Panettone (İspan dili paneton ), Cənubi Amerikada ən əhəmiyyətli bayram ənənələrindən birinə çevrilmiş İtaliyadan olan bir şirin maya çörəkdir. Quru meyvələr və qoz-fındıqlarla dolu bir brioche xəmir və yuvarlaq dekorativ kağır kalıplarında bişmişdir. Xəmir çörəyin ləzzətini və toxumasını inkişaf etdirən bir neçə dəfə artır.
Panettone, isti şokoladla Milad əvvəli Latın Amerikasında ənənəvi şəkildə istifadə olunur. Amma bu, növbəti səhər dadlı tost və fransız tost, eləcə də fantastik çörək puding (hər hansı bir qalan varsa) edəcək. Panettonlar çox yaxşı saxlayır və mükəmməl bayram hədiyyələrini qazanırlar.
Nə lazımdırsınız?
- 2 1/4 fincan unu (bölünmüş)
- 2/3 fincan su
- 2 qaşığı kərə yağı
- 1 çorba kaşığı ani maya (bölünmüş)
- 1/4 fincan şəkər
- 12 qaşığı kərə yağı yumşaldılmış (bölünmüş)
- 6 yumurta sarısı
- 1 çay qaşığı duz
- 2 çay qaşığı yüksək keyfiyyətli vanil
- 3/4 çay qaşığı narıncı çıxarış
- 3/4 çay kaşığı limon çıxarış
- 2 qaşığı bal
- 1/2 fincan quru kiraz (kəsilmiş gözəl)
- 1/2 fincan qızıl üzüm (kəsilmiş gözəl)
- 1/2 fincan pecans (kəsilmiş gözəl)
- 2 qaşığı kərə yağı eriydi
- 1 fincan qənnadı məmulatları şəkər (siftlənmiş)
- 1/2 çay qaşığı vanil
- Bir çimdik duz
- 1-2 qaşığı süd
Necə etmək olar
- Süngər olun: 1 1/2 fincan unu, 2/3 fincan suyu, 2 qaşıq kaşığı kayısı məcunu və 1 çay qaşığı maya kâğıtında birləşdirin və birlikdə çırpın. Plastik örtüklü qaba 3 saat istirahət etmək üçün isti yerdə yerləşdirin.
- Hamur olun: bir duran mikserin qabda, süngərə, 3/4 fincan unu, 1/4 fincan şəkərini və 1 çay qaşığı maya əlavə edin. Qarışıq düz və uzanır, təxminən 3-5 dəqiqə qədər xəmir yoğurmaq üçün çəngəl əlavə edin.
- Xəmir hamar, parlaq və uzanana qədər 3 yumurta sarısı əlavə edin.
- Xəmirləri plastik şüşə ilə əhatə edin və isti bir yerdə, təxminən 2 saata qədər, iki dəfə artırın.
- Mikserə xəmir qayıdır və duz, vanil, limon və portağal ətirli, bal və 1 çay qaşığı maya əlavə edin. 1 dəqiqə yuyun.
- 3 yumurta sarısı əlavə edin və əlavə olunana qədər yoğurun. Bir seqmentdə bir qaşıq kaşığı 12 qaşıq yumşaldılmış yağı əlavə edin. Xəmir yumşaq, parlaq və çox uzanır qədər qarışdırın, təxminən 5 dəqiqə. Xəmir qabağın kənarlarından uzaqlaşmalıdır.
- Doğranmış üzüm, gilas və pecansları 2 qaşığı un unu ilə silkələyin. Hamurlara əlavə edin və qısa müddətdə yoğurun, yalnız qarışdırın.
- Yağlı bir qabda xəmir qoyun, plastik şüşə ilə örtün və gecə soyudun.
- Növbəti səhər xəmirləri unlu bir səthə və topa vurun. 6 düym diametrli panettone kalıbının içərisinə xəmir qoyun və ya təmiz, ətirli qəhvə istifadə parşömen kağızı ilə bəzədilə bilər. Qayçı ilə xəmirin üstündə kiçik bir xaç çəkin.
- Xəmir soyuqdəymədən soyuq olduğundan bir neçə saat çəkə bilən üçlü ölçülüyə qədər isti yerdə qalxarsın.
- Fırını 30 dəqiqə 375 dərəcəyə qədər qızardın.
- Panettonu sobada qoyun və sobanın temperaturu 325 dərəcə aşağı salın.
- Panettonu yuxarı qalxana qədər təxminən 1 saat bişirin və üstünə basdığınız zaman (qaynaq kimi) bir az yayıb axır.
- Panettone bir pan üzərində pan ildə sərin olsun.
- Buzlanma etmək (opsiyonel): 2 qaşığı kərə yağı əridib, 1 kasa toz şəkərə sürüşdürün. 1/2 çay qaşığı vanil, bir çimdik duz və 1-2 qaşığı süd əlavə edilsin, istənilən tutarlılığa çatın. Panettone üzərində bəzən dekorativ buzlanma.
- 1 həftəədək plastiğe sarılı panettone saxlamayın.
Qeyd: Ənənəvi italyan panettonları "Fiori di Sicilia" adlı xüsusi ətirli şüşələrlə hazırlanır və siz gurme mağazalardan və onlayn alış-veriş edə bilərsiniz. Limon və portağal çıxarış yerindən istifadə edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 107 |
| Total Fat | 7 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Xolesterol | 47 mg |
| Sodyum | 72 mg |
| Karbohidratlar | 10 q |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 2 g |