Əriştə Asiyadan çıxdı, ancaq Magyar'a bunu söyləməyin. Macar yumurta əriştə və ya Magyar tojasos teszta (MAW-joy toy-YAH-sohss TAYSS-taw) və ya metelt (MEH-tel-it), mətbəxin mühüm hissəsidir. Və şabalığın çox sayda olması, yəqin ki, yalnız İtalyan makaron tərəfindən rəqabət edə bilər. Macarlar onları kəsdi, onları çimdik, oyatmaq, buraxmaq və onları gəzdir.
Teszta, həqiqətən, "xəmir" üçün Macar sözüdür və metelt "əriştə" deməkdir, lakin bir-birini əvəz edirlər.
Tojasos sözü əlavə edildikdə, biz yumurta əriştə, macar mətbəxinin qürurundan danışırıq. Orijinal Macar əriştə tariflərinə su və ya yağ əlavə edilmir. Onlar üç sadə maddələr - un, yumurta və duz - və bəzi mətbəx, hətta heç bir duz ilə edilir. Bir çox aşpazlar suyun əlavə edilməsini hiss edirlər ki, daha uzun qurutma vaxtı yaradılır və əriştə saxlananda potensialı artırır.
Şərq Çikaqonun Müqəddəs Trinity Macar kilsəsində necə hazırlanmış olduğuna baxın .
Macarıstan əriştələrinin ən məşhur şəkillərindən bəziləri eyni əsas Macarıstan Yumurta Noodle Xəmir Recipe dən hazırlanmışdır . Bir az fərqli xəmir istifadə edən yeganə Tarhonya və ya Macar Yumurta Arpa Recipe edir .
- Betu: (BEH-çox) Əlifba biçimli əriştə.
- Cénnametélt: (SEER-naw-meh-tel-it) Əlavə-gözəl nərgizlər, sanki ip noodle.
- Copfocska: (CHOOP-fohch-kaw) Bükümlü kuyruklar və ya donuz quyruqlu əriştə.
- Csiga: (CHEE-gaw) Xüsusi csiga lövhələrində hazırlanmış salyangoz və ya qabıq şəklində hazırlanmış əriştə ( Otto-nun Macarıstan İdxal Mağazasından və Deli- dən əldə edilə bilər). Csiga noodle ilə toyuq çorba ənənəvi olaraq köhnə ölkə toylarında xidmət verildi, çünki csigasın məhsuldarlığı artırıcı xüsusiyyətlərə malik olduğuna inanıldı. Macarıstanda çöl kəndlərində yaşayan qadınlar bir araya gəlib csiga istehsalı bir ictimai hadisə halına gətirir. Bir çox əl işi işıqlandırır və il ərzində davam edəcək əriştələrin bir mağazasına yerləşdirilir. Macarıstanın csiga nərgilərinin hazırlanmasında bir şəkil var.
- Csuszedli: (CHOO-sed-lee) geniş əriştə və ya uzun, geniş əriştə.
- Fodros Nagykocka: (FOH-drrosh NAW-gee KOHCH-kaw) Frilly, böyük meydançası əriştə.
- Kaposztás: (KAH-pohss-tawss) Böyük meydançalarda, tam səməni "kələm" sütlü lahana ilə istifadəsi səbəbindən.
- Kiskocka: (KEESS-kohch-kaw) Kiçik meydançada əriştə.
- Gyémánt: (GEE-mahnt) Kiçik diamond şəklində əriştə.
- Orsó: (OORR-soo) İtalyan rotini oxşar Spiral əriştə.
- Szarvacska: (SAWR-vawch-kaw) Dirək makarna (həmçinin kiçik bükülmüş əriştə üçün ad) kimi kiçik buynuz əriştə.
- Tarhonya: (TAH-rawn-yaw) Tarhonya, yumurta arpa olaraq da bilinən əl-çörəkli bir əriştədir. Otto nin Macar İdxal Mağazasına və Deli'ye görə, "... tarhonya göyərtəli Magyar tayfalarına aiddir. Magyars Macar düzənliyində uzun sürüşmələrində geniş təchizat aparır.Bu qurudulmuş noodle az yer tutur və tez bir zamanda Açıq atəş üzərinə sərt (sic) yemək .... " Tarhonya çörək bişirilir və ya düyü, arpa və ya digər taxıl kimi müalicə edilə bilər. Burada Browned Egg Arpa və ya Piritott Tarhonya üçün bir reseptdir .
- Viraq : (WEE-rrahg) Çiçək şəklində əriştə.