Quzu tərifinin bu dadlı, tender qovurma ayağını növbəti dəfə yemək içərisində sərxoş bir gün sərf etmək istəyirsən. Bişirmək üçün yeddi saat sürür, lakin üzərinizə dayana bilməyinizə ehtiyac yoxdur, fırında açılır və zaman zaman üzərinə dökülməyə ehtiyac duyur.
Otlar, tərəvəzlər və şərablarla müqayisə edilən bu ətli quzu bu qədər düşənə qədər qızardılır. Qoxu və tərəvəzlər ətirli ətirli ətir yaratmaq, bu zərif, hələ də homey, yemək kimi xidmət etmək üçün bişirmək kimi xoşlayır.
Nə lazımdırsınız?
- Quzu ilə 6 kiloluq bacak
- 10 düyü sarımsaq, uzunlamasına çubuqlara kəsin
- Marinad üçün:
- 2 qaşığı
- zeytun yağı
- 1 kaşığı dəniz duzu
- 1 qaşığı çınqır, təzə rozmarin
- 2 teaspoons doğranıb,
- təzə kəklik
- 1 çay qaşığı adaçayı ovladı
- 1 çay qaşığı torpaq qara bibər
- 4 1/2 fincan quru ağ şərab
- Tərəvəz üçün:
- 4 pırasa, qaynar doğranmışdır
- 1 kiçik kərəviz kökü
- Böyük haşiyələrə kəsilmiş 5 böyük yerkökü
- 4 şaxtaç, dörddəbir
- 4 soğan, dörddəbir
- 6 düyü sarımsaq
- 2 çay qaşığı dəniz duzu
- 3/4 çay qaşığı torpaq qara bibər
Necə etmək olar
- Kəskin bıçaqla, quzu ayağının səthinə bərabər səpələnmiş 1/2 düym dərinlikli çuxurları çəkin. Sarımsaqlı çılpaq çubuqları çuxurlara daxil edin. Zeytun yağı, dəniz duzu, rozmarin, kəklik, adaçayı və qara bibərini qarışdırın.
- Ət səthini bitki pastası ilə yudumlayın və quzu ətini böyük bir Hollandiyalı sobaya yerləşdirin. Ağ şarabı tava tərəfinə diqqətlə tökün; ətin özü üzərində şərabı tökməyin, bitki şirniyyatını yerində saxlamaq. Hər 30 dəqiqə bir dəfə dönərək, quzuun ayağını 2 saat soyudun.
- Fırını 275-ə qədər yandırın. Hollandiyalı sobanı əvvəlcədən qızdırılan sobaya yerləşdirin və quzu və dəniz suyu ilə birlikdə 1 stəkan su ilə örtülür, 3 saat kafes suyu ilə bəzəndir. Qovuzu açın və qovurma tərəvəzlər qoyun, quzu tərəfində ətrafında, duz və istiotla səpilir.
- Quzu və tərəvəz ayağının 4 saata qədər qovrulmasına davam et, ət asanlıqla sümükdən çıxana qədər. Quzu və tərəvəzlərin qovurma bacağını bir xidmət plitəsinə atın və 15 dəqiqə istirahət etsin. Qovrulmuş quzu istirahət edərkən, duzlu suyu dadın və lazım olduqda bir neçə dəqiqə basmaqla onları azaltın. Yavaş suyu şirələri ilə dilimlənmiş və ya kəsilmiş yeddi saatlıq quzu ətəyinə xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1210 |
| Total Fat | 69 g |
| Doymuş yağ | 29 g |
| Doymamış yağ | 30 q |
| Xolesterol | 319 mg |
| Sodyum | 1,800 mg |
| Karbohidratlar | 32 g |
| Diyet Fiber | 5 g |
| Protein | 88 q |