Qırmızı şərab sousu sadə bir azaldılmasıdır və quzu, biftek və ya qovurma mal əti və ya ördəklə xidmət etmək üçün əla sousdur. Əgər mal əti və ya quzu qızartdıqdan sonra və ya bir biftek yeyəndən sonra pan sousu hazırlasanız, eyni sousu sous üçün istifadə edin.
Bu sous üçün içməli olduğunuzdan yaxşı keyfiyyətli qırmızı şərabdan istifadə edin. Ucuz və ya aşağı keyfiyyətli bir şərab çox acı sous yarada bilər. Bu sousu ızgara və ya broiled bifte və ya qovrulmuş donuz və ya mal əti ilə istifadə edin.
Nə lazımdırsınız?
- 4 qaşığı kərə yağı (bölünmüş)
- 2 yemək qaşığı soğan (incə doğranmış)
- 2 düyü sarımsaq (minalanmış)
- 1/2 çay qaşığı oregano
- 3 qaşığı tomat pastası
- 2 fincan quru qırmızı şərab
- 1 daş tuzu (kosher, dadmaq üçün)
- 1 ədəd bibər (dadmaq üçün)
Necə etmək olar
- Tencerədə və ya ətin qurulduğu çörəkdə 1 kaşığı kərə yağı eritin. Soyuducuda qalan 3 qaşığı kərə yağı, onlara lazım olana qədər qoyun. Təravizlərə qədər 4 ildən 5 dəqiqəədək sümükləri yuyun. Sarımsağı əlavə edin və təxminən 1 dəqiqə daha uzun saute əlavə edin. Ornegano və tomat pastası əlavə edin. 1 dəqiqə bişirin, qarışdırın.
- Şərabı əlavə edin və bir qaynağa gətirin. İşığı orta və aşağıya salın, bəzən təxminən qarışdırın və təxminən təxminən 8-10 dəqiqə azaldılana qədər qarışdırın.
- Bir fincan üzərində gözəl bir ağ süzgəcini qoyun və sousu soyun. Qatıları atın.
- Sosu aşağı istilik üzərindəki pana qaytarın. Qalan 3 yemek kaşığı soğuk yağı kiçik parçalara ayırın. Kərə yağı parçalarını sousa bir az səpmək.
- Duz və mövsüm lazım olduğu zaman duz və bibər ilə.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 213 |
| Total Fat | 9 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Xolesterol | 24 mg |
| Sodyum | 47 mg |
| Karbohidratlar | 14 q |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 2 g |