədər nazik bir dip və ya qalın, saflaşdırılmış şorba vermək üçün əlavə su əlavə edin. Əlavə duz və bibər ilə dadmaq mövsümü.
Serrouda şorba, dip, yan və ya yüngül çörəklə daldırma üçün yemək kimi isti olun. İstəsəyəm, zeytun yağı və ya yağı ilə noxud püresini və cayenne bibərinin və ya bibərin yüngül tozunu qarışdırın. Cumin də ədviyyat kimi əlavə edilə bilər.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 625 |
| Total Fat | 22 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 435 mg |
| Karbohidratlar | 84 q |
| Diyet Fiber | 18 g |
| Protein | 27 g |