Bessara , küçə qidası və evdə hazırlanan rahatlıq qidası kimi təsvir edilə bilən təmizlənmiş fasulların təvazökar, lakin ləzzətli bir Moroccan yeməkidir. Quru split noxuddan və ya qurudulmuş fava fasulyəsindən ( ərəbdə tam olan) hazırlanmışdır, sarımsaq, limon suyu və zeytun yağı ilə dadmaq və təzə şəklində kimyon, bibər, bəzən zeytun yağı və harissa kimi süfrələrlə təqdim edilir. Fava fasulyesi versiyası buradadır.
Püre, şəkildə göstərildiyi kimi çörək və ya püresi kimi incə formada təqdim edilə bilər və ya daldırma kimi yeyilə bilən daha qalın bir püre olaraq qalır. Hər iki halda qatıqlı Morokko çörəkləri dunking və ya kepçe üçün yan tərəfdə xidmət edilir.
Ənənəvi olaraq bessara isti kommunal yeməkdən isti, lakin fərdi qablarda və ya dərin plitələrlə də təklif edilə bilər. Əlavə zirə, bibər, duz, zeytun yağı, harissa, doğranmış maydanoz və ya cilantro ilə süslənin və ya sadəcə tərəfdən mövcud olan bu süfrələrin bir seçimi var.
Bütün gün və ya qurudulmuş fava fasulyelerinin gecə-gündüzə nəmləndirməsinə icazə vermək lazımdır. Günün istənilən vaxtında bessaradan istifadə edə bilərsiniz, lakin səhər yeməyi və ya axşam yeməyi kimi xüsusilə məşhurdur.
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/2 fincan (təxminən 8 oz və ya 200 qr) quru fava lobya
- 2 düyü sarımsaq və ya dadmaq üçün
- 1/3 fincan
- zeytun yağı
- 1/4 fincan limon suyu
- 2 qaşıq (və ya daha çox) qidalandırılmış yemək maye
- 1 1/2 çay qaşığı duz
- 1 çay qaşığı zira kimyon
- 1/2 çay qaşığı şirin qəlpə
- 1/2 çay qaşığı isti bibər (və ya cayenne bibər)
Necə etmək olar
- Vaxt keçdikcə quru fava fasulyəsini böyük bir qabda yerləşdirin və bol miqdarda soyuq su ilə əhatə olun. Gecə və ya bütün gün yatmaq üçün kənara qoyun.
- Bişirməyə hazır olduqda, fıstıqları drenaj edər və onsuz da dərisinə və splitə girmədikdə onları soyurlar.
- Soyulmuş fava lobyalarını orta ölçülü qazana köçürün və səxavətli miqdarda su ilə əhatə olun. Yüksək istilik üzərindəki bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi orta səviyyəyə salın və tenderə qədər bir saat və ya daha uzun müddətə fasulye bişirin.
- Ləvacarı boşaldaraq, maye ayırın.
- Drenajlanmış paxlanları bir yemək prosessoruna köçürün və sarımsaq, zeytun yağı, limon suyu, ehtiyatlı mayenin iki qaşıq qoxusu və ədviyyat əlavə edin. Düzgünə qədər yüksək sürətlə proses, bessaranı incələşdirmək üçün lazım olduqda əlavə maye əlavə edin . Ən azı bir plaka üzərinə tökülmək üçün kifayət qədər incə olmalıdır, lakin çorba kimi bir tutarlılıq üstünlük təşkil edildikdə daha çox inceltilebilir.
- Bessaranı dadın və zövqü istədiyi qədər tənzimləyin.
- Bessaryanı yenidən qızdırın və istiliklə , tercihen isti bir qabda bursara sürətlə sərinləməyəsin.
- Aşağıdakılardan bəziləri ilə qarnir: zirə, bibər, duz, harissa və ya cayenne, zeytun yağı və doğranmış maydanoz.