Orijinal bir Texas tərzi çili istəyən olsanız, bu resept qanun layihəsinə uyğun olacaq. Bu ətli çili çoban bibəri və zövqləri ilə yanaşı, donuz və mal əti daxildir. Qurudulmuş çili bibərləri batırılır və təmizlənir, amma qurudulmuş çılpaq bibəriniz yoxdursa, qabda keyfiyyətli bir yer çili istifadə edin. Çili tozu , digər zirvələrlə birlikdə kimyonu və oregano ehtiva edir, buna görə də zeytun çili üçün çili tozunu əvəz edərkən, kimyon və oregano miqdarını azaldır. Mövsüm kimi dadın.
Uzun müddətli pişirmə dövründə ətirli və ətirli olduqları üçün ən yaxşı kesimlər mal əti və donuz çiyinidir.
Nə lazımdırsınız?
- 2 kiloqram yağsız qaymaqlı mal əti (çörəkdən mal əti istifadə edin)
- 1 kilo donuz çiyin (Boston butt kimi də bilinir)
- 1/2 fincan bütün məqsədli un
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1/4 çay qaşığı bibər
- 3 qaşığı bitki yağı
- 2 orta soğan
- 6 düyü sarımsaq
- 4 fincan su
- 2 ancho çili bibəri (qurudulmuş, orta ölçülü, kökləri və toxumları çıxarılmışdır)
- 5 qırmızı Yeni Meksika çili biberi (qurudulmuş, kökləri və toxumları çıxarılıb)
- 1 jalapeno bibər (və ya serrano çili, çıxarılmış toxum, incə doğranmış və ya zövqünüzə çox və ya daha az)
- 1 1/2 çay qaşığı yer zireh
- 2 teaspoons Meksikalı oregano qurudu (və ya dadmaq üçün)
Necə etmək olar
- 1 düymlük kublar içində mal və donuz ətini kəsin.
- Geniş qabda və ya ərzaq saxlama çantasında unu duz və bibər ilə birləşdirin. Təzə un ilə ət kublarını sil.
- Bitki yağı orta səviyyədə istilikdə böyük bir bacarıqla istilənir. Yağ parıldadıqda, ət kublarını əlavə edin. Tez-tez qarışdırın və yaxşı qarışdırıncaya qədər bişirin.
- Bu vaxt, soğan doğramaq və sarımsağı mince.
- Soğanları ətə əlavə edin və soğanların şəffaf keçməsinə qədər pişirməyə davam edin.
- Kıyılmış sarımsı əlavə edin və təxminən 1 dəqiqə daha bişirin.
- 4 stəkan su əlavə edin və qaynamaq gətirin. İşığı azaldın, panı örtün və bəzən qarışdırın, 1 saat qaynatmaq.
- Bu vaxt quru çili bibərini 15-20 dəqiqə isti suda batırın.
- Proses, bir qarışdırıcıda və ya batırıcı qarışıqda bişirilmiş çiyələk bibərini, püresi etmək üçün kifayət qədər suyuq su əlavə edin. Bir mesh ələk vasitəsilə gərginləşdirin və hər hansı bir çox maye çıxartın.
- Bütün qalan jalapeno və ya serrano biberi, kimyon və Meksikalı oregano ilə birlikdə ət qarışığına püresi əlavə edin; təxminən 1 1/2 - 2 saat daha qaynadılır.
İpuçları və Fikir Xidmətləri
- Çili pinto fasulyəsinin bir tərəfi ilə və yaxşı qaynadılmış düyü ilə yaxşı gedir. Qarğıdalı və bəzi tortilla fişləri əlavə edin və ya yaxşı, xırda çörək ilə xidmət edin.
- İstəyirsinizsə, parçalanmış pendir və doğranmış cilantro və ya yaşıl soğan ilə bişirilmiş çələngli kase.
- Guacamole, bir sıra əlavə pudranmış pendir və masa üzərində xama gətirin.
- Şarap üçün, orta və ya tam işlədilmiş qırmızı şərabı bir taxta və ya sirr kimi seçin.
- Bira üçün qaranlıq bir pivə seçin. Bir qəhvə ətirli sümük və ya paltar yaxşı seçimdir. Və ya Meksika bir pivə ilə gedin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 517 |
| Total Fat | 27 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 14 q |
| Xolesterol | 155 mg |
| Sodyum | 311 mg |
| Karbohidratlar | 16 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 50 q |