Bir az kəklik, bu ev mantığına şirin kartof və ricotta tatlar verir və qəhvəyi yağı və pecan sousu onları əlavə edir. Kremli Parmesan sousu da bunlara gözəl olardı.
Nə lazımdırsınız?
- Makaron üçün:
- 4 fincan bütün məqsədli un
- 4 böyük yumurta
- 1 çay qaşığı zeytun yağı
- Doldurma üçün:
- 1 fincan ricotta pendir
- 2 fincan şirin kartof püresi
- 1/4 fincan çaydanmış Parmesan pendir
- 1 yumurta sarısı
- 1 kaşığı təzə doğranmış kəklik (və ya 1 çay qaşığı quru yarpaq kəklik)
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1 yumurta, mantı möhürlənməsi üçün təxminən 2 çay qaşığı su ilə dolaşdı
- Qəhvəyi Yağı Sousu üçün:
- 1/2 fincan unsalted kərə yağı
- 1/2 fincan qaynar doğranmış pecans
- 1 çay qaşığı təzə kəklik yarpağı (ya da təxminən 1/4 çay qaşığı qurudulmuş yarpaq kəklik)
- duz tuzu
- dad bibəri
Necə etmək olar
- Xəmir taxta və ya döşəmə və ya təmiz düz səthdə un yığın. Unin mərkəzində dərin bir quyu çıxarın və yumurta, yağ və 1/2 çay qaşığı duz əlavə edin.
- Bir çəngəl ilə yumurtaları qarışdırmağa başlayın, unu bir az birləşdirin. Yumurta qarışığı qaçmayacaq qədər qarışdırdığınız höyüğü saxlamağa çalışın. Tezliklə yoğurma xəmiriniz olacaq. Yəqin ki, yalnız 3 fincan undan istifadə edərsiniz, lakin əlavə olaraq yumurtaları saxlamağa kömək edir. Xəmir yuvarlandığında istifadə olunmamış unu bir ələkdən qoyun və sonra istifadə etmək üçün bir kənara qoyun.
- Xəmir yoğurun, bir az əlavə un əlavə edin. Xəmiriniz çox quru və sərt olduqda yoğurdunuz kimi əllərinizi su ilə nəmləndirin. Çörək xəmirindən daha sərt olacaq, buna görə bir az daha çox əzələ alır. Mən bir taburedə dururam ki, vəzifəyə bir az ağırlıq verə bilərəm.
- Təxminən 10 dəqiqə sonra olduqca elastik olan hamar hamurunuz olmalıdır. Bir girinti olduqca tez geri sıçrayış olmalıdır. Plastik şüşə sarın və 1 saat və ya 8 saat soyudun.
Doldurmağı hazırlayın
- Ricotta, şirin kartof, Parmesan pendir, yumurta sarısı, 1 kaşığı təzə doğranmış kəklik və ya 1 çay qaşığı qurudulmuş, 1/2 çay qaşığı duz və bibər birləşdirin. Cover və soyuq.
- Makaron məmulatı istifadə edərək, mantı forması üçün makaron təbəqələrini hazırlamaq üçün rulondan yuyun. Atlasımdakı 7 nömrə ilə gəzirəm. Çalışdığınız zaman makaranı və iş yerini qorunan unu tozla saxlayın.
Ravioli yığın və bişir
- Bir mantiya şəklində istifadə edirsinizsə, ilk hesabatı yerləşdirməzdən əvvəl unu tozla yaxud hamur qalacaq. Kiçik və ya mantı yaradan möhürü ilə gələn istiqamətlərə əməl edin, hər bir mantıdakı dolğunluqdan təxminən 1 ilə 2 çay kaşığı haşiyə çəkin.
- İkinci xəmirdən hazırlanmış hesabatı üzərindən yerləşdirmədən əvvəl hər raviolonun xəmir kənarları boyunca yumurta suyu qarışığından bir qədər dablayın.
- Dərhal istifadə edərkən, təxminən 3 dəqiqə az qaynadılmış qaynar suda bişirin. Yaxşı drenaj edin və qəhvəyi yağı pecan sousu ilə (aşağıda) drizzled xidmət edir. Bir az grated və ya parçalanmış Parmesan pendir ilə isterseniz serpin.
- Dərhal yemək yeyilməzsə, pişməyən mantı unun tozlu pişiricisinə salın və bir qat içində dondurun. Dondurucu torbalara qoyun və bişirməyə hazır olduğunuza qədər dondurun.
Qəhvə yağı sosunu hazırlayın
- Orta istilikdə bir qazanda və ya sauceerdə yağ yuyun. Kərə yağı köpüklənəndə qarışqalara doğranmış pecans əlavə edin. Yağı, qəhvəyi və aromatik qədər qidalandırın. Orta qəhvəyi bir işıq keçməsinə imkan verməyin və ya yandıra bilər.
- İstidən çıxarın və 1 qaşıq kaşığı təzə kəklik yarpağı və ya 1/4 çay qaşığı qurudulur.
- Yemək prosesini dayandırmaq üçün soyuducu bir qaba dökün. Dadmaq üçün duz və bibər əlavə edin.
Ölçüyə görə təxminən 3-4 mantiya təşkil edir.
Daha çox təriflər
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 751 |
Total Fat | 54 q |
Doymuş yağ | 24 g |
Doymamış yağ | 20 g |
Xolesterol | 421 mg |
Sodyum | 715 mg |
Karbohidratlar | 44 g |
Diyet Fiber | 7 g |
Protein | 26 g |