Sadə tutmaq
Yunan dilində: ψάρι στα κάρβουνα, tələffüz PSAH-ree stah KAR-voo-nah
Yunanıstan həmişə öz dəniz məhsulları ilə məşhurdur və təbii dadı göstərən reseptlərin sadəliyi üçün maska deyil. Izgara balıq ölkənin hər tərəfində və adaların və sahil zonalarının bir hissəsidir.
Izgara üçün ən sevilən balıq (və dəniz məhsulları)
- Bonito
- Dentex
- Eel
- Grouper
- John Dory
- Mackerel
- Ahtapot
- Parrotfish
- Pike
- Prawns
- Qırmızı kefal
- Sea Bass
- Dəniz qarışığı
- Snapper
- Kılıçbalığı
- Alabalık (Şimali Yunanıstandakı bir ixtisas)
Son illərdə orkinos və mahi-mahi də grilling üçün məşhur olmuşdur.
Tarif
Bu balıqlardan ən orijinal resept çox sadədir:
Tərkibi
- zeytun yağı
- limon şirəsi
- duz
- Yunanıstan oregano (riqan) və ya kekik, əzildi
- incə limon dilimləri (folqa ilə qızardılmış bütün balıqlar üçün)
Kiçik və orta balıqlardan istifadə edilərsə, tərəzi çıxarın və diqqətlə bağırsaqları çıxarmaq üçün mədə boşluğuna süründürün (əgər mümkünsə başını zədələyin). Yaxşı yuyun və qurudun. (Böyük balıqlar üçün, yandırmaqdan qorunmaq üçün tərəzi buraxın, onlar artıq yemək vaxtına ehtiyac duyurlar).
Qrilləri yandırın.
Bütün balıqların daxili və xarici görünüşünü, yaxud balıq biflərinin hər iki tərəfini yüngülləşdirin. Qril hazır olduqdan qabda qabıq üzərində bir süzgəcdə yerləşdirin və soyudun.
Zeytun yağı və limon suyu ilə balıq yuyun və kükürdlü oregano və ya kəkliklə tutuşun.
Yapışmasını qarşısını almaq üçün grid və ya qrilə zeytun yağı ilə fırçalayın və hər iki tərəfə birbaşa grillə dönərək, balığın qrilini (əllə tutulan şəffaflıq istifadə edərək, asanlaşır) çevirir.
- Alternativ olaraq, balıq folqa və ızgara ilə bükülmüş ola bilər. Bütün balıqlar üçün, gill boşluqlarının hər birində incə dilim limon qoyun. Qulaq qaldırıldıqda, mədə boşluğuna dilim əlavə edin. Folqa və giləyə yumşaq sarın.
Pişirmə vaxtı:
- Balıq biftekləri: 1 düymlük biftek hər tərəfə 4-5 dəqiqə ehtiyac duyur.
- Bütün balıq: Ölçüdən asılıdır. Bədənin əti möhkəm və quruya qədər hazır olun.
Xidmət verin:
- latholemono (yağ və limon) sousu və ya
- tərəfində limon taxtası.