Gratinlər Fransız yeməklərində çox ağırlıq təşkil edir. Əslində onlar ağ sousu əhatə bir növ tərəvəz və grill altında atdılar. Çox mədəniyyətlər, məşhur İngilis karnabahar pendir, o cümlədən tərəvəz gratin şəklində var .
Kremli və rahatlatıcı, bu karnabahar gratin reseptində yalnız bir az təzə kəklik ilə yumruqlanmış bir klassik Béchamel sousu vardır. Bu gratin Provenca l masalarında klassikdir və tez-tez ənənəvi ətsiz Milad əbədi yeməyi, gros sushi üçün xidmət göstərir .
Cookin notu : Bu resept bişirilmiş tərəvəzlər üzərində sürtmək üçün ideal olan əlavə Béchamel sousunu edir.
Nə lazımdırsınız?
- Çiçəklərə kəsilmiş, 1 böyük (3 funt) təzə gül kələm başı
- 5 qaşığı kərə yağı
- 4 qaşığı bütün məqsədli un
- 4 fincan süd
- 2 çay qaşığı duz
- 1 çay qaşığı təzə kəklik doğranmışdır
- 1/4 çay qaşığı təzə tərəvəzli ceviz
- Gruyere pendirini 1/1 fincan çaylar
- 1/3 fincan quru, təzə çörək balığına
- 1/4 çay qaşığı yerə qara bibər
Necə etmək olar
375F fırınını əvvəlcədən qızdırın. 9 düymlü 13 düymlük çörək yeməyi ilə yandırın və bir kənara qoyun. Çiçəklər yalnız həsrət olunana qədər, gül kələmini 5 ilə 7 dəqiqə bir qıvrıla-qıvrıla səbətlə təchiz olunmuş böyük qaynar qaynar suda bişirin. Onları soyuq suda yuyun, drenaj edin və onları yoğrulmuş yeməyi bir qatında düzəldin.
Orta istilikdə böyük bir qazanda, yağı eritin və hamar bir pasta meydana gətirməyincə unda çırpın.
Çırpmağı davam etdirin, təxminən 2 dəqiqə bişirin və sonra tədricən - bir anda 1/3 fincan - süd əlavə edin. Sousu tamamilə qızardılmış, hamar və qalınlaşdırılan qədər sürüşməyə davam edin və bişirin. Duz, kəklik və cücə ilə istidən və mövsümdən çıxarın.
Buxarılan gül kələm üzərindən Béchamel sousunun 2 fincanını döyün və sousla hərtərəfli örtülmüş olduğundan əmin olun ki, çiçəkləri yavaş-yavaş atın. 15 dəqiqə boyunca açılmayan gratin bişirin. Birləşdirilmiş Gruyere pendir və çörək parçaları ilə qarışdırın və onları gratin üzərində tutam. Gratin isti və kabarcıklı və pendir əriyir və qəhvəyi qədər əlavə 10-15 dəqiqə bişirilir. Bişmiş bibərin səthinə səpin və isti xidmət edin.
Karnabahar Gratin üçün alternativlər
Karnabahardakı ən açıq kombinasiyalardan biri də brokoli kimi başqa bir brassikanı ehtiva edir. Şirəli böyük bir əlavə edir, super sağlam, heç də məşhur qala kimi. Qala və ıspanak yeməkdən istifadə etməzdən əvvəl yuyulmalıdır. Wit sousu üzərindən töküləndən əvvəl gratin qabına əlavə edin.
Bu karnabahar gratin tarifi 8-10 porsiya təşkil edir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 272 |
| Total Fat | 17 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Xolesterol | 44 mg |
| Sodyum | 842 mg |
| Karbohidratlar | 21 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 12 g |